Ранчеро Креветки
Ингредиенты
-
1 ½ фунт свежие или замороженные гигантские креветки в панцирях
-
1 столовая ложка оливковое масло
-
1 столовая ложка масло
-
½ чашка мелко нарезанный лук
-
1 свежий перец серрано или небольшой перец халапеньо и чили, очищенный от семян и мелко нарезанный*
-
2 зубчики чеснока, измельченные
-
4 помидоры рома, разрезанные пополам, без семян и нарезанные
-
½ чайная ложка соль
-
Черный перец
-
½ чашка нарезанная свежая кинза
-
2 ⅔ чашка Мексиканский красный или мексиканский зеленый рис и/или восемь подогретых кукурузных лепешек диаметром 5–6 дюймов.
-
Дольки лайма
Мексиканский красный рис
-
1 столовая ложка растительное масло
-
½ чашка нарезанный лук (1 средний)
-
2 зубчики чеснока, измельченные
-
1 чайная ложка молотый перец чили анчо
-
¼ чайная ложка кошерная соль
-
1 чашка длиннозерный рис
-
114унцияможеткуриный бульон с пониженным содержанием натрия или овощной бульон
-
¾ чашка Жареная сальса Роха (рецепт ниже) или покупная сальса.
-
¼ чашка вода
-
½ чашка мелко нарезанная свежая кинза
Направления
-
Разморозьте креветки, если они были заморожены. Очистите креветки и отделите их от жилок, при желании оставив хвосты нетронутыми. Промыть креветки; высушить.
-
В 12-дюймовой сковороде нагрейте масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук; варить 2 минуты или пока не станет мягким. Добавьте перец чили и чеснок; готовьте еще 2 минуты или пока лук не начнет подрумяниваться, время от времени помешивая. Добавьте помидоры. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте под крышкой 5 минут или пока помидоры не станут мягкими и не начнут выделять немного сока.
-
Добавьте креветки и соль. Готовьте 3–4 минуты или пока креветки не станут непрозрачными, часто помешивая. Снимите с огня. Приправить по вкусу черным перцем. Добавьте кинзу. Подавайте с мексиканским красным или мексиканским зеленым рисом и/или лепешками и дольками лайма.
Мексиканский красный рис
-
В средней кастрюле нагрейте масло на средне-сильном огне. Добавьте лук, чеснок, молотый перец чили анчо и соль; варить 2 минуты. Добавьте сырой рис; варить и помешивать 1 минуту. Добавьте бульон, жареную сальсу Роха и воду. Доведите до кипения; уменьшить нагрев. Тушить под крышкой около 20 минут или пока рис не станет мягким.
-
Снимите кастрюлю с огня. Снимите крышку. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем; заменить крышку. Дайте постоять 5 минут, чтобы полотенце впитало лишнюю влагу. Снимите крышку и полотенце. Добавьте кинзу; разрыхлить рис вилкой.
*Кончик
Перец Чили содержит масла, которые могут раздражать кожу и глаза. При работе с ними надевайте пластиковые или резиновые перчатки.
Мексиканский зеленый рис
Приготовьте, как указано, за исключением того, что красную сальсу заменяют 3/4 стакана покупной сальсы-верде.
Жареный красный соус
Разогрейте бройлер. В большой миске смешайте 3 средних помидора, разрезанных на четвертинки и без сердцевины (всего около 1-1/2 фунта), 1/3 стакана нарезанного лука (1 маленький), 5 зубчиков чеснока (очищенного) и 1 разрезанный пополам и очищенный от семян свежий перец халапеньо и чили. . Перемешайте с 2–3 столовыми ложками растительного масла, ровно настолько, чтобы покрыть его. Выложите смесь ложкой в форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм, равномерно распределив. Жарьте на расстоянии 5–6 дюймов от огня в течение 8 минут. Переверните овощи. Жарьте еще 6–8 минут или пока края овощей не начнут темнеть. Переложите форму для выпечки на решетку; охладить в течение 10 минут. Переложите жареные овощи и сок от их приготовления в кухонный комбайн; пульсировать до крупного измельчения. Добавьте 1 стакан нарезанных свежих листьев кинзы, от 1/4 до 1/3 стакана сока лайма и 1/2 чайной ложки сахара; пульсируйте, пока сальса не приобретет желаемую консистенцию. Посолите по вкусу. Подавайте сразу или накройте крышкой и охладите. Получается 3 чашки.
Оценить РаспечататьПищевая ценность(на порцию)
238 | Калории |
8 г | Толстый |
13г | Углеводы |
31г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций по рецепту 4 | |
Калории 238 | |
% Дневная стоимость * | |
Всего жиров8 г | 10% |
Насыщенный жир2г | 10% |
Холестерин246 мг | 82% |
Натрий496 мг | 22% |
Всего углеводов13г | 5% |
Всего сахара3g | |
Белок31г | 62% |
Витамин C15,8 мг | 18% |
Кальций120мг | 9% |
Железо1,3 мг | 7% |
Калий595мг | 13% |
Фолиевая кислота, всего15,4 мкг | |
Витамин B-120 мкг | |
Витамин B-60,1 мг |
*% дневной нормы (DV) показывает, какую долю питательных веществ в порции еды составляет ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.