Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Новости

10 высококачественных абсентов для домашнего бара

Еще несколько лет назад абсент казался неоднозначным. Запрет на абсент в США был отменен в 2007 году, после чего последовал предсказуемый взрыв новых и новых для нас брендов на американских полках.



С тех пор абсент продолжает развиваться. Если вы окажетесь среди тех, кто через пару лет вернется к абсенту (вставьте здесь каламбур «абсент заставляет сердце любить сердце»), вы обнаружите, что игровое поле изменилось. В дополнение к традиционной зеленой фее, вы найдете белый и красный абсент, даже если вас ждет «абсент блю».

Напиток больше не является исключительной провинцией Европы. Так же, как джин теперь делают из растений Нового Света, так и абсент. В этом месяце Kentucky’s Copper & Kings производит белый абсент из виноградного бренди калифорнийского муската и сладкого фенхеля, а калифорнийский St. George настаивает на бренди местной мяты, эстрагона и крапивы, чтобы приготовить Absinthe Verte.

Историк абсента, исследователь и дистиллятор Т.А. Бро потратил много лет на анализ образцов винтажного абсента для создания своих бутылок из нефрита, и он настаивает на том, что различия между винтажными и традиционными европейскими розливами и абсентом в «новом американском стиле» очевидны.



«Винтажный абсент будет немного более округлым, с большим количеством аниса и фенхеля на переднем небе», - говорит Бро. Для сравнения, американские бутылки, как правило, «более травянистые, травянистые, цитрусовые и не такие крепкие».

Для тех, кто предпочитает простой глоток, вдохновленный художниками и поэтами Belle Époque, налейте немного в стакан, а затем примерно три-четыре части холодной воды, которые «придадут» абсенту жемчужный блеск.

За коктейли с абсентом используйте только небольшие количества, чтобы не перебить напиток. Для классических блюд, таких как оживляющие трупы и сазераки, промойте стакан примерно столовой ложкой. Некоторые современные нотки смешиваются с абсентом, чтобы придать ему нотку трав.


Пригласите Зеленую фею в эти семь восхитительных коктейлей >>>


Nouvelle-Orléans Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Портленд, Орегон) 100 долларов, 95 очков. Хватайте штопор, чтобы открыть бутылку абсента - дань уважения мастеру Т.А. Родной город Бро, Новый Орлеан. Легкая нефритовая жидкость переходит в мутно-бледно-зеленый цвет, выделяясь нежным фенхелем, розмарином и свежим базиликом с акцентом на цедру лайма и белым перцем, а также долгим нежным анисовым послевкусием. Несмотря на то, что его легко потягивать, неразбавленный спирт идеально подходит для приготовления сазерака из стакана.

Бреванс Х.Р. Гигер (Швейцария, Темпус Фугит Спиритс, Петалума, Калифорния) $ 80, 94 балла. Этот симпатичный нефритовый абсент приобретает мерцающий опалесцирующий цвет с оттенком зеленой морской пены. Относительно смелый, острый аромат аниса отражается во вкусе, оживленном живыми нотками свежего базилика и цедры лайма. Послевкусие длинное и округлое, с землистым привкусом голландской лакрицы.

Jade 1901 Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Портленд, Орегон) 100 долларов, 93 балла. Для этого Т.А. Бро проанализировал винтажный абсент, датированный примерно 1901 годом. Это полированное золото в стекле, переходящее в опалесцирующее легкое золото, и ароматное с яркими нотами аниса и лакрицы. Вкус сначала мягкий, но в долгом, округлом послевкусии проявляется больше аниса.

Баттерфляй классический абсент (Швейцария, DC Craft Spirits, Monarch Beach, CA) 85 долларов, 91 балл. Предыстория немного сложна: она была впервые сделана в Бостоне примерно в 1902 году, а теперь возрождена в Швейцарии благодаря историку из Бостона. Сам абсент более прост. От мутного до бледно-желтого цвета с мягким цитрусовым ароматом. Во вкусе аромат звездчатого аниса сильный и яркий, даже если он разбавлен водой и подкреплен лемонграссом и имбирем.

Lucid Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Портленд, Орегон) 60 долларов, 90 очков. Абсент, подходящий для коктейлей, мягкий и травяной, с нотками фенхеля, цедры лайма и свежего сельдерея. Сделанный из нейтральных спиртов свеклы, он имеет легкую сладость, которая играет по краям. Светлая соломка в стакане, плавная до яркой опалесценции.

Pernod Absinthe Supérieure (France Pernod Ricard USA, Нью-Йорк) 70 долларов, 90 баллов. Начиная с золота с зеленоватым оттенком, этот цвет от опала до бледно-зеленого. Мягкий аромат включает фенхель и нотки можжевельника. Хотя уровень алкоголя сравним с другими абсентами, кажется, что он требует большего разбавления, чтобы смягчить жар алкоголя и выделить слабую сладость. Тем не менее, он сохраняет относительно пряный профиль, демонстрируя фенхель, черный перец и острую корицу, а также сохраняющуюся ноту лакрицы во вкусе.

La Clandestine Absinthe Supérieure (Швейцария, DC Craft Spirits, Monarch Beach, CA) 80 долларов, 89 баллов. Созданный по рецепту 1935 года, этот прозрачный спиртной напиток приобретает молочно-белый цвет. В этом мягком абсенте, шелковистом и легком, цветочные ноты сочетаются с лакричными конфетами, хотя при повторении глотков анис становится ярче. Рассмотрите вариант сочетания с устрицами или другими солеными морепродуктами.

Redux Absinthe Superieure (США Golden Moon Distillery, Голден, Колорадо) 86 долларов, 89 баллов. Этот мягкий травянистый абсент имеет мшистый оливковый оттенок, переходящий в мутный желто-зеленый. Бодрящий аромат смеси фенхеля и мяты ощущается во вкусе вместе с затяжным анисом.

Sirene Absinthe Verte (США North Shore Distillery, Лейк-Блафф, Иллинойс) 60 долларов, 89 баллов. Лаймово-зеленая жидкость прекрасна как в бутылке в стиле модерн, так и в стекле, где она превращается в опалесцирующий желто-зеленый. Аромат особенно цитрусовый, напоминающий сочную смесь лайма и фенхеля. Он очень легкий на вкус, большая часть аниса проявляется в послевкусии. Смешайте с абсентом фраппе.

Сент-Джордж Абсент Верте (США Сент-Джордж Спиритс, Аламеда, Калифорния) 60 $, 89 баллов. Изготовленный на основе бренди (винограда), этот темно-золотой абсент с оттенками мшисто-оливкового до опалесцирующего желтого с зеленоватым оттенком. При добавлении воды подумайте о том, чтобы добавлять воду с легкостью, как только будет найден правильный баланс, проявятся нежные ароматы мяты и сушеных трав. Ароматические вещества включают фенхель, мелиссу, эстрагон и слегка окисленные нотки, такие как херес.