Чему вы действительно можете научиться на ускоренном курсе выходного дня по кулинарии и покупкам на рынке? Прекрасно, когда шеф-повар Café de la Paix Лоран Деларбре станет вашим проводником.

1. Откуда вы знаете, что нашли хорошую икру? Крупицы хорошего продукта не слипаются при перемешивании ложкой.

2. Самые сладкие дыни на рынке имеют большой цветонос (то место, где они кормились).

3. Сушеная чечевица лучше всего готовится в минеральной воде с нейтральным pH, такой как Volvic.

4. Чтобы во время приготовления оставалась цельной подошвой, сложите ломтики картофеля горизонтально над и под хвостом, чтобы закрепить его на месте. Из картофеля получаются отличные дольки, он недорогой и не развалится от жары.

5. Чтобы сделать яйцо идеально круглой формы, вставьте иглу в круглый конец скорлупы, чтобы проколоть воздушный карман.

6. Не покупайте продукты идеального вида - повар считает, что это обычная американская ошибка. Продукция, выращенная без пестицидов, никогда не выглядит идеальной.

7. Свежая фуа-гра должна быть гибкой и твердой: палец, тыкнувшийся в мочку, оставит временный отпечаток, а затем снова встанет на место.

8. При покупке хлеба обращайте внимание на: хрустящую, не мягкую буханку, на ощупь с легкими сотами в середине и характерным ароматом.

«Инсайдерский» пакет для гурманов InterContinental Paris Le Grand включает в себя посещение в 3:30 Rungis, обширного оптового продовольственного рынка Парижа, открытого только для профессионалов, обед на лету с винами, выбранными консультантом Эриком Вердье, две ночи с завтраком в Ужин с дегустацией меню в номере Делюкс в Café de la Paix, включая вино. В 2006-07 годах запланировано шесть занятий, ограничение - 10 человек в классе. Стоимость для двоих: 3790–4030 евро. Тел .: + 33 1 4007 3234.

Эксклюзивные онлайн-статьи: