Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Основы Вина

Аэратор против декантера: что лучше?

Хотя принципы аэрации и декантации вина очень похожи, между ними есть некоторые заметные различия.



Цель обоих - аэрировать вино, то есть увеличить его воздействие на кислород . Когда вы увеличиваете площадь поверхности вина, вы увеличиваете его контакт с воздухом. Это позволяет вину быстрее развить интенсивный аромат и вкус.

Но волшебство процесса не гарантировано. Аэрация основного Пино Гриджио не превратит его в идеально выдержанный Montrachet . Процесс аэрации или ограниченного окисления просто позволяет потенциальным сложностям и нюансам вина проявиться немного быстрее.

Винный аэратор vinOair

Винный аэратор vinOair



Итак, в чем разница между аэрированием и декантированием? Начнем с аэраторов. Обычно это маленькие устройства которые либо помещаются в бутылку, либо на нее, либо удерживаются рукой. Некоторые варианты вводят воздух в устройство, через которое проходит вино, в то время как другие распределяют жидкость через различные носики. Однако все они служат для увеличения выдержки вина на воздухе во время розлива.

Эти низкопрофильные аэраторы идеально подходят для молодых, пышных и танинных красных вин, которые могут быть немного приглушенными (закрытыми) сразу после открытия бутылки или чьи дубильные вещества может нарушить баланс вина. Одна из основных функций аэрации - смягчение танинов, что позволяет фруктам и кислоте сиять. Практически каждое вино выиграет от небольшой аэрации.

Быстрый совет вина

Аэратор: используйте для молодых вин, особенно больших, ярких и танинных красных вин.

Графин: используйте для старых вин и более деликатных розливов.

Однако большинство аэраторов не борются с отложениями, обнаруженными в некоторых винах. Напоминаем, что осадок - это зернистые наросты твердых веществ в вине, которые часто возникают в результате брожения и остатков дрожжей (осадка). Для большинства молодых вин осадок не является проблемой, но он часто присутствует в старых бутылках.

Отложения также могут забивать некоторые аэраторы. Это может повлиять на поток вина и потенциально создать неприятную ситуацию переполнения. Вид сверху графина и рюмки с красным вином на деревянном столе

Getty

Следовательно, графин Обычно это предпочтительный метод для аэрации старых вин из погреба. При медленном и правильном наливании большая часть осадка вина может остаться в бутылке. Вот почему многие сомелье используют свечу или фонарик для освещения стакана во время наливания, чтобы они могли перестать лить, как только осадок достигнет горлышка. Таким образом, вы наверняка будете потягивать только прекрасное вино и не подавитесь зернистым твердым осадком.

В искусство декантации вино - давняя традиция. Наблюдать за ритуалом выдержанного бургундского вина, завораживающего его падения в красиво изготовленный хрустальный графин, добавляет удовольствия.

Мы Рекомендую:
  • #Электрический аэратор и диспенсер для вина Aervana
  • #Винный энтузиаст Art Series Silhouette Графин с черной полосой

Итак, резюмируя, практическое правило простое. Для молодых, больших, смелых и таниновых вин лучше всего подойдет аэратор. Но для более старых, более деликатных и хрупких сортов возьмите графин и действуйте осторожно, так как этим винам может потребоваться дополнительный уход.

Тип профи: Для молодых вин, которым нужно столько кислорода, сколько они могут получить, нужно дважды продуть вино и пропустить его прямо в графин. Поверьте, это действительно работает.