Из 13 регионов Германии для качественного виноделия Мозель может быть самым известным. Известен как достойный Рислинг и террасированные виноградники вдоль рек Мозель, Саар и Рувер, Мозель веками производил незабываемые, важные вина.

Возле Германии граничит с Бельгией и Люксембургом, Мозель - регион с прохладным климатом. Виноградники более высокого качества расположены вдоль реки Мозель и ее притоков, так как температура там может быть выше. Одной из отличительных черт региона, помимо рек, являются почвы.

В Мозель особенно известен своими голубыми и вулканическими красными сланцевыми почвами, которые обеспечивают отличный дренаж для виноградных лоз. Он хорошо подходит для региона, где выпадает изрядное количество осадков.

«Сланцевые почвы создают прекрасные условия, - говорит доктор Катарина Прюм, совладелица / виноделка одного из самых известных производителей Мозеля. Joh. Jos. Prüm .

«Крутые почвы позволяют идеально ловить солнце для вина», - говорит она. «А сланцевые почвы позволяют виноградным лозам очень красивой, соленой минеральности. Кроме того, они очень хорошо сохраняют тепло ».

Эта последняя часть особенно важна для одного из мировых самый прохладный растущий климат .

Традиция встречает эволюцию в современном Мозеле

Slate также обеспечивает различные вкусовые характеристики выращенного в нем винограда.

«Голубой сланец является наиболее распространенным в регионе и дает очень нежные вина с основными фруктовыми ароматами, которые имеют тенденцию к лимонному, белому персику и зеленому яблоку», - говорит Эрнст Лоозен, владелец / винодел уважаемой компании Mosel’s Доктор Ослабить . «Из красного сланца получаются вина с более темным ароматическим профилем и более мускулистой структурой. Мы не можем объяснить, почему именно, но мы видим это каждый год ».

Река Мозель часто рассматривается как три участка: Верхний Мозель, Средний Мозель и Нижний Мозель.

Большинство виноградников региона расположены в Среднем Мозеле, или Mittelmosel . В Мозеле также есть шесть округов, известных как области , и 19 обозначений виноградников, известных как Grosslage . Есть также 524 обозначения отдельных виноградников, или отдельные слои .

Сбор урожая трактором в Мозеле / ​​Йохен Так / Алами

В Крутые склоны , которые поднимаются с берегов реки, как известно, террасами для виноделия. Они также считаются одними из самых трудоемких и опасных в мире виноделия. Лозы обычно втыкаются прямо в землю, чтобы стабилизировать их. Террасы виноградников имеют преимущество солнечного света, но во влажные годы есть одна проблема - эрозия.

Использование машин на крутых склонах - практически невыполнимая задача, поэтому виноград в Мозеле собирают вручную. Однако в наши дни некоторые современные удобства помогли облегчить виноделие.

«[Существует] теперь доступен гусеничный [трактор], который мы можем использовать для различных работ на виноградниках в течение сезона, таких как обработка почвы, которая помогает нам и делает жизнь на виноградниках немного легче», - говорит доктор Прюм. тем не менее, крутые склоны очень трудоемки ».

Мозельское вино сладкое?

Самым известным в этом регионе виноградом является Рислинг, хотя здесь процветают и другие сорта винограда, такие как Эльблинг и Мюллер-Тургау . Примерно 62% Мозеля выращивают под Рислинг, из которого можно делать сухие, полусухие и даже десертные вина.

«Регион Мозеля и Рислинг уникально подходят друг другу», - говорит Лусен. «Рислинг - зимостойкий сорт, который извлекает выгоду из прохладного климата Мозеля, где виноград может созревать медленно в течение длительного периода. Рислинг требует длительного хранения для максимального развития вкуса. Это развивает интенсивный вкус без сильного алкоголя, придавая Мозельским Рислингам фирменную легкость и утонченность ».

Более низкий объем алкоголя (abv) и более высокий остаточный сахар объясняется тем, что полная винификация преобразование почти всего сахара в спирт может оказаться сложной задачей для винограда с прохладным климатом. Другие сорта винограда, выращенные в Мозеле, включают Пино Нуар (Шпетбургундер), Кернер, Пино Блан, Дорнфельдер, Пино Гри и Бахус.

Рислинг виноград / Getty

Большинство знатоков вина считают, что первые виноградники в Мозеле были заложены римлянами примерно во II веке. К 4 веку виноградники уже были записаны на бумаге римским поэтом Авзонием.

«Издалека виноградные листья трепещут при виде тлеющих углей, а виноград блестит, раздуваясь в зеркале кристаллического прилива», - писал он о Мозеле около 371 года. Это вино было только в средние века. стали центральным элементом повседневной жизни.

К 18 веку регион стал более тесно связан с Рислингом. В конце концов, принц Саксонии Клеменс Венцеслав постановил, что каждая виноградная лоза должна быть Рислингом. Хотя это правило вышло из моды, оно повлияло на общий стиль мозельского вина.

После серии плохих винтажей в середине 1800-х годов немецким виноделам было разрешено добавлять сахар в виноградное сусло перед винификацией, процесс, известный как шаптализация.

Он был призван уравнять правила игры в плохих винтажах, но имел противоположный эффект. У американцев немецкое виноделие стало ассоциироваться со сладкими, несколько несерьезными винами.

Несмотря на это, самые серьезные коллекционеры сочли Мозель достойным внимания. Шаптализация все еще может использоваться, но не разрешена в Prädikatswein , обозначение высшего качества вина, установленное правительством Германии в 1971 году. Это играет важную роль в принятии решения о том, когда собирать виноград.

Рислинг весной / Getty

Различные типы немецкого вина

«Рислинг сияет своей чистотой, поэтому большая часть виноделия на Мозеле направлена ​​на сохранение свежести и кристальной чистоты фруктов», - говорит Лусен. Чем дольше виноград остается на лозе, тем он спелее. И Prädikatswein основывается на спелости, а не на сладости готового вина.

Сухие или полусухие вина с содержанием алкоголя около 8–10% называются кабинет . Следующий уровень спелости - поздний урожай , сделанный из винограда, который больше времени провел на лозе. Они будут легче по телу, чем вино kabinett.

выбор вина отбираются вручную из кластеров и могут быть Botrytis cinerea , так называемая «благородная гниль». Эти вина обычно полусладкие или милая и, как правило, меньше алкоголя.

Beerenauslese , или BA, вина редки, но не так, как медовые Trockenbeerenauslese , или TBA, вина. Вина TBA производятся из винограда, настолько пораженного ботритисом, что они высыхают и сморщиваются на лозе, оставляя после себя только нектар.

Айсвайн, пожалуй, самое желанное лакомство: вина из замороженного на лозе винограда.

Огромный мир белых вин Германии

В Мозеле, уточнение вот в чем дело. Виноделы работают с тем, что у них есть, и в результате достигают невероятных высот.

«[Для] нас Mosel означает элегантность, не обязательно силу, поэтому наша цель - производить не самые мощные, концентрированные, большие вина, а элегантные, изысканные, сложные вина», - говорит д-р Прюм. «У вас должно возникнуть искушение выпить и второе, и третье вино, поскольку, по нашему мнению,« желание большего »является одним из атрибутов хорошего вина».

Некоторые из самых известных производителей Мозельского Рислинга включают Fritz Haag, Joh. Йос. Прюм, Замок Саарштайн, Зельбах-Остер, доктор Таниш, доктор Лоозен, Сибилла Кунц, Эгон Мюллер, Картойзерхоф, Цилликен, Клеменс-Буш и Райнхольд Хаарт. Эти производители часто выращивают выразительный, ориентированный на конкретный участок Рислинг. Обозначения виноградников, если применимо, указаны на бутылке.

Важные производители, которые делают интересные вина из других сортов винограда, помимо Рислинга, включают Маркус Молитор (Шпетбургундер), Вайнгут Фриден-Бург (Эльблинг), Максимин Грюнхойзер (Пино Блан) и Вайнгут Андреас Шмитгес (Мюллер-Тургау).