Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Вино И Рейтинги

Ароматный виноград за лучшими белыми винами Австрии

Половина удовольствия от вина - в его ароматы . Однако ароматные сорта винограда могут быть проблемой. Чтобы производить качественные вина, они требуют тонкого взаимодействия между климатом, сортом, местностью и обработкой. Австрийские виноделы уже давно наделены этой неуловимой комбинацией, и они производят одни из самых привлекательных ароматных вин в мире.



Совиньон блан , Gelber Muskateller и ряд Траминер сорта произрастают по всей Австрии, но лучше всего подходят для прохладных, солнечных, высокогорных виноградников Штирии или Штирии, самого южного региона Австрии. В Терменрегионе, расположенном на пороге Вены, подают два местных ароматических блюда: Ротгипфлер и Zierfandler .

Все эти разновидности имеют долгую историю Австрия , где они представили ароматные верхние ноты в полевых смесях прошлого. С середины 20 века их винифицируют отдельно, и они сами по себе стали звездами.

Они не так широко выращиваются и производятся в небольших количествах, поэтому не так хорошо известны, как следовало бы. В то время как штирийский совиньон блан пользуется популярностью во всем мире, Гелбер Маскательлер, Траминер, Ротгипфлер и Цирфандлер по-прежнему занимают восхитительную нишу. Их прелесть - их сухость, точность и свежесть. Они очень ароматные, но никогда не властные.



Познакомьтесь с винными регионами Австрии

Совиньон блан

Австрийский Совиньон Блан, ранее известный как Мускат-Сильванер, пользуется культовым статусом в домашних условиях. В нем представлены ноты цедры лимона, лесного ореха, дыма, кремня, пчелиного воска, соты, дыма, спелой сливы мирабель и влажного грецкого ореха. Его выращивают по всей стране, но лучшие вина родом из Штирии и обязаны своим повышенным вкусом климату.

«Для Штирии характерна суровая погода и плохие почвы, - говорит Алекс Саттлер, винодел в Weingut Sattlerhof в Зюдштайермарк. «Осадки сильны, и прохладные альпийские ветры дуют через [часто крутые] высокогорные виноградники, высота которых может достигать 1 960 футов. Совиньон Блан - крепкий сорт, который в этих суровых условиях развивает уникальный характер ».

Он говорит, что кварцевые почвы делают вино «дымным и пикантным», а известняковые почвы придают вину «элегантный, соленый» оттенок.

«Ни один другой сорт винограда не взаимодействует так сильно с прохладной и влажной погодой Штирии или другими почвами, как Совиньон Блан», - говорит Армин Темент из Винодельня Tement , также в Südsteiermark.

Некоторые простые вина сделаны с ярко выраженными нотами травы и маракуйи, которыми славится этот сорт. Однако лучшие вина выдерживаются в бочках из дуба и акации разного размера, и они часто имеют сливочный оттенок. яблочно-молочное брожение .

«Чем выше качество вина, тем более сдержанным является выражение», - говорит Темент.

Вина из одного виноградника обладают необычной легкостью и яркостью в сочетании с тонким, но глубоким вкусом.

«Это парадокс», - говорит Темент. «Они никогда не бывают шумными, роскошными или экзотическими. Зрелый Штирийский Совиньон Блан сияет утонченностью, элегантностью и ясностью происхождения. Это никогда не бывает поверхностным, всегда глубоким ».

Прохладный продолжительный вегетационный период позволяет полностью ароматный развитие и сохранение кислотности, что приводит к высокой зрелости урожая и естественному натяжению. Темент говорит, что это дает местному Совиньон Блан «дополнительное измерение, но, прежде всего, долговечность».

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 75 долларов, 95 очков . Желтая вишня, абрикос и слива мирабель играют на сливочном, терпком и соблазнительном аромате. Вкус добавляет яркую и яркую нотку цедры лайма, а также немного тепла и концентрации. В результате получается яркий, округлый, полноценный Совиньон Блан со сливочной сердцевиной и стойким острым ароматом. Сейчас это прекрасно, и, несомненно, будет развиваться. Пей сейчас - 2035 год. Ремесло + Поместье – Вайнбоу.

Стефан Потцингер 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 35, 93 очка . Ноты абрикоса, лимона и сливок создают в носу соблазнительную троицу. Вкус продолжается в той же гармоничной, фруктовой и сливочной моде и добавляет контур и четкость с пикантной, почти острой лимонной свежестью. Дрожжевая нота загоняет все фруктовые ароматы в сухое, яркое и свежее послевкусие. Пей сейчас - 2035 год. Юнтвильский винный импорт.

Души Совиньон Блан 2018 (Южная Штирия) 25 $, 92 балла . Нежные белые летние цветы благоухают над нотами зеленого мха и лимона в носу. Вкус отличается пикантной концентрацией, несмотря на стройность и очарование, с легким шипением. Это легкий, яркий, но такой выразительный - полностью освежающий и удивительно сухой. Сортировочная таблица.

акварель иллюстрация винные бутылки

Иллюстрация Нади Флауэр

Желтый мускат

Немногие вина так же дарят лето и ароматную легкость, как Gelber Muskateller. Во всем мире из этого древнего сорта, также известного как Muscat Blanc à Petits Grains, часто производят сладкие и даже крепленые вина. В Австрии торжествует сухой, стройный стиль. Присущая, почти невесомая свежесть и ароматы крапивы и папоротника позволяют танцевать ароматам бузины, жимолости, жасмина, цитрусовых и винограда, не становясь при этом подавляющим.

Кристоф Ноймайстер, оф Винодельня Ноймайстер в Vulkanland Steiermark, говорит, что Gelber Muskateller нуждается в продолжительном прохладном вегетационном периоде.

«Это позволяет нам собрать полностью спелый виноград при потенциальном уровне алкоголя 11,5% в середине октября», - говорит он. Он отмечает большую разницу в дневных и ночных температурах, которая способствует полному развитию аромата и кислой яркости этого позднего винограда.

Ноймайстер использует мацерацию кожицы, чтобы получить как можно больше аромата, и выдерживает свои спонтанно ферментированные вина на осадке, чтобы сделать Gelber Muskateller «сухим и сочным».

«Я хочу, чтобы мой Muskateller был непрерывным устройством от первого вдоха до конца», - говорит Ноймайстер, который отмечает, что длительный контакт с осадком обеспечивает стабильность и долговечность.

Великолепный виноград, определяющий австрийское красное вино

Герхард Вольмут, из Винодельня Вольмут в Südsteiermark, также подчеркивает, что Gelber Muskateller может созревать годами, несмотря на присущую ему легкость. Однако Вольмут предупреждает, что сайт является ключевым.

«Он любит хорошо вентилируемые высокогорные виноградники с бедными почвами», - говорит он.

Намного севернее, в районе Кремсталь, Мартин Нигл, Винодельня Нигл , гарантирует, что его Gelber Muskateller высаживают на «легких и каменистых почвах». Таким образом, ягоды не становятся слишком большими, а их сортовой характер становится особенно выраженным ».

Несмотря на эти попытки создать выразительные, долгоживущие вина, австрийцы любят смешивать Gelber Muskateller с газированной водой для приготовления летних спритцеров. Нигл говорит, что он также любит эти сухие легкие вина в качестве аперитива.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 долларов, 92 очка . Пьянящий аромат бузины объявляет яркую ароматику этого яркого Gelber Muskateller. Вкус остается сверхлегким, сухим и ярким с лимоном, создавая очень ароматное, но восхитительно невесомое вино. Сочность и сосредоточенность цитрусовых только усиливают эти ощущения. Это летняя радость. Выбор VOS.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 долларов, 91 балл . Великолепная бузина на носу имеет пикантную полосу лайма и мерцающий летний цветок. Вкус улавливает бузину и пикантность, позволяя им наполнить его тонкое, обтекаемое и сухое тело. Его бодрость и ароматность вызывают радость. Прекрасно легкое и ароматное летнее питье. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Гельбер Маскательлер (Нижняя Австрия) 23,90 $ . Яркий нос жимолости имеет малейший оттенок лепестка розы. Это превращает яркую ароматику Muskateller в более округлую, пряную и цветочную арену. Вкус концентрированный и свежий, но обогащенный этой цветочной спелостью. Послевкусие создает сухую пикантную нотку. Skurnik Wines.

бутылка вина акварель иллюстрация

Иллюстрация Нади Флауэр

Траминер

Траминер, который был идентифицирован как Саваньен, поставляется в Австрии разными способами, каждый с немного разными характеристиками. Ротер (красный) Траминер с красным виноградом, Гелбер (желтый) Траминер с золотым виноградом и Гевюрцтраминер с розовым виноградом. У них немного разные характеры.

«Yellow Traminer имеет отчетливо желтые фруктовые нотки и более высокую кислотность», - говорит Ноймайстер. «Следовательно, за последние 15 лет их было посажено больше».

Джозеф Уматум, из Винодельня Уматум в Бургенланде, говорят, что «желтый траминер дает самые низкие урожаи, он филигранный, но из его золотых ягод получаются пряные, пикантные, почти медовые вина с настоящей свежестью».

Red Traminer, с другой стороны, «самый тихий и элегантный», - говорит Ноймайстер. Андреас Эдер, из Винодельня Эдер в Wachau, говорит, что красный Traminer имеет «отчетливые ноты розового дерева, мальвы и намного больше тела».

Гевюрцтраминер, самый известный из трио, «обладает интенсивным ароматом розы, почти подавляющим и очень запоминающимся, с низким содержанием кислоты», - говорит Уматум. Старые виноградники Траминер часто все еще представляют собой смесь этих сортов, и большинство из них просто помечены как «Траминер».

Ноймайстер говорит, что, несмотря на «барочный» характер сорта, австрийский Траминер обладает «ноткой свежести».

В основном производится в сухом стиле. Виноград особенно хорошо переносит теплые места в Бургенланде или Вахау, где его толстая кожица защищает его от грибковых инфекций.

Эдер делает сухие вина из своего красного и желтого Траминера в стиле Смарагд, который в Вахау обозначает последний урожай и высочайший уровень алкоголя. Он говорит, что фенольная природа вин, возникающая из-за толстой виноградной кожуры, требует выдержки для гармоничного выражения.

Для Уматума эти фенольные смолы являются структурным элементом, который помогает сбалансировать умеренную кислотность и позволяет винам выдерживаться. Австрийский траминер имеет скорее мягкий, чем сильный аромат. Это доставляет удовольствие.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Вахау) $ 36,94 балла . Богатые ноты дамасской розы пробуждаются от первого завихрения. По насыщенности почти не напоминает масло. Вкус противостоит этому тонкой струйкой и яркой свежестью. Пощипывающая сухость среднего пальца вызывает ощущение корки кровавого апельсина. Это концентрированный и ароматный скорее глубокий, чем пьянящий аромат. Свежесть и сухость преобладают, чтобы создать абсолютно элегантное и насыщенное вино. Пейте 2020–2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) $ 40, 92 очка . Свежие ноты красного яблока сочетаются с легким оттенком дыма и ярким оттенком дамасской розы. Затем во вкусе проявляется обилие фруктов с обширным мягким вкусом, который определяется оттенками лимона на фоне прекрасной, богатой, ароматной текстуры с запахом лепестков розы. Послевкусие сухое и яркое, с легкой лимонной свежестью. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Бургенланд) 23 $, 92 балла ,. Засахаренный мандарин и дамасская роза на носу создают пьянящее начало. Вкус встречает все это сухостью и свежестью, а также прекрасной текстурой с некоторой фенольной сердцевиной. Послевкусие ароматное, сухое, с запахом розы. Винодел.

Пять лучших виноградников австрийской долины Вахау

Цирфандлер и Ротгипфлер

Эти две разновидности, обычно упоминаемые на одном дыхании, являются абсолютной редкостью. Это фирменные блюда Терменрегиона, где они растут на известковых почвах.

Всего в Австрии всего 464 акра Ротгипфлера и 190 акров Цирфандлера. В прошлом они в основном смешивались, и их качество сделало знаменитыми винные деревни, такие как Гумпольдскирхен.

Мало кто из виноградарей желает использовать этот требовательный виноград, потому что он очень подвержен грибковым заболеваниям. Те, кто их выращивает, делают это из-за их местной аутентичности и высокого качества.

Генрих Хартл, тезка винодельня в Терменрегионе, говорит, что Rotgipfler «обладает силой, структурой [и] долговечностью наряду с большой долей элегантности и насыщенных ароматических веществ». По его словам, задача состоит в том, чтобы выразить это «с точностью».

Rotgipfler благоухает ароматными фруктами, такими как айва, цитрусовые и красное яблоко, часто с цветочными оттенками, и эти характеристики дают интенсивное, текстурированное ощущение во рту. Цирфандлер, с другой стороны, известен своей кислотностью. Это поздний сорт, розовая кожица которого постепенно становится красной по мере созревания. Нос часто имеет восковые, ореховые оттенки и богатство цитрусового масла.

«Это последний сорт, который мы собираем в середине октября», - говорит Майкл Рейниш из Johanneshof Reinisch , говорит о Цирфландере. Он описывает виноград как «богатый тонкостью, многослойный, с яркой кислотностью и потенциалом старения».

Сорта требуют особого ухода. Райниш некоторое время винифицирует Цирфандлер в амфорах и хранит его на осадке до розлива в бутылки. Некоторые продолжают традицию смешивания этих двух сортов винограда, потому что виноград очень хорошо дополняет друг друга.

Старые урожаи этих вин, которые, кажется, становятся все более вязкими, даже если они сделаны в сухом стиле, стали настоящим откровением.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Терменрегион) $ 37, 93 балла . Нос довольно застенчивый и дает лишь малейший намек на засахаренную цедру лимона. Вкус, однако, представляет собой взрыв интенсивной свежести и ярких фруктов. Персик, гуава и слива Mirabelle обрамляют ярко-терпкие цитрусовые. Вкус концентрированный, но тонкий, что делает его прекрасным примером этого редкого автохтонного сорта. Ням. Выбор виньяоли.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) $ 40, 93 очка . Намеки влажного сена и засахаренного лимона делают нос землистым. Вкус изысканно свежий и концентрированный, с нотками лимонного масла и богатым текстурированным фоном. В этом есть что-то неотложное и всеобъемлющее, которое полностью расцветет с возрастом бутылки. Выпейте 2022–2032 гг. Circo Vino.

Генрих Хартл 2018 Ротгипфлер (Терменрегион) 24 $, 92 очка . Красное яблоко и мокрая земля соединяются в поднятом носу. Вкус удивляет округлостью, почти маслянистой, очень богатой текстурой и огромной концентрацией. Есть еще кремовый оттенок, который еще больше подчеркивает всю эту щедрость. Тем не менее, чудесно пикантная сердцевина подчеркивает это богатство и придает контуру, нотку и свежесть. Насыщенное сухое вино для сытной еды. KW Selection.com.