Семена черного кунжута — полезная добавка к любому блюду
С точки зрения кулинарного влияния, трудно найти ингредиент, используемый в таком же количестве культурных кухонь, как семена кунжута — они встречаются в азиатских, латинских, ближневосточных и индийских кулинарных традициях, и это лишь некоторые из них. Многие из нас автоматически думают о семенах белого кунжута, когда думают об этом семени, но семена черного кунжута могут предложить не меньше (а может быть, даже немного больше). Вот что нужно знать об этом брате традиционного белого кунжута.
Территория Хубэй Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Что такое черный кунжут?
Семена черного и белого кунжута происходят от одного и того же растения. семена кунжута : кустистое зеленое растение, напоминающее разросшийся базилик. Семена белого кунжута представляют собой продукт удаления черной внешней оболочки (или оболочки) семян черного кунжута. Из-за этого они имеют одно и то же ботаническое научное название. Семена черного кунжута уже более века являются основным продуктом кулинарии. 5000 лет и особенно влиятельным в китайской культуре на протяжении веков.
Эти крошечные темные семена придают мягкий, ореховый, землистый вкус, который подходит ко множеству пикантных блюд и даже к некоторым сладким. Вы также можете использовать их, чтобы придать приятный хруст любому блюду (чего вы не получите с их белыми аналогами) благодаря их неповрежденной скорлупе.
БХГ / Джоуль Гарсия
Польза семян черного кунжута
Поскольку семена черного и белого кунжута происходят из одного и того же растения, их польза для здоровья весьма схожа. Однако, поскольку семена черного кунжута сохраняют внешнюю оболочку, они обеспечивают улучшенное питание и повышенный уровень растительных соединений, витаминов и минералов.
Улучшает здоровье кишечника
Семена черного кунжута богаты клетчаткой, как растворимой, так и нерастворимой. Это помогает поддерживать регулярность пищеварения, а также решает проблемы с пищеварением, такие как диарея и запор. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в семенах черного кунжута, питает полезные бактерии, составляющие наш кишечный микробиом, улучшая здоровье всего тела, а также здоровье кишечника.
Полный растительных соединений
Эти семена богаты иммуностимулирующими веществами. растительные соединения , особенно сезамол, фитостерины и лигнаны, такие как сезамин. Эти соединения обладают мощным антиоксидантным действием, которое помогает уменьшить воспаление и устранить свободные радикалы, связанные с хроническими заболеваниями и состояниями, связанными со старением. А обзор опубликован в Молекулы повторили это, сославшись на то, что соединения, содержащиеся в черном кунжуте, обладают противодиабетическими, противораковыми и замедляющими старение свойствами.
Может улучшить здоровье сердца
Этот небольшой суперпродукт даже способен улучшить здоровье сердца. Частично это связано с высокой концентрацией моно- и полиненасыщенных жиров: подобные ненасыщенные жиры считаются полезными для сердца жирами; они положительно влияют на уровень холестерина в нашей крови и не способствуют накоплению бляшек вдоль кровеносных сосудов или закупорке артерий. Этот исследование найдено Семена кунжута помогают снизить уровень артериального давления у людей с гипертонией или длительным повышенным артериальным давлением.
Регулирует уровень сахара в крови
Когда дело доходит до регулирования уровня сахара в крови, семена черного кунжута помогают. Содержащиеся в них полезные жиры (вместе с содержанием клетчатки) помогают замедлить пищеварение, притупляя реакцию уровня сахара в крови. Это приводит к более постепенному повышению уровня сахара в крови, давая организму больше времени для эффективного метаболизма сахара. Эти преимущества иллюстрируется исследованиями , при этом одно исследование показало эффект снижения уровня сахара в крови у людей с диабетом 1 типа.
Доставляет множество других питательных веществ
Семена черного кунжута полны так много других питательных веществ — белок, витамины группы В, медь, марганец, кальций, магний и фосфор. Все они (за исключением витаминов группы B) необходимы для формирования здоровых костей, поддержания сияющей кожи и волос и многого другого. Между тем, белок и витамины группы B помогают поддерживать здоровый уровень энергии, помогая вам справиться с напряженными днями.
Способы насладиться семенами черного кунжута
Учитывая, что этот ингредиент в некоторой степени нишевый, вам может быть интересно, как включить его в свою повседневную жизнь. Вы можете найти семена черного кунжута целиком в Интернете и в большинстве продуктовых магазинов, кроме того, они также доступны в форме масла или капсул, которые можно использовать в качестве пищевой добавки.
Размышляя о том, как добавить цельные семена черного кунжута в свой повседневный рацион, вот несколько вкусных кулинарных вариантов:
- Посыпают салаты и супы
- Добавляют в блюда из овощей, лапши или риса.
- Используется в качестве корочки для белковых блюд, таких как рыба, курица, тофу или пакеты из рисовой бумаги.
- Смешивается с тахини из черного кунжута и добавляется в заправки, соусы и соусы.
- Смешать с творогом с овощами для сытной закуски.
- Добавляется в определенную выпечку (часто в крекеры) для смелых и креативных пекарей.
- Черное кунжутное масло можно использовать так же, как поджаренное кунжутное масло — в кулинарии или в качестве ароматизатора во многих блюдах, но особенно оно особенно полезно в блюдах азиатской кухни.
