Зажигательные коктейли с привлекательным пламенем всегда привлекают внимание, но, как говорится в песне Билли Джоэла, мы не зажигали огонь. На протяжении всей истории бармены находили оправдания, чтобы поджигать напитки для достижения восхитительного эффекта.

Но есть функциональные причины зажечь коктейль. Поджечь крепкие спиртные напитки помогает сжечь часть алкоголя и карамелизировать сахар. В результате может получиться более вкусный напиток с нюансами ванили или дымчатые тона .

Однако настоящая причина поджечь коктейль? Выглядит действительно круто.

«Это почти полностью театрально», - говорит Адам Генри, совладелец и коктейльный директор Pittsburgh tiki lounge. Скрытая гавань . «Это больше похоже на опыт».

Взгляните на некоторые горячие коктейли и стили напитков прошлого и настоящего.

Примечание. Для тех, кто склонен экспериментировать с легковоспламеняющимися напитками, безопасность прежде всего. Прежде чем пытаться выпить огненный коктейль, всегда нужно гасить пламя.

Синий пиджак / Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Синий пиджак (1850–1890-е годы)

Этот легендарный коктейль с ранним пламенем требует бокала вина. виски смешать с кипятком и подсластить чайной ложкой сахара. Он зажег и переливается между двумя кружками. Драматическая дуга синего пламени удлиняется с каждой заливкой.

«Зрелище было настоящим», - говорит историк коктейлей Дэвид Вондрич в своей книге: Впитываю! «Хотя были те, кто оправдал необходимость использования пламени, чтобы« вывести из строя »сырой шотландский виски, который был доступен в то время, за счет потребления более летучих компонентов».

Впервые Blue Blazer появился в печати в 1850-х годах. Его популярность выросла в 1890-х годах, когда бармены готовили напиток, используя широкий спектр спиртных напитков, в частности ром и бренди.

«К 1900 году он был фактически мертв», - пишет Вондрич, и считался немногим лучше, чем выпивка для трюков.

Café Brûlot / Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Кафе Brûlot (1800-е годы)

Подачу этого пьяного кофейного напитка обычно проводят за столиком. бренди и апельсиновый ликер объединяются в черпак, зажигаются и затем отправляются в огненное путешествие по длинной спиральной апельсиновой корке, усыпанной гвоздикой, в посеребренную чашу Брюло внизу. Цикорий кофе сверху поливают, чтобы потушить пламя, затем добавляют сахар и специи. Готовый напиток разливают по чашкам.

Хотя корни этого напитка находятся в Новом Орлеане, существуют некоторые споры о том, где именно и когда появился этот напиток. Большая заслуга Ресторан Антуана с его созданием в 1890-х годах, когда город был ключевым портом для импорта кофе. Другая красочная сказка гласит, что огненный напиток создал пират Жан Лафитт на рубеже 19 века. Предположительно, он развлекал бы группу эффектным напитком. Тем временем его товарищи обирали отвлекающих зрителей.

Сегодня, Арно , еще один старинный ресторан Нового Орлеана, известен своим кафе Brûlot, которое присутствует в меню с 1940-х годов.

Чаша вулкана / Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Чаши вулкана и другие напитки Flaming Tiki (1940-е гг. –195 0 с)

Хотя нет ни одного напитка, который можно было бы поджечь как окончательный напиток тики, в чашах из вулкана большого формата и чашах со скорпионами часто присутствует элемент огня. Жанр тики зародился в 1930-х годах. Его популярность выросла в 1950-х годах, во многом из-за чрезмерной презентации, в которой пламя танцевало в центре напитков.

Взломайте паяльную лампу: дым и специи

В общем, этот подвиг достигается с помощью 151, или сверхпрочного, рома, налитого в выдолбленную половину извести. Оболочка плавает в центре напитка, после чего ром воспламеняется, образуя голубое пламя.

«Не зря ром не разрешается брать на борт самолета: если бутылка загорится, она взорвется», - пишет Шеннон Мустифер в своей книге. Тики: Современные тропические коктейли .

Мартин Кейт, владелец San Francisco’s Бухта контрабандистов , рекомендует замачивать маленькие кубики хлеба еще более крепким экстрактом лимона и поджигать. Эта техника создает более высокое и желтое пламя. Другие предпочитают поджигать кубики сахара, пропитанные экстрактом. Некоторые идут еще шире: натирают корицу над пламенем для краткого, но впечатляющего пиротехнического представления.

Flaming Dr Pepper / Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Flaming Dr Pepper и другие огненные кадры (1970-е –19 80-е годы)

В 1970-х и 1980-х годах была отмечена тенденция к стрельбе из вечеринок с дерзкими именами, часто подслащенными ликерами и большим количеством сверхстойкого спирта, что делало их мгновенно воспламеняемыми.

Из них особого упоминания заслуживает Flaming Dr Pepper. Амаретто и сверхпрочный ром укладывают в рюмку и поджигают. Затем выстрел опускается в кружку пива, чтобы погасить пламя. Некоторые вливают его в пинтовый стакан, а затем вливают пиво в качестве более безопасной альтернативы.

Есть некоторые споры о том, был ли напиток создан в Техасе, где был впервые создан Dr Pepper, или в Луизиане. В любом случае, Flaming Dr Pepper пользуется популярностью на юге США и, в частности, послужил источником вдохновения для создания вымышленного « Коктейль Flaming Moe » на Симпсоны.

Пылающая апельсиновая корка / Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Flamed Orange Peels и другие яркие гарниры (2000-е гг. -20 10 с)

Перенесемся в коктейльную революцию последнего десятилетия. Бармены заново открыли для себя классные способы использовать огонь и его кузен, курить , в высококлассные коктейли.

В обожженная апельсиновая корка пожалуй, самый благородный подход. Рядом с пламенем сгибают апельсиновую корку. Это посылает поток апельсиновых масел в огонь, чтобы создать привлекательную искру и дымный карамельный аромат.

Конечно, другие возмутительнее. Дэйв Арнольд из Существующие условия разработал электрическую «раскаленную кочергу», которая используется, чтобы радостно зажигать всевозможные напитки.

Первоначально Арнольд искал быстрый, драматический способ для подогрева напитков, подобно железным прутьям, используемым для подогрева сальто и других напитков в колониальных таверн. Но когда он проверил кочергу, некоторые из них стали настолько горячими, что начали поджигать напитки, и этот ход, который понравился публике, стал ключевой частью шоу. И снова вдохновение из истории воспламеняет современные напитки.