Сроки годности являются общими почти для всех продуктов питания, включая продукты, срок годности которых, как вы думаете, никогда не истечет (например, соль и сахар). Мы все очищали наши холодильники от йогуртов, срок годности которых истек на несколько дней, и копались на полке с хлебом в магазине, чтобы попытаться найти более свежую буханку с более поздним сроком годности. Но что на самом деле означают сроки годности? Это не значит, что пакетик чипсов со сроком годности 10 марта автоматически становится непригоден 11 марта, так какой же смысл в сроках годности?

Как выяснилось, они не так сильно связаны с безопасностью пищевых продуктов, как вы думаете, и шансы заболеть, съев йогурт через пару дней после истечения срока его годности, довольно малы. Это связано с тем, что, за исключением детских смесей, сроки годности не требуются и не регулируются законом о продуктах и ​​определяются производителем.

«Датирование пищевых продуктов больше связано с качеством продуктов питания, чем с их безопасностью», — говорит Джанилин Хатчингс, ученый-диетолог и сертифицированный специалист по безопасности пищевых продуктов, работающая в StateFoodSafety. «За исключением детского питания, система датировки пищевых продуктов не регулируется и не стандартизируется государством, поэтому даты, напечатанные на большинстве продуктов, на самом деле являются рекомендациями производителя, которые помогут вам узнать, когда продукт находится в наилучшем качестве».

По словам Дженнифер Каплан, бывшего преподавателя систем питания в Американском кулинарном институте на острове Св. Елены, Калифорния, сроки годности — это «расплывчатая оценка производителя того, когда продукт является самым «свежим». Многие продукты можно будет есть через несколько дней, недель или месяцев после этих дат», — говорит она.

Это не обязательно означает, что вы должны полностью игнорировать сроки годности, но воспринимайте их скорее как рекомендации, а не как жесткие правила относительно того, когда продукты питания безопасны для употребления. «Безопаснее всего не использовать продукты после истечения срока годности, особенно если вы работаете в сфере общественного питания, поскольку продукты с истекшим сроком годности с большей вероятностью испортятся», — говорит Хатчингс. «Если еда прогоркла или испортилась, никакое приготовление не может гарантировать, что ее можно будет есть».

Очевидно, что существуют некоторые риски, которые следует учитывать, когда дело доходит до употребления в пищу продуктов с истекшим сроком годности. Например, консервированные продукты и нескоропортящиеся продукты, скорее всего, прослужат долго после истечения срока годности, но вам следует уделять больше внимания срокам годности продуктов, которые портятся быстрее, таких как свежие фрукты и овощи или яйца. Если вы съедите испорченную пищу, вы можете серьезно заболеть.

Ваша еда может стать менее питательной, чем дольше она хранится. Это одна из причин, по которой Министерство сельского хозяйства США регулирует сроки годности детских смесей: после истечения срока годности нет никакой гарантии, что формула соответствует информации о пищевой ценности на упаковке.

И, как вы, наверное, знаете, вам следует немедленно выбросить любую еду, на которой растет плесень или которая имеет запах. «Всегда следите за предупреждающими знаками, такими как запахи, вкусы и цвета, которые не выглядят, пахнут или имеют неправильный вкус, и немедленно выбрасывайте их, независимо от даты на этикетке», — говорит Доктор Луиза Петре , кардиолог, который также специализируется на питании, контроле веса и здоровье.

Ведь если продукты питания не хранятся и не упаковываются должным образом, они могут испортиться еще до истечения срока годности. Но пока вы не видите никаких признаков порчи, большинство продуктов все равно можно есть даже после истечения срока годности (хорошие новости для бутылки кетчупа в вашем холодильнике). «Нескоропортящиеся продукты можно хранить и употреблять после истечения срока годности, подвергая риску только вкус, качество и питательную ценность», — говорит Петре. Таким образом, хотя нескоропортящиеся продукты, такие как чипсы, могут со временем испортиться, их не должно быть опасно есть после истечения срока годности.

По данным Министерства сельского хозяйства США, вы можете даже пожертвовать еду после истечения срока годности.Нет никакой гарантии, что продовольственные банки будут их использовать (они самостоятельно оценят пожертвованные вами вещи), но если нет никаких признаков того, что еда испортилась, ее все равно можно есть.

Разница между сроками годности

Поскольку сроки годности определяются производителем, не существует единого стандарта, который использовался бы повсеместно, поэтому вы увидите «годность к использованию», «годность к использованию», «продавать» и другие варианты. Каждый из них означает что-то свое, но ни один из них не является истинным сроком годности, поэтому не выбрасывайте свои продукты, если у вас есть что-то на день или два позже указанного срока годности.

По словам Хатчингса, «срок годности дает потребителю крайний срок, когда продукт будет иметь наилучший вкус и качество». Продукты с истекшим сроком годности по-прежнему должны быть безопасными для употребления в пищу (до тех пор, пока нет никаких признаков порчи), но их вкус может быть немного хуже, чем у свежих, поскольку они являются лучшей оценкой производителя того, когда их продукт будет готов. все еще быть лучшим качеством.

Как уничтожить бактерии на кухне

Напротив, сроки продажи на самом деле больше предназначены для магазинов, чем для потребителей. По данным Министерства сельского хозяйства США, сроки реализации сообщают продуктовым магазинам и другим розничным торговцам, как долго продукт должен находиться на витрине и быть доступным для продажи. Это также не показатель безопасности, и большинство продуктов должны быть годными даже после того, как прошел срок годности.

«Дата годности сообщает потребителю, что в последний раз продукт будет иметь максимальное качество», — говорит Хатчингс. И, по данным Министерства сельского хозяйства США, сроки годности являются лишь мерой безопасности, когда они используются в детской смеси. Все остальные продукты должны быть безопасными для употребления в пищу.

Опять же, нет никакой гарантии, что продукты питания всегда будут безопасными для употребления после истечения срока годности, но если не соблюдать правила безопасности пищевых продуктов, они легко могут испортиться до истечения срока годности. «Нюхательный тест остается лучшим показателем», — говорит Каплан, поэтому, если он выглядит и пахнет хорошо, ваша еда, вероятно, все равно безопасна для употребления. Конечно, все же лучше проявить осторожность, чтобы не заболеть, поэтому, если у вас есть какие-либо сомнения относительно безопасности или качества еды, выбросьте ее. Но если у вас есть упаковка йогурта, срок годности которой только что прошел, не обязательно выбрасывать ее впустую.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое ОтправитьИсточникиBetter Homes & Gardens стремится использовать высококачественные, авторитетные источники, включая рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочитайте о нашем

'Еда. Знакомство с продуктом». Министерство сельского хозяйства США.

«Что означает дата использования на этикетках продуктов для детского питания». Министерство сельского хозяйства США.