Если вернуться на 15 лет назад, Сира из штата Вашингтон выглядел несколько мрачно. Впервые посажен в 1986 г. Виноградник Red Willow В долине Якима Сира стал третьим в штате сортом красного винограда после Каберне Совиньон и Мерло.

Конечно, в то время существовали качественные бутылки, но многие молодые виноделы штата, похоже, неправильно понимали Сира. Они произвели его в стиле, похожем на Каберне Совиньон, с большим количеством свежего дуба, который стирает все тонкости этого сорта.

Перенесемся в наши дни, и многое изменилось. Использование дуба стало значительно разумнее. Были определены подходящие места. Вашингтон сейчас наводнен высококачественной сира, выполненной в самых разных стилях. Однако проблемы все еще существуют.

Вашингтонские виноделы, меняющие правила игры

Многие из Сира в штате стоят к северу от 40 долларов, что является высоким барьером для входа. Многие из них также производятся в таком небольшом количестве, что национальное распространение даже не рассматривается. Это мешает потребителям по всей стране признавать силу Вашингтонской сира, которая неизменно является самым популярным в штате Энтузиаст вина дегустации.

Новое интригующее партнерство между Chateau Ste. Мишель и две звезды Роны нацелены на то, чтобы изменить расчет Вашингтон Сира. В случае успеха это может изменить способ выращивания и производства сира в штате, а также его присутствие в стране.

«Мы, очевидно, были очень впечатлены Вашингтоном Сира в течение некоторого времени, - говорит Мишель Гассье, Вина Мишеля Гасье , базирующаяся в Роне. «Я знал Сте. У Мишель были проекты с Антинорис и Доктор Ослабить . Я спросил их, не хотят ли они поработать над чем-нибудь ».

«Использование стеблей немного похоже на использование петрушки в кулинарии. Выявляет свежесть. Это также вносит ароматическую сложность, и в результате вы можете отказаться от дуба и по-прежнему иметь сложный вкусовой профиль », - Мишель Гассье

Результат Tenet Wines , который объединяет Gassier, Chateau Ste. Мишель и знаменитый консультант по энологии из Роны Филипп Камби. Компания Tenet выпустила свою первую серию Washington Syrah под названием The Pundit в 2013 году ( рейтинг 91 балл ), наряду с Costières de Nîmes Syrah под названием «Le Fervent» (который будет распространять Ste. Michelle Wine Estates) и купажем Columbia Valley «Tenet» Гренаш-Сира-Мурведр.

«Мне нравится элегантность, баланс и сильное чувство места, которое имеет Вашингтон Сира», - говорит Гассье.

Цель проекта - сосредоточиться на этом ощущении места.

«Мы ищем истинный терруар штата Вашингтон Сира», - говорит он. «Конечный продукт - сохранить гедонистический стиль, но попытаться получить отличительный ароматический профиль, который был бы визитной карточкой штата Вашингтон - красный апельсин, железо и базальт».

Красный апельсин, железо и базальт / Getty

Основное внимание было уделено использованию техник, которые, по мнению Гассье и Камби, подчеркнут эти качества. Корректировка началась на винограднике, где урожай был уменьшен для повышения концентрации. Они также оставили на лозах больше навеса, чтобы обеспечить тень. Также были скорректированы методы полива.

«На виноградниках в США существует общая стратегия, направленная на усиление нагрузки на лозы после завязывания фруктов с целью продвижения крошечных ягод», - говорит Гассье. «Иногда это может отрицательно сказаться на размере купола. Поэтому мы порекомендовали облегчить ограничение воды, чтобы получить полный навес. Это также помогает продлить вегетационный период, чтобы получить полную фенольную спелость ».

На винодельне часть внимания уделяется включению стеблей винограда во время ферментации.

«Использование стеблей немного похоже на использование петрушки в кулинарии», - говорит Гассье. «Это приносит свежесть. Это также вносит ароматическую сложность, и в результате вы можете отказаться от дуба и по-прежнему иметь сложный вкусовой профиль. И, отодвинув дуб, вы почувствуете открытое место ».

Они также использовали расширенную мацерацию, увеличивая количество времени, в течение которого сбраживаемый сок контактирует с кожицей.

«Более короткая мацерация максимизирует вкус фруктов», - говорит Гассье. «При длительной мацерации фрукты становятся более структурированными, поэтому от дуба столько не требуется».

При розничной цене в 25 долларов The Pundit Syrah работает на другом рынке, чем большинство текущих предложений Вашингтона. Ste. У Мишель также есть продукция для распространения на национальном уровне: ежегодно производится 10 000 ящиков. Это должно поднять авторитет компании Washington Syrah, особенно если в рамках проекта продолжится производство высококачественных вин.

«Мы хотим, чтобы The Pundit стал [мерой] для сортов Роны в Вашингтоне», - говорит Гассье.

Итак, через 10 или 15 лет, когда потребители будут думать о вине Вашингтон, будет ли высококачественная сира главной заботой? Если Tenet Wines добьется успеха, то вполне может быть.