С ростом производителей сидра и разнообразием доступных стилей он заслуживает места за столом с блюдами, которые в противном случае можно было бы отведать с пивом или вином. Вот пары, которые выведут вас из зоны комфорта.

Getty

Рецепт приготовления: Юдзу Кошо 'Баффало' Крылья

Ожидаемое соединение: пиво

Вместо этого: сидр с охмелением, Синяя пчела Хопсап Шенди (Ричмонд, Вирджиния)

Blue Bee - первая городская пивоварня Ричмонда, расположенная в районе Скоттс-Аддишн (получившем прозвище Скоттз-Аддишн из-за обилия винокурен, сидеров и пивоварен). Используя яблоки из семейной реликвии Winesap и хмель Cascade, вы получаете хрустящие, сочные характеристики яблока, а сухое охмеление добавляет нотку горечи и цитрусовых.

Фото Пенни Де Лос Сантос

Рецепт приготовления: Perfect Pan-Sear Эд Морские гребешки

Ожидаемое сочетание: белое вино

Вместо этого: сухой сидр, Dunkerton’s Dry Organic (Херефордшир, Великобритания)

Пикантные ноты лимона, свежих фруктов и ароматов белых цветов перетянут ваши сердечные струны, любящие Совиньон Блан. Он слегка шипучий и яркий, что прекрасно сочетается с сочностью морских гребешков.

Фото Аарона Граубарта / Стиль Хадаса Смирноффа

Рецепт приготовления: Салат из кабачков с хрустящей киноа и заправкой из тыквенных семечек

Ожидаемая пара: Розе

Вместо этого: розовый сидр, Wölffer Dry Rosé Cider (Нью-Йорк)

Розовое вино и салат прекрасно сочетаются друг с другом, так почему бы не попробовать розовый сидр? Этот производитель из Хэмптона привносит яркие клубничные нотки и свежие персики, которые дополнят легкое блюдо. Цвет сидра был достигнут за счет добавления небольшого количества экстракта кожуры красного винограда. Однако другие производители сидра позволяют соку незначительно контактировать с кожурой яблока, вызывая румянец.

Фото Steele2123 / Getty

Рецепт приготовления: Баранина, тушенная в пино, с яблоками в кленовой глазури

Ожидаемое сочетание: Hearty Red

Вместо этого: сидр с добавлением цинка, Sonoma Cider Company Dry Zider (Сонома, Калифорния)

Этот сидр, выдержанный в течение семи месяцев в бочках из зинфанделя (из американского дуба), получается сытным, тостовым и танинным, который визуально напоминает красное вино. Он выдерживает вкус крепких блюд и дает больше освежения, чем насыщенный красный цвет.

Фото Кон Поулос / Стиль Марианы Веласкес

Рецепт приготовления: Типси Лэрд

Ожидаемое сочетание: десертное вино

Вместо этого: крепленое яблочное вино, Finnriver Spirited Apple Wine (Chimacum, Вашингтон)

Органические яблоки обогащаются дистиллированным яблочным бренди, а затем выдерживаются в дубе, что создает приятный золотистый и вязкий согреватель. С этим десертом прекрасно сочетаются сочный яблочный пирог и карамельный вкус.