Классический сэндвич со свиной вырезкой
Этот сэндвич со свиной вырезкой сделан из свиных отбивных, разрезанных по центру. Каждую отбивную нарезают тонкими ломтиками и отбивают молотком для мяса, чтобы она стала мягкой и сплющена до ширины примерно 6–8 дюймов. После того, как свинина покрыта мукой, пахтой и крошками крекера, ее обжаривают до идеального золотистого цвета. Приготовьте этот классический рецепт и узнайте на собственном опыте, почему этот сэндвич стал таким популярным на Среднем Западе.
История свиной вырезки
Считается, что сэндвич со свиной вырезкой был изобретен Николасом Фрейнштейном, оператором тележки из Хантингтона, штат Индиана. Первоначально это блюдо было создано в 1904 году с целью привезти немецкий шницель Weiner на Средний Запад. Шницель Weiner готовится из телятины, которую отбивают до очень тонкого состояния, затем панируют, обжаривают на сковороде и подают на тарелке, залитой соусом. Фрейенштайн заменил свинину телятиной, поскольку в то время она была более доступна на Среднем Западе, и сделал блюдо портативным, подавая мясо между двумя булочками для гамбургеров, чтобы он мог легко подавать его на своей тележке. В наши дни популярность сэндвичей со свиной вырезкой по-прежнему остается высокой на Среднем Западе, где его часто фигурируют в меню ярмарок, фестивалей и закусочных как гигантский сэндвич со свиной вырезкой.
Разница между сэндвичем со свиной вырезкой и шницелем
Хотя сэндвич со свиной вырезкой может выглядеть похожим на венский шницель, эти два блюда сильно отличаются друг от друга. Сэндвич со свиной вырезкой готовится из свинины и подается на теплых булочках с кетчупом, горчицей, ломтиками лука и/или ломтиками маринованных огурцов с укропом. Венский шницель готовится из телятины, его обычно поливают соусом и подают с долькой лимона.
Ингредиенты
-
6 отбивные из свиной корейки по центру (толщиной около 3/4 дюйма), очищенные от жира
-
2 соленые крекеры или крекеры Ritz с рукавами, измельченные в мелкую крошку (около 2 1/2 стакана)
-
1 чайная ложка чесночный порошок
-
½ чайная ложка молотый черный перец
-
2 чашки мука
-
1 ½ чашка пахта
-
Растительное масло
-
Соль
-
6 булочки для гамбургеров
-
Листья салата, ломтики помидоров, ломтики маринованных огурцов, горчица
Направления
-
Разрежьте каждую свиную отбивную по принципу «бабочка», разрезав ее горизонтально на другую сторону, но не насквозь. Разложите отбивные.
-
По одному накройте каждый кусок свинины полиэтиленовой пленкой и, используя плоскую сторону молотка для мяса или небольшую сковороду, слегка отбейте каждую отбивную, пока она не станет шириной от 6 до 8 дюймов.
BHG / Андреа Араиса
-
Добавьте как минимум 1 дюйм масла в большую сковороду. Нагрейте масло до 375°F.
-
Тем временем в неглубокой тарелке смешайте крошки крекера, чесночный порошок и черный перец. В другую неглубокую тарелку насыпьте муку. В третье неглубокое блюдо положите пахту.
BHG / Андреа Араиса
-
По одному обмакивайте свинину в муку, а затем в пахту. Равномерно покройте смесью крошки крекера.
-
Осторожно опускайте панированные вырезки в горячее масло по одному и жарьте около двух-трех минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет температуру не менее 145 ° F, повернув один раз. Выложите жареные свиные вырезки на решетку для остывания и посыпьте солью. Повторите то же самое с оставшимися вырезками.
BHG / Андреа Араиса
-
Поместите жареные свиные вырезки на нижнюю половину булочек для гамбургеров и при желании положите сверху листовой салат, ломтики помидоров, ломтики маринованных огурцов и/или горчицу.
BHG / Андреа Араиса
