Шари Шнайдер является владельцем Божественный бар , винный и коктейльный лаундж, расположенный в центре Манхэттена, а также основатель Vino-Versity, образовательной винной программы, которая предлагает как тематические дегустации вин, так и 101 лекцию (под названием WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Как говорит Шнайдер, выпускница Корнельского университета, которая форматирует свои лекции после школьного курса «Вина»: «Я чувствовала себя обязанной учить публику с тех пор, как один из моих клиентов сказал (после прочтения одного из описаний вин в меню Divine Bar, указывающих на« нюанс молока »). шоколад »), что, хотя ей было интересно попробовать вино, она не могла, потому что у нее была непереносимость лактозы». Ниже Шари делится несколькими размышлениями и советами из окопов. Для получения дополнительной информации о Vino-Versity и ее составе на 2009 год посетите http://www.vino-versity.com .

Запах мокрой собаки, кто-нибудь?
Если вы чувствуете запах влажного лабрадора-ретривера или влажного картона в своем вине, скорее всего, оно закупорено. Этот термин описывает состояние, при котором бактерии внутри пробки взаимодействуют с вином через контакт, портятся и изменяют фруктовый сахар. Остается затхлый или мускусный запах, который определенно является веской причиной вернуть вино для покупки новой бутылки. По оценкам, 10% мирового вина, т.е. у каждой десятой бутылки есть этот недостаток. Но не переусердствуйте, пытаясь произвести впечатление, возвращая каждую пробковую бутылку, которую вы пробуете, особенно если вы невольно пробуете бутылку с завинчивающейся крышкой, а не с пробкой. И пока вы будете в этом деле, вам будет так же удачно продемонстрировать свою винную смекалку, вдыхая запах металлической крышки без запаха, как если бы вы почувствовали запах пробки без запаха!

Ходить по дикой стороне
Попытайтесь помочь отпраздновать разнообразный и захватывающий мир вина, немного выйдя из зоны комфорта. Выйдите из коробки (вина), и вы откроете для себя множество удивительных вкусов. Вы можете пройти долгий путь даже с маленькими шажками вместо Пино Гриджо, попробуйте Пино Гри (pee-no GREE) из Орегона или Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) из Эльзаса, Франция, и попробуйте поразительные белые вина. Так получилось, что это тот же виноград, что и виноград Пино Гриджио (Пино Гриджио - итальянский, Пино Гри - французский), но из-за географических и сельскохозяйственных различий они предлагают динамически разные вкусы, даже если сорта идентичны!

Виноград многих названий
Санджовезе - безусловно, самый плодовитый сорт винограда, выращиваемый в центральной Италии, и главный сорт тосканских смесей, производимых в небольшом городке, о котором вы, возможно, слышали: Кьянти. Однако, поскольку виноград выращивают во многих регионах по всей стране, производители переименовали его, чтобы отразить его специфическое происхождение и уникальный сельскохозяйственный стиль и вкус. Но в конце концов, если вы пьете Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano или Rosso Piceno, вы пьете Sangiovese (или смесь, сделанную с некоторым Sangiovese). И не думайте, что это эксклюзивно для Итальянцы в Испании, если вы пьете Тинто дель Паис или Тинто Фино, вы, по сути, пьете виноград Темпранильо! Австралийский Шираз? Да, точно такой же виноград, как Сира.

Для людей с непереносимостью лактозы
При чтении описаний вин важно понимать, что автор просто выбирает описательные прилагательные, которые указывают на запахи или вкусы, наиболее похожие на те, которые у вас уже есть в вашем мысленном картотеке. Мы говорим, что вино напоминает нам «запах фиалки» или имеет вкус «сладкого ананаса», но это не означает, что банка сока Del Monte была налита в винную бочку. Виноделы не добавляют в вино продукты или цветы, если только вы не пьете бутылку наполненного фруктами Arbor Mist. Молекулярная химия виноградного сока, органика почвы и влияние виноделия придают вину спектр аромата и букета.