Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Основы Вина

Все руководство по пробке и штопорам

Как дрель или шпатель, вы, вероятно, не слишком много думаете о штопоре, за исключением тех случаев, когда он вас подводит. Но помните, что использование этого устройства - первый шаг в ваших удивительных винных путешествиях. Итак, разве в нем не должно быть немного больше красоты и волнения? Мы так думаем. Вот почему мы поддерживаем растущую тенденцию среди любителей вина (не только коллекционеров), которые теперь используют эти изысканные антикварные предметы для своих особых бутылок. Чтобы найти свой, проверьте антикварные магазины, eBay и Коллекционные штопоры . Вот все, что вам нужно знать об одном из важнейших инструментов вина.




Пробки производят от одноименного дерева, поэтому логично предположить, что с каждой купленной бутылкой вы медленно вырубаете леса с помощью ударов в 1¾ дюйма. К счастью, ничто не могло быть дальше от истины. Дело в том, что пробку собирают только с коры, которая быстро восстанавливается. (Эти высокие гиганты могут жить до 200 лет.) Чтобы убедиться в этом, ознакомьтесь с этим видео . Согласно Rainforest Alliance Заготовленный пробковый дуб может поглощать в пять раз больше углекислого газа, чем неубранное дерево. А 6,6 миллиона акров пробковых деревьев, разбросанных в основном по всей Португалии, Испании, Марокко, Тунису, Италии и Франции, поддерживают самое высокое разнообразие растений на Земле. Иными словами, каждый раз, открывая настоящую пробку, вы помогаете окружающей среде.

Иллюстрация двух мужчин, собирающих кору с пробкового дерева.

Shutterstock

Как использовать штопор

Расслабиться

У лучших сомелье пробки ломаются чаще, чем вы думаете. Вот как это предотвратить (в большинстве случаев) и что делать, когда у вас растет количество пробок.



Center It

Вы уже знаете, что ключ к устранению лопнувшей пробки - это сверление мертвой точки. Если вы регулярно рвете в клочья - и при условии, что ваш кончик острый, - вам нужно поправить скручивание. Во-первых, дело не в запястье. Вместо этого ваша рука, запястье и кисть должны двигаться как одно целое.

Во-вторых, делайте небольшие повороты, большие повороты могут помешать прямому движению. В-третьих, если пробки продолжают ломаться о вас, поставьте бутылку на ровную поверхность и поместите наконечник в центр. Когда едете вниз, не крутите. Вместо этого поверните бутылку другой рукой.

Тянуть не толкать

Когда оно лопается, не торопитесь вставлять его внутрь. Добавление в вино большего количества пробки только увеличивает риск его появления. Удалите все, что можно, и попробуйте еще раз с тем, что осталось.

Штамм умнее

Чтобы удалить пробковые крошки, откажитесь от марли и кофейного фильтра. Они могут быть чистыми или стерильными, но могут повлиять на вкус сока. Лучше всего: вылейте его через чистое и тщательно промытое сетчатое сито из нержавеющей стали.

Испытание винного механизма из нержавеющей стали

Фото Янна Аллегре / Unsplash

Хронология истории штопора

1681— Первое упоминание о штопоре. Этот примитивный дизайн, называемый стальным червем, вероятно, был создан оружейниками, которые использовали аналогичные инструменты для очистки стволов своих мушкетов.

1795— Британский преподобный Сэмюэл Хеншалл получил первый патент на штопор. Устройство имело деревянную ручку и колпачок в верхней части металлического червяка, который ограничивал глубину сверления винта в пробке.

1829— Первый нож Laguiole изготавливается вручную в Laguiole, а культовый штопор был добавлен к рукоятке позже в 1880 году. Он остается самым популярным ножом среди сомелье.

1882— Карл Винке из Германии изобрел нож сомелье: компактный однорычажный штопор с лезвием для снятия защитной капсулы винной бутылки.

1888— Джеймс Хили из Англии создал двойной рычаг A1, или крылатый штопор, с двумя выдвигающимися рычагами для удаления пробки.

1920— Сделанный во Франции Мари Жюлем Леоном Барт, штопор Zig-Zag был известен своим дизайном, напоминающим аккордеон.

1976— Завинчивающаяся крышка, или стелвинская крышка, была коммерчески представлена ​​в Австралии.

1979— Инженер Герберт Аллен из Хьюстона изобрел винтовую тягу - большое достижение в технологии штопора. У него был червяк с тефлоновым покрытием, который облегчал вход и выход из пробки.

1990- Виноделы обратились к синтетическим пробкам в качестве альтернативных укупорочных средств, не подверженных налету пробки.

1992— Сандор Бочи и Джордж Спектор получили патент на электрический штопор.

2000— Выпущен штопор Metrokane Rabbit.

2013- Изобретатель медицинского устройства Грег Ламбрехт выпустил Coravin, который может похвастаться тонкой полой иглой, которая позволяет извлекать вино из бутылки, не смещая пробку.

Фото Томаса Нортката / Getty

Факты о Cork Dork

Роб Хиггс построил самый большой в мире штопор. Приводимое в действие рукояткой, это устройство размером пять футов три дюйма не только открывает бутылки, но также наливает и подает вино.

Коллекционер штопора известен как геликсофил.

У элитных хеликсофилов есть своя частная группа, Международная переписка любителей штопора .

Есть несколько музеев штопора, в том числе Коллекция брата Тимоти в Кулинарный институт Америки В Калифорнии Музей Тира-Бушона в Менербе, Франция и Музей винной культуры в Ла-Риохе , Испания.

Француз Ален Доротт был занесен в Книгу рекордов Гиннеса в 2001 году как самый быстрый открывалка для бутылок. Используя штопор с Т-образной рукояткой, он расколол 13 бутылок за 60 секунд.