Мальбек, самый адаптирующийся виноградный мигрант Аргентины (место рождения: Каор, Франция), несет ответственность за закрепление за страной места на мировой винной карте. Пересаженный в Мендосу французским агрономом Мишелем Эме Пуже в 1852 году, этот смелый красный цвет без особых усилий адаптировался к андскому терруару и покорил сердца пьющих своим ягодным ароматом, сочным вкусом и мягкими танинами. Мальбек адаптировался к разнообразным широтам Аргентины, от северо-западной провинции Жужуй до провинций Патагонии Рио-Негро и Неукен на юге.

Но Мальбек - это не только те вина, с которыми вы знакомы. В качестве Всемирный день мальбека захватывает весь земной шар, с дегустациями, всплывающими окнами и множеством мероприятий, выстраиваемых каждый год 17 апреля, мы рассмотрим четыре новых способа пить Мальбек - от вермута до джина - которые демонстрируют, насколько универсален этот скромный виноград. из Юго-Западной Франции действительно может быть.

Слева направо: Вальтер Хильбинг со своим отцом Роландо Хильбингом перед одним из своих кадров / Фото Горацио Альтамирано

Джин мальбек

Роландо Хильбинг, первый мастер-винокурня Аргентины, получил бронзовую медаль за свой одноименный джин London Dry на австрийском конкурсе дистилляторов Destillata 2018 - джин, в основе которого лежит изюм Мальбек.

После изучения энологии в немецком университете Гейзенхайма в 1970-х годах Хильбинг вернулся домой в Аргентину, чтобы работать в винной промышленности. В 2000 году появилась возможность открыть свою собственную компанию по производству спиртных напитков, и Винокурня семьи Хильбинг Франке родился. Основание для спиртных напитков на Мальбеке было очевидным выбором, поскольку красный виноград практически течет по венам Хильбинга.

«Моя семья принимала непосредственное участие в разработке Malbec в Мендосе», - говорит Хильбинг. «Мой прадед, Пабло Лоос, был соучредителем знаменитого агрономический пятый (агрономическая ферма) вместе с Мишелем Пуже, а мой дед еще в 1930 году посадил первый виноградник площадью 400 гектаров, посвященный Мальбеку, в Ла Консульта, долина Уко. Эти связи очень важны ».

Хилбинг Лондон Драй Джин

Hilbing Malbec London Dry основан на лепестках шиповника и цветках липы, но включение изюма Мальбек в остальную часть растительных ингредиентов джина стало ключом к его успеху. В настоящее время он не экспортируется в США, но продается по розничной цене около 20 долларов в Аргентине, где его популярность растет.

По словам Хильбинга, «Мальбек - это знаковый сорт Аргентины, и он придает особую мягкость нашему джину по сравнению с другими».

Крепленое вино Мальбек в портвейне Malamado / Фото любезно предоставлено Malamado

Порт Мальбек

Еще в 1990-х годах Фамилия Зуккарди отправила команду энологов искать вдохновение в португальской долине Дору. Группа вернулась в Мендосу, стараясь создать крепленое вино, которое отображало бы чистый аргентинский характер.

Выбирая урожай Мальбека 2000 года, Маламадо стало первым в стране вином портвейн.

Три страны, три взгляда, три мальбека

«Мы выбрали Мальбек, потому что хотели представить отчетливо аргентинское крепленое вино, и нет лучшего сорта, чем этот, в качестве средства выражения», - говорит Себастьян Фернандес, энолог, в настоящее время стоящий за производством Маламадо. «Он такой символичный и репрезентативный для нашей страны, и он лучше всего адаптируется к нашему климату и почве».

Вино производится исключительно из мальбека, который ферментируется в течение 10 дней до 120 граммов остаточного сахара и 18% алкоголя по объему, а затем выдерживается в течение двух лет в бочках из французского дуба. С рубиново-красными оттенками Malamado предлагает ароматы айвы, орехов и сладких специй на носу, а во вкусе представлены характеристики сушеных темных фруктов. Доступный в США, этот уникальный вариант порта стоит попробовать, учитывая его доступную цену в 19 долларов.

Бар вермута La Fuerza в Буэнос-Айресе, Аргентина / Фото Сантьяго Чуффо

Вермут Мальбек

Удовлетворив жажду Аргентины к аперитивам и вину, ресторатор, журналист, агроном и консультант по маркетингу объединили свои усилия для создания вермута на основе мальбека, который действительно отражает его происхождение. Хотя на это ушло два года Сила для реализации, результат является родным вермут (так называют вермут в Аргентине) и одноименный тапас-бар, где продают вермут на разлив и в бутылках в Буэнос-Айресе.

La Fuerza Roja (Красная сила) берет свое начало в Мендосе. Виноград происходит из долины Юко и составляет 75% вермута. Его растительные ингредиенты, в том числе вербена лимонная, цедра апельсина и лимона, ангелика, шалфей и бузина, поступают со всей провинции.

Вермут Мальбек и Торронтес на разлив в La Fuerzo / Фото Сантьяго Чуффо

Один из участников квартета, стоящий за проектом, писатель Мартин Аузменди, говорит, что создание локализованного верму было увлекательным процессом для него и его друзей, поскольку их любовь к еде и напиткам достигла высшей точки как в напитке, так и в баре. «Было интересно работать с двумя ключевыми аспектами при создании местного напитка - травами, семенами и кожурой - и вином. Мы хотели, чтобы типичность Мальбека была отмечена в бокале, а также понравилась любителям вина ».

Помимо красного оттенка, La Fuerza также выпускается в белой версии на основе аргентинского винограда Торронтес.

Мальбек на виноградной лозе в Доффо, в калифорнийской долине Темекула / Фото любезно предоставлено Doffo

Мальбек граппа

Долина Темекула в Южной Калифорнии - маловероятное место для выращивания небольших партий граппы мальбека. Также есть связь с Аргентиной. Выросший в пампасы (равнины) к югу от Буэнос-Айреса, Марсело Доффо эмигрировал в США в 1975 году. Но только после визита в Турин, Италия, в 1994 году, когда он обнаружил, что его двоюродный дядя делает и вино, и граппу, он начал рука энологии.

«Учитывая, что мы - единственная аргентинская семья в долине, посадить Мальбек для нас было несложно, - говорит Дамиан Доффо, помощник винодела в Doffo Вина . «У нас есть четыре разных блока, и мы производим резерв, а также Лукку, портвейн [в стиле вина], вдохновленный Маламадо. Мой отец начал делать вино в 1994 году в округе Ориндж, после того, как вернулся из Италии, и в детстве я помню, как помогал ему делать граппу. Как только винодельня была основана, мы начали округлять высококачественные соки от французских клонов, чтобы дистиллировать их, а не использовать остатки ».

Бренди Doffo’s Grappa Malbec / Фото любезно предоставлено Doffo Winery

Текущий выпуск бренди Doffo Grappa Malbec (всего 80 ящиков) производится из урожая 2015 года, как и семейное тихое вино, и продается по цене 49 долларов . По словам Дамиана, «у него чистый ароматический профиль. Во вкусе он имеет немного кожных танинов, легкий привкус винограда Мальбек и немного орехового вкуса, а затем легкие подсушивающие танины. Его самая большая характеристика - плавность. Несмотря на то, что это 80 доказательств, это доступно '.