Вино и сидр могут быть разными и разными напитками, но у них есть некоторые важные характеристики: оба являются результатом ферментации и сделаны из фруктов, собранных только один раз в год. Оба могут быть очень сложными по вкусу, но полностью подходящими для еды.

А в последнее время все большее число американских производителей стирают границы еще больше, объединяя эти две категории.

Эти уникальные и живые творения, которые часто называют яблочно-виноградными винами, гибридами вино-сидр или винным сидром, заслуживают изучения. Бутылки прорастают в местах, где яблоки и виноград могут расти одинаково хорошо, например, на северо-востоке, в Калифорнии и на северо-западе Тихого океана. Вот образцы из этих регионов.

Женщины, ведущие американский сидр вперед

Аарон Берр Аппинетт

Вуртсборо, Нью-Йорк

Энди Бреннан и его жена Полли Гирагосян используют смесь яблок, выращенных в саду и собранных в пищу из долины Гудзон и гор Катскилл, для изготовления сидра, полного фанка и танина. Эта смесь это брак их сидра и местного гибрида винограда Траминетт.

Симбиоз искусства и науки

Шеридан, штат Орегон

Ким Хамблин и Дэн Ринке, который также занимается виноградарством в Johan Vineyards в Рикрелле, Орегон , делают сидр, перри и несколько вин на своей домашней ферме. Эта ароматная смесь 50-50 комбинирует выращенные на корме яблоки округа Ямхилл и Зеленая Вальтеллина виноград, и он подвергается дикой ферментации перед выдержкой в ​​течение 10 месяцев в акации и французском дубе.

Клементина Картер Мурведре Сидр

Лос-Аламос, Калифорния

«Сидр - такая прозрачная среда», - говорит Соня Магдевски, владелица / винодел в Винный дом Dumetz . «Он легко впитывает все, что вы к нему добавляете, и делает перспективу более светлой». Она создает ассортимент гибридов вино-сидр из местных сортов винограда, таких как Гренаш, Семильон, Грюнер Вельтлинер и других. Это розлив сделано из цельнозерновых ягод Мурведр , который коферментирован в равных частях с органическим яблочным соком.

Басня Ферментари Бордовая Венера

Барнард, VT

Братья Кристофер и Джон Пиана используют различные местные фрукты, травы, соки и мед для изготовления список ферментированных творений который включает несколько гибридов винно-сидр. Это сухое розлив в розовых тонах производится путем замачивания остатков виноградной кожуры в выдержанном сидре. «Смешивание - это своего рода алхимия, и интересно наблюдать, как яблоко и виноград… танцуют вместе», - говорит Кристофер.