Почти два десятилетия назад это был глоток прохладного климата. Сира Это открыло мне сенсорную магию вина - способ, которым сброженный виноградный сок может быть больше похож на вяленое мясо, сушеные цветы и треснувший перец, чем на простые фрукты и копченую древесину. И по сей день, Сира из более прохладных регионов, будь то ветер Северная Рона или же Калифорния Центральное побережье, охлажденное океаном, по-прежнему восхищает мое небо больше всего.

Такие пряные, дикие и цветочные нотки не для всех, и этот стиль может вызвать разногласия на вечеринках: половина любит вино, а другая половина считает, что что-то не так в бутылке. Но для тех, кто предпочитает сложность повседневному комфорту, Central Coast Syrahs предлагает этот стиль в изобилии.

Самый яркий пример этого стиля - из Столо Виноградники . Выросший всего в нескольких милях от прочного Округ Сан-Луис-Обиспо береговая линия, вина Николь Поуп благоухают потрясающими нотками перца. Соединение, вызывающее эти проявления, называется ротундоном, он также присутствует в перце и розмарине. Поуп не понимает, почему в более прохладном климате этот уровень повышается, но слышал, что он повышается по мере созревания винограда. «Может быть, из-за того, что у нас гораздо более длительный вегетационный период, уровни ротундонов могут повыситься до того, как будут достигнуты уровни сахара и спелости», - сказал Поуп, который часто собирает сира в середине-конце ноября.

В округе Санта-Барбара Сент-Рита-Хиллз , производители, такие как Мелвилл Винодельня прерывали интенсивный поток в регион Пино-Нуар с такими Сирами десятилетиями. Чад Мелвилл основал Самсара Винодельня в 2002 году, чтобы подтолкнуть к этим крайностям, и винодел Мэтт Брэди продолжил эту традицию, когда Мелвилл продал бренд Джоан и Дэйву Шкутак в 2017 году. «Более прохладные регионы выращивания позволяют нам получить полную физиологическую спелость без чрезмерного сахара, позволяя проявить пикантность и характеристики умами. , - сказал Брэди, клиенты которого тянутся к его более острым винам. «Я думаю об универе и о том, насколько он мне нравится, и вкусы, которые ты получаешь от универа, необычны - они более уникальные, самобытные, уникальные, целенаправленные», - сказал он. «Вот как я отношусь к Сира с прохладным климатом. А теперь я хочу универа.

Винодел Эрнст Сторм делает вино для новой марки Sta. Недвижимость Риты Хиллс под названием Donnachadh Vineyard . «Так же, как и Пино, Syrah отлично справляется с захватом участков, если их собирают в нужное время, и особенно на более прохладных участках», - сказал Сторм. «В последнее время я пил много вин Северной Роны, и питкость, текстура и глубина некоторых вин - вот что меня вдохновляет».

А еще есть МакПрайс Майерс Les Galets из Долина Арройо Гранде , первое вино, которое я набрал 98 баллов. Основано сегодня в Пасо Роблес Майерс обычно производит более богатые вина, чем перечисленные выше, но начал свою карьеру в 2002 году, исследуя более прохладные места, в том числе и этот Винодельня Летиция - собственный виноградник, выращиваемый с 2004 года.

«Я мог бы повесить его до Хэллоуина, и химия не сильно изменилась бы, но развитие, которое я получил, было потрясающим», - сказал Майерс. «При этом вино не потеряло свежести и энергии. Я ищу определенный вкусовой профиль и определенную силу. Должно быть что-то, что меня заинтриговало ».

Когда винодел, который может продемонстрировать силу Сира, сталкивается с виноградником с прохладным климатом, сумма кажется больше, чем ее части. К сожалению, блок Les Galets был вырван после сбора урожая 2017 года, что сделало этот розлив последним в своем роде. Еще одна причина открыть для себя чудеса прохладного климата Сира сегодня.

Все, что вам нужно знать о Сира / Шираз

Сира с прохладным климатом, чтобы искать

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (долина Арройо Гранде) $ 55, 98 очков . Это потрясающе сложное вино предлагает ароматы жареного ягненка, сои, йода и треснутого перца, переданные ароматом лаванды и сирени. Вкус взрывается треснувшими зелеными перцами, жареной дичью, компотом из ежевики и нотками эспрессо. Гедонистически богатый, он наполнен пикантным стилем, который понравится любому любителю вина. Выбор редактора .

Столо 2018 Сира (округ Сан-Луис-Обиспо) $ 46, 97 очков . Этот чрезвычайно прохладный климат Сира может вызвать разногласия, но это блестящая версия для тех, кто жаждет острых ощущений. Ароматы недозрелой ежевики, морских водорослей, зеленого перца, розмарина, лаванды и обугленной баранины вызывают восхищение во вкусе с повышенной кислотностью. Фрукты украшают ароматы фиалки, лаврового листа, сырых камней и перца. Выбор редактора .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 $, 96 очков . Треснувший черный перец, черная смородина и темно-фиалка создают ощущение прохладного климата с тонной цветочной гладкостью. Есть много глотка, где черный перец, сушеные травы и черные фрукты нарезаны пикантной кислинкой.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (округ Санта-Барбара) 75 $, 96 очков . Потрясающие ароматы, характерные для прохладного климата Syrah, проявляются в носу этого розлива, включая черный перец горошком, потрескавшийся асфальт, сочащуюся смолу и свежую черную малину. Он настолько пикантен, насколько может быть на вкус: ароматы треснувшего перца, сушеной черники и пурпурных цветов сочетаются с йодоподобным элементом чернил кальмара. Выбор редактора .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) 46 $, 95 очков . Плотные и темные ароматы черной смородины, черного перца и фиалки мускулистые и щедрые, но в то же время чрезвычайно элегантные на носу этого сорта Сира, расположенного на одном винограднике и в прохладном климате. Вкус гладкий и сливочный, с полированными танинами, которые достаточно выделяются, позволяя ароматам бойзеновой ягоды, перца и полыни перейти к послевкусию лаванды.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Долина Санта-Мария) $ 56, 95 баллов . Из блоков, выращенных на сухих фермах, из старых виноградных лоз этого виноградника, получились очень привлекательные вина этого урожая. Этот розлив в бутылки начинается с каменистых ароматов точеного сланца, а также пикантных оттенков тимьяна, розмарина, оливкового и черного перца, окружающих черную смородину, напоминающую папоротник. Вкус напряженный, с танинами, с нотками черных и зеленых оливок, перца и сердцевины фиолетово-ежевики. Выбор редактора .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (горы Санта-Крус) $ 35, 95 баллов . Более прохладный климат этого виноградника представляет собой динамичные ароматы перца, лаврового листа и древесного угля наряду со свежей сливой и фиалкой в ​​носу этого розлива. Кислый вкус соответствует этому, предлагая острые пряности на фоне плотно сплетенной сердцевины черной малины.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 балла . Кровавое мясо, чернила кальмара, черная малина, измельченные камни и уголь видны на носу этого розлива. Нёбо наполнено ароматами сушеных трав, лаванды и черной сливы, заканчивая щепоткой белого перца.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (горы Санта-Крус) $ 35, 93 очка . Этот винтаж имеет более светлый оттенок рубина в стекле и пахнет отличительными чертами прохладного климата, демонстрируя на носу опаленный табак, треснувший перец и сигарный пепел, а также более яркую полоску лаванды. Вкус также очень пикантный, с недозрелыми сливами, перцем саншо и более пепельными нотками.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Долина Санта-Инез) $ 40, 90 очков . Легкие ароматы красной смородины и гранатового сока приправлены легкими травами, треснутым перцем и легким привкусом дичи в этой бутылке из поместья винодельни. Вино острое и яркое, с нотками зеленого перца, терпких красных фруктов и пронзительной кислотностью.