Испания

Гарнача: взгляд в будущее

Известный как Гарнача в Испании и Гренаш На юге Франции этот универсальный сорт винограда, который когда-то назывался «Арагонский красный», возвращается на родину.

В течение многих лет виноград страдал в своем родном регионе. Гарнача выращивали как товар, выращивали широко, уделяя мало внимания урожайности или качеству. Известно, что полученные вина быстро окисляются. А чувствительность винограда к изменениям климата и ландшафта - отличительные черты региона Арагон - не давала производителям особого стимула сохранять свои виноградные лозы во время спонсируемой Европейским союзом программы 1980-х годов, в рамках которой выплачивались субсидии на их выкорчевывание.

Не помогло и то, что на другой стороне Пиренейских гор французские виноделы давно переняли и улучшили испанский сорт, особенно в Шатонеф-дю-Пап, Вакейрас и Жигонда.

Теперь виноделы четырех деноминаций происхождения (DOs) в самом сердце Арагона, автономного сообщества, возвращают свое наследие Гарнача и производят вина с сильным чувством места.

Старые виноградные лозы, которые когда-то отвергались из-за низкой урожайности (каждая древняя лоза дает всего два фунта винограда), теперь славятся своим богатым, концентрированным выражением. Условия выращивания на высоте от 1000 до 2950 футов теперь лучше изучены, в то время как тщательный сбор урожая, эксперименты с различными ферментационными сосудами и улучшенный выбор бочек привели к лучшим винам.

Визуально пейзажи - горы, плато и лоскутное одеяло из ржавой красной глины, миндальные рощи и пшеничные поля, напоминающие картины фовистов, - столь же богаты, как и некоторые из вин Арагона. Поверхность вокруг корявых виноградных лоз покрыта различными почвами с кусками сланца или круглыми камнями, что заставляет напряженные корни проникать глубже. Конечный результат - лучшие вина Гарнача, которые когда-либо пробовали.

«Гарнача стали очень хорошо известны нашей клиентуре и прочно закрепились на рынке», - говорит Нэнси Зельцер, управляющий партнер компании Tarry Lodge и отмечены звездами Мишлен Моно Хаус / Ветчина Бар в Нью-Йорке. «Я думаю, что они значительно повысили общественное сознание благодаря наличию множества доступных и хорошо сделанных вариантов».

Она говорит, что разнообразие выражений винограда делает его хорошей парой для целого ряда блюд, от хамона иберико и мясных закусок до блюд из баранины со специями и перца.

Столь же разнообразны ДО Калатаюда, Кампо-де-Борха, Кариньена и Сомонтано. Хотя они разделяют этот виноград и его историю, вина демонстрируют удивительное разнообразие.

Королевский мост

Калатаюд

Большая высота (от 2600 до почти 3000 футов), экстремальные погодные условия и разнообразие почв - до 20 различных терруаров для некоторых винных погребов - способствуют свежести вин этого региона.

«Мы думаем [наш Гарнача] конкурентоспособен, потому что у нас идеальные природные условия», - говорит Иоланда Диас, управляющий директор Bodegas San Alejandro , один из кооперативов области. Группа производит Evodia, кюве по индивидуальному заказу, изготовленное совместно с импортером Эриком Соломоном. Скалы Виньяс Вьехас , изготовленные из лоз возрастом 80–100 лет.

Винодельня вложила значительные средства в такие технологии, как данные о погоде и карты GPS, чтобы выбрать лучший виноград по цвету, структуре, минеральности и выдержке. Такие детали позволяют винодельне экспериментировать и предлагать широкий выбор стилей, не отставая от предпочтений потребителей. Прежде всего, говорит Диас, кооператив стремится подчеркнуть свои терруары: «Мы не делаем вино только для продажи на конкретном рынке».

Поле Борха

Полностью красный, одноименный «Империя Гарнача», Кампо-де-Борха был пионером в модернизации этого сорта, и большие и малые винодельни продолжают в этом духе.

«Мы защищали Гарнача, когда другие этого не сделали», - говорит энолог Хавьер Вела, который делает легкую для питья Garnacha Centenaria и более концентрированные, выдержанные в бочках. Fagus под лейблом Coto de Hayas. Оба вина производятся с лоз, которым более 70 лет и произрастают на богатых железом почвах из красной глины и толстого сланца, что придает винам вес и минеральность.

В Платежи Moncayo , энолог Гонсало Марчант изготавливает свои вина Prados кустарным способом, самостоятельно ступая по винограду и используя автономные технологии (солнечные батареи и простое открывание окон) для обогрева и охлаждения винодельни.

«Мы хотим оставаться маленькими и показывать миру, как можно добиться большего с энтузиазмом и качеством», - говорит Марчант. Как и другие сторонники Гарнача в DO, винодельня решила не вырывать лозы во время программы ЕС. «Мы действительно укоренились в нашей культуре», - говорит он.

Кариньян

Кариньена, крупнейший и старейший ДО в регионе, также входит в число самых разнообразных. Виноградники варьируются от семейных участков до насаждений, ориентированных на качество, которые предпочитают кооперативы. Высота над уровнем моря разная, как и почвы, которые варьируются по цвету от глины и ржавчины с примесью железа до выбеленного белого от сланца и гранита.

На всех виноградниках куски битого камня и разноцветные камни намекают на нюансы вкусов, обнаруженных здесь, от хрустящего розового вина с добавлением минералов, сделанного Bodegas Paniza к богатым, плотным и мощным винам, таким как Анайон от Grandes Vinos y Viñedos, который выражает темные фрукты, такие как смородина и специи.

Сомонтано

Сомонтано, что означает «под горами», расположен у подножия гор центральных Пиренеев, где высокие возвышенности и резкие колебания температур помогают винам сохранять более высокую кислотность. Расположенный примерно в 56 км от Франции, это самый северо-восточный (и самый молодой) DO в Арагоне.

Хесус Астрайн, энолог в Винодельня Пиренеев , пионер в DO, говорит: «Сомонтано будет больше похож на французский Гренаш, с более низким содержанием алкоголя, свежести и солености [полученного] из Пиренеев».

Команда на Виньяс-дель-Веро , которая производит бренды Secastilla («Затерянная долина») и Blecua, соглашается. Компания производит Гарнача Бланка (белый Гренаш) из светлокожего родственника красного винограда. Вино имеет много общего с французским, но имеет свою индивидуальность.

«Это ближе к французской модели… но это более свежий подход», - говорит энолог Хосе Феррер.

Другое королевство: Наварра

Отель Navarra DO расположен в автономном сообществе Наварра, в предгорьях Пиренеев к северу от Арагона и к северо-востоку от Риохи. Несмотря на то что Темпранильо В настоящее время это ведущий сорт, регион издавна известен красным и белым гарначей, выращиваемым в основном в районах Баха Монтанья и Рибера Баха.

Гарнача Тинта находит свое самое известное выражение в свежих и ароматных розадо, приготовленных по методу saignée. Не так много Garnacha Blanca разливается в бутылки. Обычно его используют в смесях для придания аромата и консистенции.