Хотя Ирландия часто ассоциируется с крепким и виски , другой напиток может лучше говорить о местности: джин. Это самая быстрорастущая категория спиртных напитков среди ирландских потребителей благодаря увеличению внутреннего производства. От Лох-Эрн на севере до Кинсейла на южном побережье в настоящее время на Изумрудном острове расположены 22 завода по производству джина, большинство из которых используют местные растения для демонстрации своего терруара. Вот три варианта.

Dingle Distillery

Дистилляторы здесь начали делать джин, когда их виски созревали, но вскоре производство превратилось в отдельный, хорошо изученный вид деятельности по созданию вкусового профиля побережья. Расположен вдоль Дикий атлантический путь Ирландии , самая протяженная прибрежная дорога в мире, Дингл добавляет свое происхождение Оригинальный джин путем мацерации в растительных продуктах, таких как ягода рябины, фуксия, болотный мирт, боярышник и вереск, полученные из окружающего графства Керри. В результате получается травянисто-цветочный характер, который хорошо сочетается с базовым можжевельником и гармонирует с зеленым приморским ландшафтом.

Путин, изначальный нелегальный дух Ирландии, возвращается

Винокурня Glendalough

Glendalough находится в горах Уиклоу, районе, который Кевин Кинан, соучредитель / креативный директор винокурни, называет «садом Ирландии». Компания нанимает сборщиков на полную ставку, которые собирают растения каждый день дистилляции, что обеспечивает их свежесть и позволяет варьировать сезонный диапазон. Между тем, более необычные местные растения, такие как ромашки бычьего глаза и водяная мята, используются для добавления сложных слоев к Дикий ботанический сад Глендалоу розлив. И это Интересные серии , выпущенный ограниченными тиражами самых экспериментальных настоев, в том числе джин, приготовленный из местных Диллиск (водоросли) и дикая ежевика.

Blackwater Distillery

Региональная история сочетается с региональной ботаникой, чтобы дать этот завод Джин чувство места. Он находится в графстве Уотерфорд, которое в викторианскую эпоху было крупным портом для всех видов экзотических продуктов. Судоходная компания White’s of Waterford была в то время крупнейшим импортером специй в страну и «поставляла множество маринованных специй для консервирования продуктов, которые сейчас в значительной степени нелюбимые и неиспользованные», - говорит Питер Малриан, основатель завода. Хотя Blackwater использует традиционный рецепт джина, № 5 При розливе в бутылки используются только те растения, которые Уайт импортировал в 19 веке. «Одним из них был миртовый перец, и он потрясающий, - говорит Малриан. «Это сердце Blackwater №5».