В последнее время любителей виски наводнили заголовки о сокращающихся запасах бурбона и односолодового виски. Не паникуйте: ржаного виски стало больше - и лучше, чем когда-либо.

Ржаной виски явно возвращается. С 2009 года продажи ржаного виски выросли более чем на 500 процентов, достигнув более полумиллиона ящиков в 2014 году, согласно данным Совета по дистиллированным спиртам США (DISCUS). Годовой объем розничных продаж составляет около 300 миллионов долларов. Во многом это было вызвано тем, что бармены приняли этот спирт - по сути, любой виски, сделанный с содержанием не менее 51% ржи - для добавления шипения и специй в коктейли.

К счастью, для удовлетворения этого спроса произошло резкое увеличение предложения ржи.

«Еще в 2000 году объемы ржи практически отсутствовали, на рынке США было лишь несколько брендов», - резюмировал Дэвид Озго, главный экономист DISCUS. «К 2014 году насчитывалось более 100 брендов, и цифры говорят сами за себя. Хотя он по-прежнему составляет небольшую долю от общей категории американских виски, его рост стремительно растет ».

С 2009 года продажи ржаного виски выросли более чем на 500 процентов, достигнув более полумиллиона ящиков в 2014 году.

В дополнение к множеству знакомых имен, в линейке этого месяца есть ряд новых производителей и розливов. И в этой категории тоже есть большой диапазон.

Во-первых, винокурни экспериментируют с различными сортами ржи, в том числе с традиционными зерновыми: Hazlet, Merced и Abruzzi были среди конкретных названных сортов ржи.

Между тем, инновации варьируются от ржаного виски «пустынной выдержки» с удивительно нежными цветочными нотами до готового ржаного виски из винных бочек. High West это дает фору для вашего следующего Манхэттена. Растущее количество ржи также разливается в бутылки с бочковой выдержкой и отличается потрясающе высокой степенью стойкости.

Так много прекрасных сортов виски на выбор. В твоем стакане рожь? Как спрашивает популярный хэштег Twitter: #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (США WhistlePig, Shoreham, VT) 200 $, 97 баллов. Этот удивительно сложный напиток начинается с карамели и ванили, затем перекликается с округлыми сухофруктами, хересом и миндалем, переходя в долгое нежное послевкусие из специй. Сделано из 100% ржи из Канады, готовится в бочках из дуба Вермонт и разливается в бутылки в Вермонте.

High West Yippee Ki-Yay (США High West Distillery, Park City, UT) 65 долларов, 96 баллов. Внимание, любители вина: этот потрясающий розлив с ковбойской этикеткой производится из смеси ржаных виски, выдержанных в двух винных бочках, в которых раньше находились вермут и сира. В результате получается насыщенный темно-янтарный оттенок и поразительно концентрированный вкусовой профиль. Ищите согревающие слои карамели, ириса и эспрессо, сушку до кожи, яркую апельсиновую цедру и специи. Выпейте или смешайте с манхэттенами или любым напитком, включая сладкий вермут.

Ржаной виски Джордж Дикель (США, Diageo North America, Нью-Йорк, Нью-Йорк) 25 долларов, 95 баллов. На более гладкой и сладкой стороне ржаного спектра этот виски предлагает сдержанный аромат, в котором сочетаются ваниль и дуб, а также роскошные, смелые ароматы, которые звучат в нотах обертки сигары, кожи, ириса и какао. Долгое послевкусие подчеркнуто мимолетной свежестью разрезанного яблока, отмеченной душистым перцем и гвоздикой. Подходит для коктейлей. Сделано в Индиане, разлито в Коннектикуте. Лучшая покупка.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (Винокурня Heaven Hill, США, Бардстаун, Кентукки) 25 долларов, 95 очков. Универсальный аксессуар для смешивания коктейлей, ищите приятную ваниль, клен и нотку сушеной вишни. Послевкусие долгое и сухое, с множеством ноток выпечки. Лучшая покупка.

Bulleit Rye (США, Diageo North America, New York, NY) 28 долларов, 93 балла. Эта 95% ржи, идеально подходящая для манхэттанов и других коктейлей, имеет солодовый профиль, в котором сочетаются ваниль, крем-брюле и мимолетный цитрусовый привкус в сухом послевкусии с акцентом на корицу. Лучшая покупка.

Sazerac Straight Rye Whisky (США Sazerac Co., Франкфорт, Кентукки) 27 долларов, 93 балла. Аромат манит смелой карамелью и ванилью. Вкус свежий и относительно сухой, несмотря на сочный аромат, с нотками ванили и дуба вначале и округляющимися до мускатного ореха, миндаля, ванили и горького апельсина в конце. Универсален для коктейлей, включая одноименный Sazerac. Лучшая покупка.

Однобочковый ржаной виски Turley Mill Cask Strength (USA KGB Spirits, Alcalde, NM) $ 90, 93 балла. Этот необычный «западный виски», выдержанный шесть лет назад, имеет насыщенный аромат ванили и коричневого сахара. Смелый вкус взрывается во вкусе: тонны ванили превращаются в апельсиновую цедру и пряный торт. Это бочковая крепость, настолько разбавленная по вкусу, она хорошо держится, но при этом обладает ярким ароматом и стойкой ленточкой ванили.

Ржаной виски Koval Single Barrel (США, Koval Distillery, Чикаго, Иллинойс) $ 50, 91 балл. Полированная золотом эта рожь имеет ароматы ванили и кокоса. Во вкусе ощущается легкая сладость с начальными нотами кокоса и миндаля, а в финале мягкие пряные и сушеные нотки. Этот сертифицированный органический виски универсален для приготовления коктейлей.

Прямой ржаной виски Hochstadter’s Vatted Straight Rye Whisky (США, The Hochstadter Co., Филадельфия, Пенсильвания) 35 долларов, 90 баллов. Сладкий аромат намекает на ореховый пирог и апельсиновую цедру. На вкус он сухой и жирный, с ярко выраженными фруктовыми нотками, с нотами красных фруктов, цедры апельсина и ванили. Разбавление придает приятный ореховый привкус и возвращает алкогольную закуску к приятному согревающему ощущению. Изготовлен из смеси пяти сортов ржаного виски, выращенных в США и Канаде, в возрасте от 4 до 15 лет.

Redemption Rye (США, Deutsch Family Wine & Spirits, Уайт-Плейнс, Нью-Йорк) 29 долларов, 90 баллов. Это полированный золотой цвет со сладким ванильно-миндальным ароматом и яркими округлыми ароматами, напоминающими дуб, ваниль и миндаль. Послевкусие слегка острое, с нотками корицы и апельсиновой цедры. Сделано в Индиане, разлито в Кентукки. Лучшая покупка.