Поднимите настроение и рискните, добавив прохлады в красные вина. Пока маленький и Пино-Нуар - известные претенденты, перечисленные здесь сорта тоже поспели для холодильника. Что бы вы ни выбрали, подавайте его при температуре 50–60˚F.

Cinsault

Широко посажен по всей южной Франция , тонкая кожица этого винограда выделяет нежные танины, которые хорошо подходят для охлаждения. Он также известен своим цветочным ароматом и мясистыми вкусами, такими как клубника и красная вишня, которые становятся пикантными при охлаждении.

Эти сочные ароматы и кислотность охлажденного Cinsault хорошо сочетается с умеренно пряным тайским кокосовым карри. Он также идеально сочетается с белой рыбой, потому что не подавляет нежный вкус.

Фраппато

Этот Сицилийский виноград обладает умеренной кислотностью, которая кажется такой, как если бы он носился на скутере. У него свежий букет полевых цветов на носу. Между тем, его клубничный и гранатовый ароматы усложняются пряным белым перцем и гвоздикой, которые особенно пикантны, когда вино холодное.

Будьте проще при выборе сочетания продуктов. Охлажденный Фраппато Жемчужина рядом с блюдом из маринованных оливок, козьего сыра и жареного красного перца.

Фото Сары Литтлджон

Бонарда

Пусть вас не обманывает его темный сочный оттенок, ключом здесь является умеренная кислотность, которая уравновешивает полные, богатые и сливовые ноты. Такие ароматы, как черника, слива, черная вишня и табачный лист, сохраняют свою выразительность при более низких температурах, что придает ему очаровательную изысканность.

Смелое качество охлажденного Бонарда Подойдет к таким ароматным блюдам, как терияки с тофу или курица.

Что можно и чего нельзя делать с охлаждением вина

Цвайгельт

Этот гранатовый и фиолетовый оттенок Австрийский вино известно вкусами шоколада, лакрицы, вишни и граната, с умеренными танинами. Именно последнее делает его хорошим кандидатом для хранения в холодильнике, поскольку подчеркивает отчетливые нотки фруктов.

Будьте смелыми и соедините простуду Цвайгельт с чем-нибудь, залитым соусом барбекю. Его кислотность поможет уменьшить сладость приправы. Ризотто с грибами хорошо сочетается с более землистыми тонами.

Вальполичелла

Лучшие бутылки для охлаждения также оказываются самыми доступными - пропустите Ripasso и Amarone в пользу Вальполичелла или Вальполичелла Классико . Это будет самый молодой, свежий и фруктовый букет с наименьшим содержанием алкоголя - всеми атрибутами, которые делают его особенно живым при более низкой температуре. Быстрая охлажденная вальполичелла - лучший выбор для сочного чизбургера или карамелизованных жареных овощей.