Никто не любит ошибки, но не все промахи - плохие. Иногда отклонение от плана может привести к чему-то лучшему. Это особенно верно в отношении вина, где метод проб и ошибок важен, и здесь так много изменений во время таких процессов, как старение.

Калифорния винодел Дэйв Финни - один из самых легендарных примеров. Используя специальную смесь винограда, он создал Заключенный , красный купаж на основе Цинфанделя, который оказался неожиданно популярным, постоянно продавался и установил новый стандарт качества для всех купажированных вин.

Однако Финни - не единственный винодел, которому удача в погребе или винограднике принесла максимальную пользу.

Импровизированный прорыв

Для Джона и Стейси Райнерт из Напа Вэлли Блестящие ошибочные вина , это был мимолетный порыв, который принес успех. В 2014 году они стремились создать красный купаж с преобладанием Каберне Совиньон. Они наняли Мааяна Кошицкого, винодела в Кричащий орел и Ателье Мелка от Филиппа Мелка, и получено Cab из двух самых известных виноградников Напы. Однако когда были добавлены другие разновидности, ничего не помогло.

«Мы перепробовали все виды мерок и разные сорта винограда, но вкус все равно не понравился», - говорит Джон. «Так было до тех пор, пока Стейси по прихоти не налила две бутылки с образцами [Cab] в один бокал. Это было потрясающе ».

Они изменили курс и решили вместо этого производить 100% Cab Sauvignon. Уже вкусное, но со структурой для выдержки вино заслужило высокую оценку и завоевало репутацию марки. «[Это] оказалось для нас феноменальным вином», - говорит он.

Интуитивная винификация

В нью-йоркских озерах Фингер винодел Томас Пастушак также случайно нашел удачу. Сомелье и винный директор NoMad Нью-Йорк , Пастушак начал Empire Estate винодельня с Келби Джеймсом Расселом, виноделом в Подвалы Red Newt , в 2014.

В надежде продемонстрировать динамичный терруар региона, он решил создать Рислинг из нескольких виноградников. Но впечатленный одним конкретным органическим участком, он проследил свою интуицию и оставил виноград отдельно от других.

«Мы собрали этот участок через месяц после других, и… это было настолько уникальное выражение, что оно требовало самостоятельной работы», - говорит он.

Пастушак считает, что результат - сухой рислинг Empire’s Reserve - это то, что отличает этот бренд от других.