«Когда я начинал, мы не продавали травы или ароматизированные чаи», - говорит Себастьян Беквит, основавший В погоне за чаем в 1999 году. Менее чем через год поставщик прекрасного чая предложил все, от ромашки одного происхождения до индивидуальных травяных смесей с использованием местной бутанской омелы.

Хотя эти напитки часто продаются как «травяной чай», этот термин употребляется неправильно. Белый, зеленый, улун, черный или пуэр чаи происходят из листьев чайный куст растение, в котором есть кофеин. Травяные чаи, также известные как тизаны, погружают части других растений в воду для получения ароматного горячего напитка, и большинство из них не содержат кофеина.

Мэг Тартаски, руководитель отдела продаж и операций MEM Чай Импорт в Массачусетсе с начала пандемии наблюдается рост потребления тизана.

«Люди стекаются к нему по множеству причин в поисках альтернативы кофеину, газировке и вину или потенциальных лечебных свойств», - говорит она.

Используется в чае и тизане, бледно-желтые цветы, кора и сердцевидные листья липовых деревьев по вкусу напоминают более древесную ромашку / Getty

Тартаски считает, что тисан приносит и эмоциональную пользу.

«Многие из нас в наши дни томятся в чувстве сомнения, потери и отчаяния или в любой комбинации всех трех», - говорит она. «Из этого хаоса возникает потребность в стабильности, контроле или установлении ритуалов, которые приносят нам радость и заземляют нас ... Не слишком банально, но выпить чашку чая - это теплое объятие, которое вы можете подарить себе».

Тисаны древние. Греки, египтяне, китайцы и коренные американцы готовили напитки из растений как для удовольствия, так и в качестве натуральных лечебных средств. Сегодня FDA считает большинство травяных чаев безопасными, но не одобряет и не регулирует их использование в медицинских целях или заявления о пользе для здоровья.

Как использовать любимое вино, чтобы найти идеальный чай

При покупке чизана ищите поставщиков с хорошей репутацией и по возможности покупайте качественные или экологически чистые продукты. Настаивать тизан легко. В отличие от зеленого чая, для которого необходима определенная температура воды и время заваривания, чтобы избежать чрезмерной экстракции вяжущего, вы можете просто добавить кипяток и оставить на 4–5 минут.

Чтобы определить, какой настой лучше всего подходит для вашей чашки, рассмотрите пять основных категорий тизана: цветы, корни, грибы и фрукты и травы, листья, кусты и деревья.

Цветы

Ромашка

Эти засушенные цветы собирают с маргариток семейства сложноцветных, будь то немецкие ( Chamomilla recutita ) или Роман ( ромашка мелкая ). Ромашка, относящаяся к Древнему Египту, является одним из старейших и наиболее часто используемых растений в мире. На вкус яблоко, инжир и мед. Утверждается, что полезные свойства включают умеренно седативные и противовоспалительные свойства, а также антиоксиданты.

Гибискус

Также известный как кислый, щавелевый и розелевый, чай, приготовленный из сушеной чашечки (съедобной стручка) цветка ( Гибискус сабдариффа ) выращивается в некоторых частях континентальной Африки и тропических регионах мира. Настой из гибискуса имеет сладкий и острый вкус, напоминающий терпкую клюкву, с темно-красным оттенком. Это особенно популярный напиток на Ямайке во время декабрьского курортного сезона. Говорят, что он содержит витамин С и антиоксиданты, а также способствует снижению артериального давления и здоровью печени.

Тизан из гибискуса на вкус сладкий и острый, как терпкая клюква / Getty

Хризантема

Сухие цветы Хризантема морифолиум или же Хризантема индика , виды, распространенные в Азии, использовались в традиционной китайской медицине (ТКМ). У него цветочный вкус, напоминающий ромашку с цитрусовыми. Считается, что тизан из хризантемы богат антиоксидантами и может снизить кровяное давление. Его даже используют как средство от похмелья.

Эхинацея

Эхинацея, также называемая «шишковидные цветы», принадлежит к семейству ромашковых. Он состоит из нескольких видов цветковых растений, произрастающих в Северной Америке, но только три из них употребляются в чае и тизане. Племена коренных американцев настаивали и на корне, и на цветке, а также использовали напиток в качестве лечебного средства. У него сладкий цветочный вкус с покалывающим эффектом, его часто смешивают с другими травами. Некоторые считают, что он уменьшает воспаление и повышает иммунитет.

Корни

Имбирь

Сделано из сушеных или свежих корней цветущего растения ( Zingiber officinale ) родом из тропической Азии, имбирный тизан на вкус пикантный и слегка сладкий. Острая специя происходит из химического соединения гингерола. Утверждается, что полезные свойства включают противовоспалительные средства и улучшенное пищеварение.

В Америке нет движения ремесленного чая (пока)

Куркума

Часть Zingiberaceae Семья и родственный имбирем, этот корень родом из Индийского субконтинента и Юго-Восточной Азии. У него теплый, землистый, слегка горький и острый вкус, и он имеет множество кулинарных применений. Некоторые считают, что он поддерживает функцию печени и предлагает противовоспалительные свойства и антиоксиданты.

Женьшень

Женьшень собирают в Северной Америке ( Panax quinquefolius ) и Азии ( Женьшень обыкновенный ). Один из старейших ингредиентов традиционной китайской медицины, упоминания о его использовании датируются 196 годом нашей эры. Этот лесной многолетник растет медленно, а давление со стороны американских собирателей поместил растение в список наблюдения за исчезновением. На вкус горький, острый и землистый. Считается, что он повышает энергию, борется с воспалениями и сердечно-сосудистыми заболеваниями, обладает антиоксидантными и защитными свойствами.

Грибы и фрукты

Рейши

Этот гриб, известный как «гриб бессмертия» ( Ganoderma lucidum ) была основным продуктом китайской медицины на протяжении 2000 лет. На вкус земляной с оттенком горечи. Ученые исследуют его потенциал для лечения рака и здоровья иммунитета , и говорят, что он богат витамином D и витаминами группы B, минералами, такими как калий и кальций, а также антиоксидантами.

Шиповника

Эти пухлые красные плоды появляются из-под лепестков роз, собираемых, как правило, из диких видов ( собачья роза и Шершавая роза ). Они произрастают в Азии, Европе и Северной Африке, обладают нежным цветочным вкусом и сладко-терпким привкусом, похожим на гибискус. Говорят, что они содержат антиоксиданты и обладают противовоспалительными и повышающими иммунитет свойствами.

Множество грибов используются в травяных чаях и тизане / Getty

Бузина

Цветок Самбукус канадский Растение, произрастающее в Северной Америке, дает черную бузину, содержащуюся в сиропах и леденцах. Гиппократ называл бузину своей «аптечкой», и современных пьющих привлекает ее повышающий иммунитет витамин C . Полнотелый и сочный аромат с нотами медовой дыни, цветов и аниса.

Травы, листья, кустарники и деревья

Лемонграсс

Высушенные листья или стебли тропической многолетней травы ( Цимбопогон ) родом из Азии, часто используется в продуктах питания и напитках, а также в свечах с цитронеллой. Он имеет острый травяной аромат с лимонными и цветочными нотами. Предполагается, что он снижает кровяное давление, помогает пищеварению и содержит антиоксиданты.

Мята перечная / мята колосистая

Члены семейства мятных имеют давние традиции в Европе и на Ближнем Востоке. Археологи обнаружили веточки в египетских гробницах. Эти ароматные травы ароматизируют сладости, салаты, напитки и жевательную резинку. Высокий уровень ментола как в мяте перечной, так и в мяте курчавой создает ощущение охлаждения. Говорят, что он содержит витамин С, помогает пищеварению и помогает при отеках.

Чаи из лемонграсса и тизана обладают острым, травянистым ароматом с лимонными и цветочными нотами / Getty

Ройбуш

Этот чай изготавливается из игл дикого южноафриканского кустарника, произрастающего в горах Седерберг, Линейный аспалат кустарник. В то время как красный ройбуш более широко доступен в США, есть также зеленые чаи ройбуш и тисан. Красная версия имеет вкус смородины, ванили, карамели и кедра и, как говорят, богата витамином С и антиоксидантами.

Липа

Встречаются в Азии, Европе и Северной Америке, бледно-желтые цветы, кора и сердцевидные листья липовых деревьев ( Тилия род) издавна использовались как успокаивающее тонизирующее средство. Его сильный вкус похож на более древесную ромашку. Говорят, что полезные свойства включают снотворное, а некоторые говорят, что он улучшает иммунитет и улучшает пищеварение.

Лимонная вербена

Родом из Южной Америки, этот древесный кустарник ( Алоизия цитродора ) выращивается во всем мире из-за его ароматных листьев. Он имеет лимонно-свежий вкус и, как говорят, содержит антиоксиданты и борется с воспалениями.