Если вы любите возлияния на основе спиртных напитков, вы, вероятно, знаете, что на прошлой неделе была Всемирная неделя коктейлей, серия торжеств, во многих из которых участвовали мастера-миксологи, которые проводились по всей территории США (с несколькими в Австралии и Польше) собрать деньги для Музей американского коктейля в Новом Орлеане. Города-участники включали Чикаго, Лос-Анджелес, Майами, Сент-Луис, Сан-Франциско, Сиэтл, Новый Орлеан, Нью-Йорк, Вашингтон, округ Колумбия, и, в международном масштабе, Сидней, Мельбурн, Брисбен, Перт и Варшаву, Польша. Ниже Келли Мэдьярикс сообщает о мероприятии, проведенном в округе Колумбия в ресторане с довольно удачным названием Proof.

Келли Мэдьярикс

Возможно, коктейль и не был изобретен здесь, но был изобретен Рики. Укоренившаяся и легендарная роль города в запрете и отмене неоспорима. А шумиха вокруг его процветающего рынка напитков предполагает, что Вашингтон, округ Колумбия, в наши дни важен не только для того, чтобы стать домом для новых жителей на Пенсильвания-авеню 1600.

Чтобы отпраздновать Всемирную неделю коктейлей, одиннадцать миксеров и шейкеров из Гильдии ремесленных барменов округа Колумбия недавно объединили свои силы в Доказательство в ресторане на ужин, сочетающем их смеси с новаторскими блюдами шеф-повара Хайдара Карума, а выручка от этого поступит в Музей американских коктейлей Нового Орлеана. «В отличие от многих барменов, которые стремятся к блеску и чутью, они делают напитки с кулинарной честностью, основанной на историческом и классическом подходах к ремеслу», - говорит член-основатель музея Фил Грин, житель округа Колумбия, о звездах округа, стоящих за рестораном. бар.

Возьмем, к примеру, молочный пунш. Сообразительные колонизаторы намеренно свернули молоко, нагревая его и смешивая с спиртными напитками и цитрусовыми. Процеженная жидкость была жидкой, но кремообразной и, что наиболее важно, неделями хранилась без охлаждения. В освежающей современной версии миксолога Джастина Гатри использовался ароматный джин Хендрик, молоко, соки лайма и огурца, что вызывает ассоциации с продуктом для спа-процедур.

Гостей также поразили цветочные и цитрусовые ноты, смешанные в Rose’s Bitter Punch. Сообщения Местный коктейльщик Рико Виснер сбалансировал итальянский горький аперитив Амаро и грейпфрутовый сок со слегка сладким розовым чаем для получения соблазнительного напитка для теплой погоды.

Сомелье / мастер коктейлей Proof Себастьян Зутант, как известно, хватает кастрюлю, чтобы взбивать домашний вермут или биттеры. Для своего СебастГИНА Зутант наполнил водку растительными веществами, включая цитрусовые, розмарин, кориандр и шалфей. Коктейль Eyeball Kid включал в себя одноименный спиртный напиток, а также фалернум, настойку из ревеня Зутанта и куст яблочного сидра, а также коктейль из морщинистой травы, который легко сочетался с Abalone «Three Minute Ceviche» от шеф-повара Карума с авокадо, цитрусовыми, огурцами и поджаренными нори.

«Эта неделя позволила нам собраться по всей стране и продемонстрировать наши таланты и привлечь внимание к нашему ремеслу», - объясняет президент гильдии Оуэн Томсон. Как высокая мода в мире коктейлей, в некоторых из этих напитков используются методы, которые, возможно, слишком сложны для домашнего бармена. Но, как и мода, миксология включает в себя эксперименты и открытие личных вкусов. Воодушевленные гости Proof, возможно, были вдохновлены попробовать свои силы в кустарнике, пообщаться с незнакомым спиртным напитком или почаще потянуться за бутылкой биттера. И такая форма подражания действительно лестна.
Горький пунш Роуз
С любезного разрешения Rico Wisner, Poste, Вашингтон, округ Колумбия
1 унция. водка (Виснер использует водку Ниже 42)
1 унция. Аверна Амаро
1 унция. слегка подслащенный черный чай с розой (китайский черный чай, лепестки роз, фрукты лонган)
¾ унции. рубиновый сок красного грейпфрута
1 ч. Л. сахар
1 полоска кожуры грейпфрута (около 2 дюймов в длину)
Вода
Ломтик обезвоженного грейпфрута для украшения. (Для сушки фруктов используйте дегидратор или низкотемпературную духовку.)

В шейкере для коктейлей взбейте 1 ч. сахар и кожура грейпфрута. Добавьте Â унции. вода для растворения сахара. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и подавайте со льдом. Украсить долькой обезвоженного грейпфрута.

Алиса и Винсент
Предоставлено Тоддом Трэшером, Ресторан Ева и PX в Александрии, Вирджиния
2 унции. свекольный сок
1 унция. жареный апельсиновый сок
¼ унции. свекольный гастрик (уменьшить количество маринованной жидкости)
1 унция. Ром Клемент VSOP
½ унции креольского кустарника Clement
Цукаты из свеклы (для гарнира)

Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом и перемешайте. Процедить в стакан купе и украсить засахаренной свеклой.
Келли Мэдьярикс - писатель, специализирующийся на винах и спиртных напитках, и преподаватель вина из Вашингтона, округ Колумбия. С ней можно связаться через ее веб-сайт, www.trywine.net .