Немногие продукты имеют более длительный сезон, чем один из наших старых и крепких запасных продуктов: брокколи. Доступна в пиковом виде с октября по апрель — когда многие другие продукты не выдерживают низких температур — вы можете найти свежую брокколи в своем супермаркете круглый год. После того как вы отрежете кочан брокколи, важно научиться мыть брокколи.

Брокколи ( Brassica oleracea был. курсив ) низкокалорийен, но богат витамином С, витамином К, фолиевой кислотой и марганцем и обеспечивает удивительное для овощей количество белка (2 грамма на 1 чашку), согласно данным База данных по питанию FoodData Central Министерства сельского хозяйства США . Это крестоцветный овощ, принадлежащий к семейству капустных, и поэтому имеет много общих свойств с цветной капустой. Съедобны как стебли, так и соцветия.

Брокколи во всей своей темно-зеленой красе обычно можно найти в продуктовом ряду рядом с цветной капустой. Если вам повезет, вы также можете увидеть фиолетовую брокколи или Римский диалект ; последний представляет собой смесь брокколи и цветной капусты и является одним из наших любимых овощей для потрясающих гарниров на противнях.

Как и все свежие фрукты и овощи, брокколи может оказаться на вашей кухне с некоторыми загрязнителями, вредителями или пестицидами. Брокколи занимает среднее место Список пестицидов в продукции Рабочей группы по охране окружающей среды (EWG) , попадая под номером 22; не входит в «грязную дюжину». Брокколи, как и ее родственник капуста, выделяет растительное соединение, называемое глюкозинолаты это, естественно, помогает предотвратить ошибки. Тем не менее, на нее могут распыляться пестициды, и к ней почти наверняка прикасались другие покупатели или сотрудники продуктового магазина, поэтому важно знать, как чистить брокколи, прежде чем использовать ее. Узнайте, когда лучше всего мыть брокколи в процессе приготовления, чтобы она прослужила дольше, и узнайте три лучших способа мытья брокколи. Мы также размышляем о том, как хранить брокколи, чтобы продлить срок ее хранения.

Как эффективно мыть фрукты и овощи, чтобы их можно было безопасно есть

Альварес/Getty Images

Как почистить брокколи тремя способами

Прежде чем приступить к использованию любого из этих методов очистки брокколи, стоит отметить идеальное время для этого. Министерство сельского хозяйства США рекомендует мыть продукты непосредственно перед использованием, чтобы замедлить порчу. Если вам нужно промыть брокколи за день или больше, прокрутите ее через вращатель для салата или тщательно высушите чистым полотенцем, прежде чем хранить ее в холодильнике. (Дополнительные советы по хранению брокколи вы найдете ниже в нашем руководстве по мытью брокколи.)

Как только у вас будет полная голова(ы) брокколи на вашей кухне Возьмите разделочную доску, нож для очистки овощей и поварской нож. Отрежьте примерно 1 дюйм от нижней части стебля и выбросьте эту часть, так как она может быть сухой. Ножом для очистки овощей удалите листья и жесткую кожицу со стеблей, затем поварским ножом нарежьте и отделите головку от стеблей. Нарежьте стебли на кусочки толщиной 1 дюйм или на любые другие кусочки, указанные в вашем рецепте, затем разрежьте головку брокколи на отдельные соцветия.

10 вкусных овощных гарниров, которые можно приготовить за 20 минут или меньше

Как мыть брокколи под проточной водой

Самый быстрый и простой вариант, как помыть брокколи? Дайте прополоскать! Переложите срезанные стебли и соцветия в обычный круглый дуршлаг (28 долларов, Уильямс Сонома ) или удобный дуршлаг над раковиной и поместите овощи под проточную воду; холодный или теплый, но не обжигающе горячий. Руками осторожно пошуршайте детали, чтобы убедиться, что все они имеют доступ к воде, или поднимите их и поместите прямо под поток воды, чтобы проверить на наличие грязи, насекомых или несвежих частей. После того, как каждый кусочек будет промыт, можно приступать к приготовлению рецепта брокколи.

Как очистить брокколи, замочив ее

предпочтительный метод Министерства сельского хозяйства США о том, как мыть брокколи или другие овощи, которые труднее чистить: хорошо замочите их. Наполните большую миску холодной или теплой водой. Дайте овощам впитаться в течение 2 минут, затем откиньте овощи на дуршлаг и дайте воде, замачиваемой в них, стечь. Еще раз промойте брокколи под проточной водой, пока она еще находится в дуршлаге.

Л. Даниэла Альварес - писатель-фрилансер

Как мыть брокколи в уксусном растворе

Если вы считаете, что в вашей брокколи могут быть насекомые или черви, используйте метод замачивания с дополнительным ингредиентом. Нет, не те коммерческие моющие средства; тот Министерство сельского хозяйства США на самом деле не советует используя тех. Вместо этого используйте основной продукт для кладовой: уксус.

Наполните большую миску 2 ⅔ стакана холодной или теплой воды и ⅓ стакана белого уксуса. Дайте брокколи впитаться в течение 2 минут, затем откиньте брокколи на дуршлаг. Хорошо промойте брокколи, обработанную уксусом, под проточной водой.

Как покупать и хранить брокколи

Головки свежей брокколи должны быть твердыми на ощупь и выглядеть темно-зелеными (или фиолетовыми). Храните свежие головки брокколи, желательно не промытые, в холодильнике в течение 7–10 дней. Как только соцветия начнут желтеть или коричневеть, это повлияет на их вкус, поэтому постарайтесь использовать их во всем их ярком великолепии. Компостируйте или выбросьте брокколи, если она выглядит слизистой или имеет неприятный запах.

Чтобы продлить ему жизнь, бланшировать брокколи в кипящую воду на 3 минуты, промыть холодной водой или окунуть в ледяную баню, затем процедить и хорошо высушить. Переложите в пакет, пригодный для замораживания, или герметичный контейнер и заморозьте минимум на шесть месяцев. Когда вы будете готовы насладиться замороженной брокколи, используйте ее прямо из морозильной камеры в таких рецептах, как жаркое, супы, тушеные блюда или ужины с макаронами, или сначала дайте ей оттаять на ночь в холодильнике.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить