Любители бамии (просвещенное меньшинство!) обожают этот овощ за его вкус, напоминающий баклажаны, и мясистую текстуру. Для вегетарианцев этот летний овощ станет отличным дополнением к основным блюдам без мяса и не только; для всеядных окра — универсальный овощной гарнир практически к любому мясу, особенно к горячему, приготовленному на гриле.

Даже если вы никогда раньше не пробовали бамию и не наслаждались ею, как только вы узнаете наши секреты приготовления бамии, мы уверены, что вы тоже станете приверженцем бамии.

Совет по тестированию кухни

Хотите знать, как приготовить бамию без слайма? Это правда, когда вы нарезаете свежую бамию, внутри оказывается густая блестящая жидкость, которая непосвященным может показаться «подозрительной». Быстрое и горячее приготовление бамии избавляет от вязкости (так называемой слизи). Вот почему наши методы, такие как жарка, запекание и быстрое приготовление на плите, основаны на скорости.

Как подготовить бамию к кулинарии

Независимо от того, какой метод приготовления бамии вы используете, обязательно сначала помой овощи :

• Поместите свежую бамию в дуршлаг и промойте ее прохладной водопроводной водой.
• Хорошо слейте воду.
• Нарежьте бамию (если это предусмотрено вашим рецептом).

Как нарезать бамию: Острым ножом для очистки овощей отрежьте и выбросьте стебли. Разрежьте каждый стручок бамии поперек на ломтики толщиной ½ дюйма (или как указано в рецепте). Обратите внимание, что из восьми унций свежей бамии получится около двух чашек нарезанной бамии.

Как приготовить бамию на плите

BHG / Сяоцзе Лю

Вымойте и нарежьте бамию, как указано выше. Затем выполните следующие действия, чтобы узнать, как долго готовить свежую бамию на плите:

• Поместите бамию в кастрюлю; добавьте достаточно воды, чтобы покрыть бамию, и посолите по вкусу; доведите воду до кипения.
• Накройте кастрюлю и готовьте от восьми до 10 минут или пока бамия не станет мягкой.
• Хорошо слейте воду и, при желании, перемешайте с небольшим количеством сливочного масла. Приправить по вкусу солью и перцем. Служить.

Как приготовить свежую бамию в микроволновой печи

Вымойте и нарежьте бамию, как указано выше. Затем выполните следующие действия по приготовлению бамии в микроволновой печи:

• Поместите бамию и две столовые ложки воды в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи.
• Накройте запеканку и поставьте в микроволновую печь на 100% мощности (высокая) на четыре-шесть минут или до готовности, один раз помешав.
• Хорошо слейте воду и, при желании, перемешайте с небольшим количеством сливочного масла. Приправить по вкусу солью и перцем. Служить.

Тестовый кухонный совет

Хотите знать, как приготовить замороженную бамию? Просто следуйте инструкциям на упаковке. Замороженная бамия особенно хороша для супов и тушеных блюд, ее вязкая внутренняя жидкость помогает загустить блюдо. Чтобы насладиться замороженной бамией по-луизиански, попробуйте этот рецепт Гамбо с курицей и колбасой.

Стивен Марк Нидэм

Как приготовить жареную бамию

Приготовление бамии на сильном огне — лучший способ ее приготовления. А когда дело доходит до нагрева, определенно рекомендуется жарить во фритюре. горячий! Фритюрница идеально подходит для жарки бамии, поскольку позволяет устанавливать и регулировать точную температуру жарки. Однако вы также можете использовать большую тяжелую сковороду и термометр для фритюра, чтобы приготовить жареную бамию.

Общие этапы жарки бамии:

• Промойте, как описано выше, и нарежьте небольшими кусочками.
• Подготовьте покрытие. Кукурузная мука и специи — обычное покрытие для бамии.
• Приготовьте яичную жидкость (взбитое яйцо и одну столовую ложку молока или воды).
• Разогрейте масло до 365 градусов по Фаренгейту.
• Окуните кусочки бамии в яичную жидкость, а затем покройте желаемым покрытием.
• Жарьте партиями по три-четыре минуты или до готовности.
• Шумовкой достаньте бамию из масла. Обсушить на бумажных полотенцах.

Тестовый кухонный совет

Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и держите в ней уже обжаренную бамию, пока жарите другие партии.

Наши рецепты жареной бамии требуют свежей бамии, потому что замороженная бамия имеет более мягкую текстуру, чем свежая. Мы предпочитаем использовать замороженную бамию в рецептах супов и рагу, включая, конечно же, вегетарианские гамбо.

Жареный салат из бамии

Энди Лайонс

Как приготовить бамию в духовке

Мы любим запекать овощи, и бамия не исключение. Вот как приготовить бамию в духовке:

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм фольгой; отложить.
• Вымойте один фунт цельной свежей бамии, как указано выше; не нарезайте.
• В большой миске смешайте две столовые ложки оливкового масла и один зубчик измельченного чеснока. Добавьте бамию; бросить, чтобы объединить.
• Выложите бамию в один слой в подготовленную форму для запекания. Посыпьте солью и молотым черным перцем или любыми специями по вкусу.
• Запекайте 15 минут или пока бамия не станет светло-коричневой, один раз встряхнув сковороду.
• Переложите окру на сервировочное блюдо и подавайте.

Получите рецепт суккоташа для противня

Совет по тестированию кухни

Умеешь ли ты жарить бамию? Держу пари! Помните, что когда дело доходит до приготовления бамии, лучший друг этого овоща — сильный огонь.

Джейсон Доннелли

Часто задаваемые вопросы

• Что такое бамия?

  Бамия, представитель семейства растений мальвы и оплот южной кухни, была завезена в Соединенные Штаты порабощенными эфиопами. Продолговатый зеленый стручок бамии — съедобная часть растения.

• Как лучше всего готовить бамию?

  Бамия имеет прекрасный вкус во многих отношениях! Жареное, вероятно, является наиболее распространенным, но подойдет любой способ приготовления на сильном огне. И, конечно же, это основной ингредиент гамбо.

• Какова пищевая ценность бамии?

  Одна чашка сырой бамии содержит 33 калории , 0,19 грамма жира, 3,2 грамма пищевых волокон, 82 мг кальция и 299 мг калия.

• Когда сезон бамии?

  Пиковый сезон свежей бамии приходится на с марта по ноябрь , хотя обычно его можно найти круглый год на юге Соединенных Штатов. Выбирая бамию, ищите маленькие, хрустящие, ярко окрашенные стручки без коричневых пятен и дефектов. Избегайте сморщенных стручков бамии.

• Как хранить свежую бамию?

  Чтобы хранить свежую бамию, храните стручки в холодильнике, плотно завернутые, на срок до трех дней.

  Узнать больше: 33 фрукта и овоща, которые следует хранить в холодильнике

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить