Жареные свиные отбивные — основной продукт ужина. Их быстро и легко исправить, они относительно недороги и подходят для любых вкусов. Кроме того, вы можете наслаждаться ими круглый год.

Свиные отбивные в панировке осенью и зимой невероятно сытны и сытны. Так что закажите билет в рай с комфортной едой и подайте им один из наших любимых рецептов сытного картофельного пюре.

Летом узнайте, при какой температуре жарить свиные отбивные без муки и других покрытий, чтобы получить легкое и непринужденное блюдо и подавать с отличным гарниром для полноценного ужина. Какой бы стиль вы ни выбрали, вы узнаете ключ № 1 к совершенству свиных отбивных: как жарить свиные отбивные, не пересушивая их.

Рецепты сочных свиных отбивных, которые вы захотите добавить в закладки

Блейн Моутс

Как приготовить жареные свиные отбивные

Прежде чем засучить рукава и научиться жарить свиные отбивные, сначала придется решить: в панировке или без? Какой вариант лучше всего жарить свиные отбивные? Честно говоря, нам нравятся оба!

В общем, жареные свиные отбивные. без мука или другая панировка будет здоровее. Это потому, что жареные свиные отбивные в панировке впитывают много масла во время приготовления (именно этот процесс придает им неотразимо хрустящую золотисто-коричневую корочку).

Поскольку для каждого стиля приготовления найдется свое время и место, мы покажем вам, как жарить свиные отбивные с мукой и без нее. Есть и золотая середина. Нам нравятся рецепты свиных отбивных во фритюрнице. Мы покажем вам, как долго жарить свиные отбивные на воздухе, чтобы получить полезные для здоровья продукты практически без жира.

Энди Лайонс

Как приготовить жареные свиные отбивные в панировке

Мы любим жареные свиные отбивные в панировке! Но есть хитрость, позволяющая хорошо прожарить их внутри, не подрумянив панировку. Решение? Перед приготовлением отбейте мясо тонким слоем. Вот как:

1. Перед панировкой поместите отбивную без костей между двумя листами вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки. Используя плоскую сторону молотка для мяса или скалки, отбейте свинину до толщины от ¼ до ½ дюйма.
2. Приправьте отбивные солью, перцем и/или другими специями и травами.
3. Окуните приправленные отбивные в яичную смесь (1 яйцо + 2 столовые ложки воды или молока) в неглубокой миске.
4. Обмакните отбивные в желаемую панировку (см. «Совет по тестированию кухни» ниже). На четыре отбивные вам понадобится примерно 1 стакан панировки.
5. В 12-дюймовой тяжелой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла или масла канолы на средне-высокой температуре, чтобы приготовить свиные отбивные. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета снаружи. Термометр мгновенного считывания, вставленный в свинину, должен показывать готовность 145°F. Перед подачей дайте отбивным постоять не менее 3 минут.

Совет по тестированию кухни: В нашем рецепте жареных свиных отбивных с яблоками и зеленью для покрытия используются домашние панировочные сухари; Другие отличные покрытия для жареных свиных отбивных в панировке включают крошки крекера, покупные сушеные панировочные сухари, панко (панировочные сухари по-японски) и измельченную смесь для начинки. При желании вы также можете просто использовать муку, приправленную небольшим количеством соли, перца и паприки.

Как приготовить свиные отбивные, жареные в духовке, с панировкой

Если вы любите жареные свиные отбивные в панировке, но не любите жарить их на сковороде, научитесь жарить свиные отбивные в духовке с помощью нашего классического рецепта жареных свиных отбивных в духовке. Или выполните шаги с 1 по 4, описанные выше, и вместо жарки на сковороде запекайте без крышки при температуре 425 ° F в течение 20–25 минут. Проверьте температуру и дайте постоять, как указано выше.

Блейн Моутс

Как пожарить отбивные без панировки

Можно ли жарить свиные отбивные без муки? Конечно! На самом деле, обжаривать свиные отбивные на сковороде с небольшим количеством масла или вообще без него, как правило, быстрее, проще и полезнее, чем жарить отбивные в панировке.

Вот как пожарить свиные отбивные без муки:

1. Выберите корейку, вырезку или ребристые отбивные без костей или с костями, нарежьте их толщиной от ¾ до 1 дюйма. Посыпьте отбивные солью, черным перцем, вашей любимой домашней смесью приправ или покупной смесью приправ.
2. Выберите тяжелую сковороду подходящего размера для количества мяса, которое вы готовите. Слегка смажьте сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием или используйте толстую тёрку. сковорода с антипригарным покрытием (100-120$, Уильямс Сонома ).
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей. Добавьте мясо. Не добавляйте жидкость и не накрывайте сковороду крышкой.
4. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока внутренняя температура не покажет 145 ° F на термометре мгновенного считывания (для отбивных толщиной от ¾ до 1 дюйма планируйте от 6 до 10 минут), время от времени переворачивая мясо. Если мясо подрумянивается слишком быстро, уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте отбивные фольгой и дайте постоять 3 минуты перед подачей.

Совет по тестированию кухни: Хотите знать, как пожарить свиные отбивные, не пересушивая их? Это вопрос внутренней температуры. Прекратите готовить отбивные, когда они достигнут температуры 145°F. термометр мгновенного считывания для сочных результатов.

Грег ДюПри

Как жарить свиные отбивные на воздухе

Получить рецепт

Еще один отличный способ приготовить жареные свиные отбивные без муки — использовать фритюрница (120 долларов, Кровать, ванна и не только ). Вот как долго жарить свиные отбивные во фритюрнице:

1. Разогрейте фритюрницу до 400°F.
2. Слегка смажьте свиные отбивные кулинарным спреем; посыпать солью и черным перцем.
3. Готовьте 10–12 минут или пока свинина не станет золотисто-коричневой, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру 145 ° F.

21 вкусный рецепт во фритюрнице, доказывающий, что эта фритюрница отлично подходит для любого приема пищи

Вы узнали, как и сколько времени жарить свиные отбивные. Теперь поиграйте со вкусами. Жареные свиные отбивные могут иметь множество приправ. Как пожарить свиные отбивные, если хочется мексиканской кухни? Попробуйте наши жареные свиные отбивные в сальса-верде. Попробуйте французский вариант свиных отбивных, глазированных горчицей (разумеется, с дижонской горчицей). Юго восточный азиат? Мы предлагаем вам имбирные свиные отбивные с грецкими орехами в карри. Действительно, свиные отбивные так же универсальны, как и куриные грудки без костей — они готовятся за считанные минуты и могут приобрести целый мир вкусов.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить