Умение делать качественные кофе дома всегда полезно, но особенно актуально в эпоху карантина и социального дистанцирования. К счастью, с этими указателями не только легко приготовить отличный кофе в домашних условиях, но и превратиться в приятный успокаивающий ритуал - почти как вечерний бокал вина.

Важность хороших бобов

Как хорошее вино, кофе рассказывает историю места своим ароматом и вкусом. Такие виды, как арабика, имеют более 800 ароматических соединений . Разнообразие, происхождение, метод обработки и степень обжарки влияют на вкус вашего кофе.

Пакеты с цельными бобами обычно стоят от 14 до 20 долларов за 12 унций, в зависимости от происхождения, сорта и иногда от фермера. Да, несколько кофейных ферм достаточно известны, чтобы предлагать более высокие цены, например, панамские. Hacienda La Esmeralda и Поместье Элида .

Покупайте целые бобы с самой последней доступной датой обжарки. Качество кофе начинает ухудшаться через две недели после обжарки, а также сразу после помола зерен.

Вино и кофе: общая культура и сложности

Понимание стилей жаркого

Работа специалиста по обжарке кофе - уловить и дополнить аромат зерен, а не замаскировать его. Соответственно, уровни жарки обычно попадают между легким и средним.

Более тяжелые средне-темные и темные обжарки, такие как Full City, Венский и Французский, обычно дают богатые шоколадные нотки, тогда как легкие обжарки имеют более нежный фруктовый и травяной вкус. По мере увеличения уровня прожарки бобы становятся менее кислыми и более горькими.

Пивоваренное оборудование

Обновить домашний кофейный набор несложно, но при заваривании вручную вам понадобится несколько вещей: кофемолка, чайник, способ заваривания и соответствующие фильтры.

Шлифовальные машины

Если вы ищете качественные бобы, измельчите их по порядку, чтобы получить максимальную свежесть и аромат. Жерновые кофемолки дороже, чем обычные ножевые кофемолки, но они производят помол одинакового размера для равномерного извлечения и лучшего вкуса кофе.

Чайники

Чайники с регулируемым контролем температуры обеспечивают удобство и точность. Чтобы сварить лучший кофе с заливкой, вам понадобится чайник на гусиной шее, например Fellow’s Stagg .

Способы заваривания

Автоматические кофеварки популярны, потому что они могут готовить по таймеру и большими партиями одним нажатием кнопки. Просыпайтесь, и горячий кофе готов! Однако основным недостатком большинства машин стоимостью менее 100 долларов является плохой контроль температуры. Вода должна быть достаточно горячей для правильного извлечения аромата, примерно от 195 до 205 ° F.

Ручные системы, такие как разливочные машины и французские прессы, также имеют свои плюсы и минусы. Такие факторы, как количество пьющих кофе в вашем доме, могут повлиять на ваш выбор.

Системы переливания, такие как Chemex, Kalita и V60, предлагают отличный контроль, хотя им требуется несколько минут в режиме ожидания между ручным заливом воды на землю. Графины Chemex бывают разных размеров, от трех до 10 чашек. Он обеспечивает чистый, яркий напиток, так как специальные небеленые компостируемые фильтры Chemex удаляют большинство кофейных масел. Kalita и V60 также используют собственные бумажные фильтры, хотя они заваривают только одну чашку за раз.

AeroPress варит концентрированный кофе для трех американо или примерно одной кружки при заваривании обычной крепости. Портативный и быстрый, AeroPress также дешев и малозатратен, так как для него требуется только бумажный фильтр диаметром 2,5 дюйма.

Френч-пресс - это простой и дешевый метод погружения вручную, хотя в него добавляют кофейные масла, которые делают тело более тяжелым. Никаких бумажных фильтров не требуется.

Чайник Moka - это изобретенный в Италии метод варки на плите, который приближается к эспрессо, но не обеспечивает давления, необходимого для реальной сделки. Это доступное по цене устройство, простое в использовании.

В Америке нет движения ремесленного чая (пока)

Отличный эспрессо дома

Технологические достижения сделали любителей эспрессо ближе, чем когда-либо, к тому, чтобы приготовить порцию кофе в домашних условиях. Однако лучшие машины давно стоят тысячи долларов, и лишь немногие из них были разработаны с расчетом на потребителей.

Бариста Pro (899 долларов США) от австралийского бренда Breville, который меняет эту привычку за 5 долларов в день на одиночные, двойные, макиато, белые и капучино, легко приготовленные с помощью компактной, интуитивно понятной машины. Breville также производит меньшую и менее дорогую комбинацию автоматизированного эспрессо / вспенивателя молока. Ребенок Плюс (500 долларов).

Начинающие мастера латте могут также приобрести онлайн-инструкцию от Ланса Хедрика, победителя нескольких чемпионатов мира по латте, а также Домашнее пивоварение и Основы эспрессо классы, предлагаемые в сотрудничестве с Onyx Coffee Lab и Breville.