«Мы используем много настоек из пряностей домашнего приготовления за нашим баром», - говорит Перес Клебан, директор по напиткам и владелец Дом развлечений мистера Рейна в Американском художественном музее Visionary в Балтиморе. «Однако это один из наших любимых. Мы используем [его] в нашем коктейле Orchard. Это просто, но может добавить сложности к разнообразным коктейлям ».

Первый шаг:

Поджарьте 5 палочек корицы при температуре 400 ° F или поджарьте их на сильном огне до легкого дыма. Дайте палкам остыть перед тем, как брать их в руки.

Шаг второй:

Разломайте палочки корицы на кусочки по 0,5 дюйма и поместите их в пакет для специй.

Шаг третий:

Настаивайте корицу в герметичной банке объемом 16 унций в 500 мл зернового спирта, водки или другого высокопрочного нейтрального спирта в течение 7–14 дней. Удалите корицу из настойки и выбросьте. При хранении в прохладном месте настойка может храниться несколько месяцев.

Фруктовый сад

4 дольки яблока
1 ½ унции Bulleit Bourbon
Унция унция Белая Лилле
½ унции медового сиропа
½ унции лимонного сока
Унции настойки корицы
1 унция яблочного сидра
Кленовая эссенция, для украшения

Выложите 2 дольки яблока на дно шейкера. Смешайте Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, медовый сироп, лимонный сок, настойку корицы и яблочный сидр в шейкере для коктейлей. Встряхните и процедите в охлажденный бокал купе. Используйте оставшиеся 2 дольки яблока в качестве украшения и сбрызните их каплей кленовой эссенции.