5 декабря, также известный как День отмены, пользуется большой любовью в барах и алкогольном сообществе. Он отмечает дату в 1933 году, когда 21^улратифицирована поправка к Конституции, отменяющая 18^thпоправка, запрещающая продажу, транспортировку и производство алкогольных напитков, положив конец сухому закону.

Вы видели изображения. Хорошо одетые люди поджаривают свои пивные кружки и коктейли под заголовками газет, которые кричат: «Сухой закон наконец-то закончился!» Но в то время как индустрия пива и спиртных напитков продолжала процветать во время Сухого закона благодаря разветвленной сети бутлегеров и подпольных ресторанов, Сухой закон оказал совершенно иное и разрушительное влияние на винную промышленность.

В наши дни трудно найти в США винодельню старше 1933 года. Большинство из них, существовавшие до сухого закона, сильно пострадали после 18 лет.^thПоправка вступила в силу: двери закрылись, бочки были сброшены, а лозы засохли и умирали. По иронии судьбы, хотя движение за воздержание в США до Сухого закона было очень сильным, в 1919 году в неожиданных штатах по всей стране также процветала винодельческая промышленность.^thи начало 20^thвеков.

Так как бы выглядела «американская винная страна», если бы никогда не было сухого закона?

Подвалы винодельни Brotherhood, выкопанные в 1839 году и используемые до сих пор / Фото Джона Кидда

Америка разнообразна 19^thвинные регионы века

Нью-Йорк

Сегодня Калифорния прочно вошла в американскую винодельческую промышленность и была значительной винодельческой державой еще в 1870-х годах. Но тогда это все еще было довольно удаленным местом для большинства населения Америки. С 1870 по 1880 год Нью-Йорк занимал седьмое место по производству вина после Калифорнии, Миссури, Огайо, Иллинойса, Джорджии и Нью-Мексико. К 1890 году Эмпайр Стейт переместился на второе место, где оставался до Сухого закона.

Винодельня Brotherhood пережила запрет на продажу вина для религиозных церемоний. За эти 14 лет количество духовенства в этом районе существенно выросло.

Нью-Йорк даже утверждает, что является домом для «старейшей винодельни Америки» с Винодельня Братства в Вашингтонвилле, Нью-Йорк. Французский гугенот Жан Жак, все еще действующий сегодня, выкопал свои первые подземные погреба (и ферментировал свой первый урожай) в 1839 году, и эти погреба используются до сих пор.

Фото любезно предоставлено Винодельней Братства

Винодельня пережила Сухой закон и принадлежала Луи Фарреллу, который приобрел предприятие и его запас священного вина в 1921 году и продолжал продавать вино для религиозных церемоний. Записанная история Brotherhood Winery забавно отмечает, что духовенство в этом районе значительно выросло за эти 14 лет.

Нью-Джерси

Еще одним центром виноделия на Восточном побережье был Нью-Джерси, где в 1900 году на одиннадцати винодельнях было произведено 220 000 галлонов вина. В Южном Джерси виноградники были сосредоточены вокруг городов Вайнленд и Эгг-Харбор-Сити, последний был домом для Renault Winery , один из старейших постоянно действующих винодельческих хозяйств страны.

Использование специального разрешения ввело Renault Wine Tonic, фармацевтический продукт с содержанием алкоголя 22%, продаваемый в аптеках. Чтобы не обойти закон, этикетка на этикетке предупредила потребителей, что «не охлаждайте тоник, так как он превратится в вино, что является незаконным».

Винодельня Renault, приобретенная в 1864 году Луи Николасом Рено и продавшая к 1870 году Нью-Джерси «Шампанское», стала крупнейшим дистрибьютором игристых вин в Соединенных Штатах. В 1919 году винодельня была куплена семьей Д’Агостино и продолжала работать во время сухого закона, на основании разрешения правительства, разрешающего производство священного и лечебного вина.

Использование этого разрешения ввело Renault Wine Tonic, фармацевтический продукт с содержанием алкоголя 22%, продаваемый в аптеках по всей стране. Чтобы не обойти закон, этикетка на этикетке предупредила потребителей, что «не охлаждайте тоник, так как он превратится в вино, что является незаконным».

Откуда на самом деле вино?

Время сбора урожая среди виноградных лоз Бакстера / Фото любезно предоставлено Baxter’s Vineyards

Средний Запад

Вероятно, винные регионы страны, которые больше всего пострадали от сухого закона, - это регионы Среднего Запада. Сегодня среднестатистический любитель вина, вероятно, не знает, что в этом районе все еще производятся конкурентоспособные вина, и можно с уверенностью сказать, что большинство ценителей вина не относятся к винодельческой промышленности Среднего Запада с должным уважением.

В 1870-х годах винный завод Stone Hill в Миссури (основан в 1847 году) производил более миллиона галлонов вина в год, что делало его вторым по величине винным заводом в стране.

Реальность такова, что история виноделия здесь имеет глубину и широту, причем два наиболее предпочтительных региона для выращивания винограда находятся вдоль великих долин рек Миссисипи и Миссури, на севере до Висконсина и на западе до Небраски. Виноградные лозы также распространились по прериям Иллинойса, черным землям центральной Айовы, обрывам восточного Канзаса и холмистой местности Озарк.

В 1870-х гг. Винодельня Stone Hill в Миссури (оценка 1847 г.) производила более одного миллиона галлонов вина в год, что делает его вторым по величине винным заводом в стране. К сожалению, развитие винодельческой промышленности в Миссури остановилось с наступлением сухого закона, особенно в Стоун-Хилл, где в их обширных сводчатых подземных подвалах до 1965 года собирали грибы вместо вина.

К счастью, в этом регионе сохранилось несколько виноделен. Семейный Baxter’s Vineyards , старейшая винодельня в Иллинойсе, работает в небольшом городке Наву с 1857 года. Бурно развивающийся винный бизнес включал медали от Совета по сельскому хозяйству штата Иллинойс в 1876, 1877 и 1879 годах. Ранее известные как Baxter Brothers (и Emile Baxter and Sons) до 1895 г.), они смогли сохранить свой виноградник во время Сухого закона, отправив более 120 железнодорожных вагонов с виноградом на северные рынки, такие как Чикаго, в то время как производство вина ограничивалось семейным потреблением.

Винные погреба Мейера В Цинциннати играли обе стороны, так сказать. Компания Meier’s, открытая в 1895 году как небольшое предприятие по производству виноградного сока, начала производить и продавать вино только в 1900 году, после покупки земли в Сильвертоне, штат Огайо. Когда появился Сухой закон, они вернулись к соку, получив особое признание за свой игристый виноградный сок Катавба (который продается по сей день), а затем снова ввели вино в 1933 году.

Форма заказа 1920-х годов для того, что в то время было известно как J. C. Meier Grape Juice Co. / Фото любезно предоставлено Meier’s Wine Cellars

Техас и Юг

Южнее всего лишь горстка из 19^thвинодельни века все еще существуют в бывших ярких винных местах. Пятое поколение Пост семейные виноградники в Альтусе, штат Арканзас, существует с 1880 года и, по слухам, пережил Сухой закон благодаря невестке основателя Джейкоба Поста Кэтрин, которая во время Сухого закона подавала вино во время еды в популярных ресторанах.

В Дель-Рио, штат Техас, Винодельня Валь Верде С 1883 года выращивает виноград и занимается производством вина. Основанная итальянскими иммигрантами, семья Квалиа, опираясь на свое наследие и отношения с католической церковью, продолжала свой бизнес на протяжении всего Сухого закона, продавая виноград и получая разрешение на изготовление священного вина.

Северная Каролина, Южная Каролина, Алабама и особенно Вирджиния, где проживали Монтичелло Винная Компания в Шарлоттсвилле (когда-то крупнейшая винодельня на юге) процветала винодельческая промышленность, которая была фактически уничтожена Сухим законом. Можно только представить, как бы выглядели эти винные регионы сегодня, если бы их не задушили.

Семья Венте со своими бочками в 1895 году / Фото любезно предоставлено Wente Vineyards

Калифорния

Это приводит нас в Калифорнию. Возможно, неудивительно, что в Калифорнии до сих пор существует большинство виноделен, существовавших до запрета сухого закона.

Как ни странно, Сухой закон, похоже, хорошо послужил Калифорнии, по крайней мере, в отношении продаж винограда. Производители в штате придерживались положения Закона Вольстеда, разрешающего легальное производство «фруктовых соков» (а также вина) в домашних условиях, что привело к спросу на свежий виноград по всей стране. Незадолго до начала сухого закона в 1919 году в Калифорнии было около 300 000 акров виноградников, но к 1927 году посевные площади почти удвоились, а поставки винограда выросли на 125%. В то время как спрос на виноград помог виноградникам держаться на плаву, калифорнийские винодельни должны были проявить творческий подход, чтобы оставаться прибыльными в темные дни сухого закона.

Компания Beringer продолжала получать прибыль за счет продажи «винных кирпичей» концентрированного виноградного сока, который потребители могли растворять в воде и сбраживать, просто следуя инструкциям, напечатанным на упаковке, которые маскировались под предупреждение о том, что нет делать, чтобы продукт не превратился в вино.

Wente Vineyards в Ливерморе, штат Калифорния, основанная в 1883 году, сохранила свой связанный статус во время сухого закона, продав белое вино в стиле Сонтерн на другой калифорнийской винодельне, Beaulieu Vineyard (оценка 1900 г.) в Резерфорде. Больё имел опыт романтических отношений с католической церковью, поэтому в отличие от других калифорнийских виноделен, погибших во время сухого закона, его бизнес вырос в четыре раза за счет продажи священного вина.

Бутылка вина Wente Bros. Pinot Chardonnay, урожай 1936 года / Фото любезно предоставлено Wente Vineyards

В то же время прыгая на сакраментальную винную тенденцию, Берингер (оценка 1876 г.) сохраняла прибыль от продажи «винных кирпичей». Это были разрешенные кирпичи концентрированного виноградного сока, которые потребители могли растворить в воде и ферментировать, просто следуя инструкциям, напечатанным на упаковке, которые маскировались под предупреждение о том, что нет делать, чтобы продукт не превратился в вино.

Конканнон Виноградник (оценка 1883 г.), Бернардо Винодельня в Сан-Диего (оценка 1889 г.) и Винодельня Сан-Антонио в Лос-Анджелесе (основано в 1917 г.) все выжили благодаря священной продаже вина. Однако винодельня Сан-Антонио, кажется, единственная винодельня, получившая специальное разрешение от архиепископии Лос-Анджелеса на производство вина для церемониальных целей и продолжает производить священное вино сегодня.

Как винодельня в центре Лос-Анджелеса выживала 100 лет

Однако самая легендарная история принадлежит Pope Valley Winery . Сын Эда Сэм, основанный в 1897 году швейцарским фермером Эдом Хаусом как Бургундский винный завод и завод по производству оливкового масла, подружился с молодым человеком из Чикаго, когда служил в армии в начале 1900-х годов. Через Чикаго семья Хаус начала продавать и перевозить вино на телеге до Напы, где она села на поезд до Чикаго, где его подали в подпольных кафе и борделях Аль Капоне в разгар сухого закона. Незаконные продажи держались в секрете, и винодельня, похоже, прекратила производство во время Сухого закона, и никто не задавался вопросом, почему они смогли «возобновить работу» так быстро после его отмены.