Если у вас есть конвекционная духовка или ваша духовка имеет функцию конвекции, воспользуйтесь этим! Выбор этой функции может обеспечить превосходные результаты подрумянивания и хрустящей корочки. Это означает красивую золотисто-коричневую выпечку, идеально хрустящее печенье, равномерно жареное мясо, восхитительно карамелизированные овощи и многое другое. Поскольку конвекционные печи готовят быстрее, чем традиционные, конвекционное приготовление также может сэкономить вам немного времени. Единственная загвоздка в том, что если вы готовите по традиционному рецепту, может потребоваться корректировка времени и/или температуры. Узнайте лучшие формулы преобразования стандартной духовки в конвекционную печь практически для любого рецепта выпечки, и вы будете на пути к совершенству с конвекцией.

Что такое конвекционная печь?

Конвекционные печи — это газовые или электрические приборы с вентиляторами, которые циркулируют горячий воздух по всей духовке. Постоянная циркуляция воздуха позволяет пище готовиться быстрее и равномернее. Даже приготовление пищи означает превосходные результаты, особенно при приготовлении выпечки. Кроме того, поскольку воздух циркулирует, можно использовать больше пространства духовки.

Если вы думаете про себя: «Это очень похоже на с помощью аэрофритюрницы ,' ты прав! Они работают по сути одинаково.

Переоборудование конвекционной печи

Никакой сложной схемы преобразования конвекционной печи не требуется! По сути, существует два простых подхода к переоборудованию конвекционной печи: вы можете либо сократить время выпечки, либо сократить время выпечки. или снизить температуру. Хотя вам следует следовать рекомендациям производителя, вот общие формулы для каждого из этих подходов:

1. Сократите время приготовления в конвекционной печи.

Для этого подхода установите в духовке ту же температуру, что указана в исходном рецепте; однако проверяйте готовность по истечении трех четвертей времени выпечки. Например, если ваш рецепт требует 60 минут нахождения в духовке, при переводе времени выпекания на конвекционное приготовление проверьте блюдо через 45 минут.

2. Уменьшите первоначальную температуру выпечки на 25°F.

Например, если ваш рецепт предусматривает выпекание еды в духовке при температуре 375°F, установите шкалу на 350°F. Если требуется 400°F, установите значение 375°F. А как насчет 450°F? Вы поняли, 425 ° F — это температура вашей конвекционной печи.

Совет по тестированию кухни: Какой бы метод переоборудования конвекционной печи вы ни выбрали, обязательно следуйте конкретному тесту на готовность, указанному в оригинальном рецепте. Даже если еда кажется восхитительно золотисто-коричневой (как это часто бывает в конвекционной печи), она может быть приготовлена ​​не полностью. Убедитесь, что вы в курсе, когда печенье, торты, и мясо действительно и безопасно приготовлено.

Блейн Моутс

Когда использовать конвекционную выпечку

В общем, выбирайте конвекционную выпечку, если вы хотите, чтобы ваша выпечка или жареное мясо и птица вышли из духовки красиво подрумяненными и/или восхитительно хрустящими. В соответствии с GE Компания , производящая как традиционные, так и конвекционные печи, конвекционное приготовление лучше всего подходит для выпечки печенья и пирогов, жарения мяса, обезвоживания продуктов, а также приготовления хрустящего хлеба и пиццы.

Получите наш рецепт печенья с шоколадной крошкой

Дополнительные советы по настройке конвекционной печи

Следуя этим полезным советам, обеспечивайте идеальные результаты каждый раз при выпекании в режиме конвекции.

• Какой бы метод конвекции вы ни использовали, всегда проверяйте пищу за несколько минут до истечения минимального времени приготовления, указанного в рецепте.
• Следуйте руководству пользователя, чтобы ознакомиться с рекомендациями производителя по предварительному нагреву конвекционной печи. Обязательно установите решетки перед включением духовки, поскольку они быстро нагреваются.
• Чтобы горячий воздух мог циркулировать вокруг продуктов, поместите их в центр духовки; обязательно оставляйте пространство между противнями и стенками духовки.
• Поскольку конвекционные печи обеспечивают превосходные результаты при поджаривании и хрустящей корочке продуктов, большинство рецептов, предназначенных для конвекционных печей, не требуют формы для выпечки быть покрытым. Если вы используете конвекционную печь для выпечки по стандартному рецепту, который требует накрытия блюда, температура и время, скорее всего, будут примерно такими же. Для рецептов длительной выпечки под крышкой, предназначенных для стандартной духовки, например, когда тушение мяса , вы можете снизить температуру на 25–50 °F при использовании конвекционной печи.

Неудивительно, что конвекционные печи являются стандартом на многих коммерческих кухнях. Когда дело доходит до выпечки и жарки, они могут иметь решающее значение между достаточно хорошим и отличным. С небольшой корректировкой времени приготовления в конвекционной печи домашние повара также могут добиться профессиональных результатов в своих конвекционных печах.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить