Древние виноградные лозы - это неоспоримая связь между местом и виноградом, и они служат основой вин из Юго-Западная Франция . Многие из них одичали, другие нашли места, где они могли бы процветать после того, как римские солдаты или средневековые трубадуры пронесли их через холмы и долины.

В конце концов, некоторые из этих местных разновидностей путешествовали по миру. Виноград нравится Каберне Франк , Мерло , Мальбек и Таннат уходят корнями в эту скрытую жемчужину региона.

Природные ниши Юго-Запада ограничены Атлантическим океаном на западе и приближаются к Средиземному морю на востоке. Они следуют по рекам от границы Пиренеев с Испанией и Центрального массива на северо-запад до Бордо и Байонны.

Эта земля также хранит истории о винограде, который редко встречается где-либо еще, и его количество огромно.

Некоторые из этих сортов имеют мировую известность, например ароматный белый Пти Мансенг и красный Фер Серваду. Другие - крошечные изделия из старых лоз, сделанные одержимыми производителями.

Празднуйте вино и еду Южной Франции

Некоторые местные сорта, которые почти исчезли, теперь возрождаются производителями, которые упиваются ДНК своих местных сортов винограда и виноградников. Они стремятся модернизировать традицию, а не порвать с ней. Такие открытия встречают с большим волнением.

В Гаскони, недалеко от западной окраины юго-запада, местный кооператив, Plaimont , определили древний виноградник, который обрабатывался одним из его членов, и выступили за объявление его историческим памятником Франции.

Кооператив также стоит за изумительным экспериментальным виноградником в консерватории из забытых и даже совершенно неизвестных лоз, который называется Консерватория Ampelograhique .

Микровинификации, небольшие партии, проверяющие возможности, производятся из многих из 37 перечисленных разновидностей. Два сорта винограда, Мансенг Нуар и Тардиф, даже превратились в коммерческие вина.

Плеймон не одинок. Примерно в двух часах езды на восток, в Гайаке, производители Роберт и Бернар Плажолес спас красный Prunelard и белый Ondenc от вероятного исчезновения. В Кот-дю-Марманде, приближаясь к северо-западной границе, звездовод Элиан да Рос показал потенциал красных Абуриу.

Эти и другие производители, работающие на малоизвестных виноградниках региона, доказали, что им не нужны международные сорта или мода - у них есть свои собственные сорта винограда и уникальные винные стили. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых редких и местных драгоценных камнях, которые они используют для создания самых уникальных розливов Юго-Западной Франции.

Пти-Мансенг / Фото любезно предоставлено Винами Юго-Западной Франции

Сорта белых вин

Little Manseng

Little Manseng возможно, один из лучших белых сортов винограда во Франции. Он производит самые воздушные сладкие вина и, на другом конце шкалы, делает насыщенные, плотные и мощные сухие белые.

Пробуя сладкий Журансон, сделанный из 100% Пти-Мансенга, выращенного на виноградниках в предгорьях Пиренейских гор, первое, что вы можете заметить, - это разнообразие вкусов от лайма до нектарина, сахара и меда.

Следующее, что проявляется - это кислотность, которая преобладает независимо от того, насколько сладкое или насыщенное вино. Он создает что-то минеральное, сложное и очень достойное.

Sweet Jurançon производится из небольших концентрированных ягод без ботрита, которые могут оставаться на лозе до декабря.

В Jurançon Sec, сухой версии, Petit Manseng часто объединяется в более мелких частях со своим кузеном, Gros Manseng, названным так из-за его более крупных ягод. В результате получаются спелые, богатые и концентрированные ноты орехов и пряностей, но при этом сохраняющие присущую винограду кислотность. Это качество в сочетании с концентрацией вина позволяет им хорошо выдерживаться.

Вино, чтобы попробовать

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Журансон) 82 доллара, 95 баллов. Выбор редактора.

Пти Курбу / Фото любезно предоставлено Винами Юго-Западной Франции

Petit Courbu

Все 160 акров юго-западной Франции Petit Courbu выращиваются в Гаскони и под названием Pacherenc du Vic-Bilh, что в переводе означает «виноградники в стране». Этот район более известен тем, что является домом для виноградников Таннат апелласьона Мадиран.

Многие из тех же производителей, которые известны своими мощными красными мадиранскими красными, также производят небольшое количество белого вина, в основном Пти Курбу, смешанного с Пти Мансенг. Они работают с сортом по уважительной причине: этот сорт должен быть более известен, поскольку вина элегантные, ароматные и богатые.

Сухие розливы 100% Petit Courbu, изготовленные ведущим производителем Madiran Ален Брумон , раскрывают ароматы спелой груши и мускатного ореха с интенсивной кислотностью и текстурой, напоминающей кожуру яблока.

Более сладкие версии содержат нотки ботритиса, а также меда и сухофруктов. Сухие смеси с добавлением меда и киви создают сладкое, но свежее впечатление.

Вино, чтобы попробовать

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) 22 доллара, 88 баллов.

Loin de l'Oeil / Фото любезно предоставлено Wines of Southwest France

Вдали от глаз

В лексиконе необычных названий винограда на Юго-Западе этот оценивается довольно высоко. На местном диалекте известен как Эн Эль , Вдали от глаз переводится как «далеко от глаз». Грозди этого сорта находятся на длинных стеблях, далеко от бутона или глазка.

Гайак, к северо-востоку от Тулузы, является домом для Loin de l’Oeil. Здесь выращивают необычный виноград и производят различные сорта и стили вин, но это настоящее фирменное блюдо, которое великолепно сочетается с местными сладкими винами и сухими смесями.

Сладкие версии, называемые Gaillac Doux, хорошо сделаны, и перед ними трудно устоять. Loin de l’Oeil любит ботритис , который раскрывает медовые аспекты с впечатляющей интенсивностью и общим балансом.

Сухие версии этого сорта дают легкие, но восхитительные яблочные и цитрусовые, а также пряные ароматы и вкусы. В сочетании с маузаком, его обычным партнером, минеральность и белокосточники вступают в игру в более насыщенном и полнотелом стиле.

Вино, чтобы попробовать

Domaine Rotier 2015 Renaissance Late Harvest (Gaillac Doux) 30 долларов, 92 балла.

Mauzac / Фото любезно предоставлено Wines of Southwest France

Mauzac

Это белый виноград-хамелеон с юго-запада. Какой бы стиль вы ни искали, Mauzac может поставить это. Конечно, есть сухие, сладкие и игристые вина, но один из них - это фирменный стиль Гайяка: наследственный метод .

Gaillac наследственный метод игристые вина производятся по технологии, которая существует, по крайней мере, до 16 века.

Он требует, чтобы вино было разлито в бутылки до завершения первого брожения. Это недорогой и рискованный метод, так как бутылки могут взорваться, но в результате получается слабоалкогольное игристое вино полусладкого вкуса, идеально подходящее для аперитивов. Mauzac с высокой кислотностью и свежим фруктовым вкусом идеально подходит для этих заливок.

Помимо этого восхитительного исключения, Mauzac также великолепен в сухих винах, как тихих, так и игристых. Он часто может похвастаться цветочными ароматами, а также ароматами спелой груши и дыни с легким оттенком перца. Игристые вина с выдержкой выдержки обладают ароматом зрелого миндаля, который смягчает естественную кислотность винограда.

Вино, чтобы попробовать

Домен дю Мулен Н.В. Наследственный метод (Гайак) 18 долларов, 88 очков.

Négrette / Фото любезно предоставлено Wines of Southwest France

Сорта красных вин

Негрет

Негрет это виноград с ярко выраженными личностями. Он может быть мягким, эластичным и фруктовым, готовым к наслаждению молодыми. Его называют «Божоле Тулузы».

С другой стороны, он также может сделать достойный , богатые вина деревянной выдержки, иногда смешанные с Сира, Мальбек или Каберне Совиньон.

Сходите в бар в Тулузе, и это местное фруктовое вино, которое подают в бокалах. В винном магазине вы можете встретить самые сильные наливы. Покидая город, вы проезжаете мимо виноградных лоз, а дорога поднимается из бассейна Тулузы на северо-запад.

Как и многие другие сорта на юго-западе Франции, Негретт - это виноград, очень специфичный для конкретного участка. Его выращивают почти исключительно в Фронтон название, где ценится жаркий и относительно сухой климат.

Négrette производит вина, которые мгновенно становятся привлекательными, с ароматом фиалки, вкусом черной сливы и часто с мягкой, щедрой текстурой. Более дорогие вина, выдержанные в древесине и имеющие более выраженный дубильные вещества и тона черных фруктов обладают большей интенсивностью и структурой, что позволяет им хорошо созревать в течение пяти и более лет.

Вино, чтобы попробовать

Vignobles Arbeau 2018 Мы называем это Négrette (Fronton) 15 долларов, 90 очков. Лучшая покупка.

Абуриу / Фото любезно предоставлено Винами Юго-Западной Франции

Абуриу

Юго-Запад, кажется, специализируется на спасении сортов винограда из забвения, следуя теории, что никогда не знаешь, что они могли бы сделать, если бы им не дали такой возможности. Абуриу является ярким примером.

Виноград почти исчез в начале 1800-х годов и был спасен в конце века. Он по-прежнему остается экспериментальным, с производством менее 900 акров.

Почти все эти лозы находятся в небольшом апелласьоне, который также был возрожден благодаря инициативному кооперативу и горстке производителей, которые теперь начали продвигать Abouriou как свое собственное уникальное предложение.

Район, названный Защищенное обозначение происхождения (ЗОП) Кот-дю-Марманде , находится к юго-востоку от Бордо и засажен в основном сортами Бордо.

Но Abouriou, с его характерным темным цветом, легкой кислотностью и сочными черными фруктами, пронизанными травяным характером, сияет в каждой смеси, где он находится, а также в нескольких 100% винах Abouriou из этого региона.

Вино, чтобы попробовать

Лионель Осмин и Си, 2016 Абуриу (Кот дю Марманде) 15 долларов, 91 балл. Лучшая покупка.

Дюрас / Фото любезно предоставлено Винами Юго-Западной Франции

Жесткий

Жесткий это сорт винограда, корни которого восходят к 15 веку. В нем нет приключений, поскольку он почти никогда не покидал виноградников Гайяка и Мийо, к северо-востоку от Тулузы.

Однако, если вы ищете вино насыщенного цвета, с высоким содержанием алкоголя и в некотором роде деревенское, Дюрас - ваш сорт. Эти характеристики также являются причиной того, что его редко можно найти самостоятельно. Но смешайте его с Брауколом (Фер Серваду) или Сира, и это добавит силы и прочности окончательному вину.

Дюрас часто является причиной того, что красные вина Gaillac могут так хорошо стареть благодаря своей способности обеспечивать прочную структуру и долговечность.

Сорт прямой и напористый, но он говорит о месте, с сочными танинами и черными фруктами, согретыми теми же средиземноморскими бризами, которые оказывают такое влияние как на Гайяк, так и на Мийо. Здесь производятся классические вина Юго-Запада, вкус которых можно было придумать только в одном месте. Возможно, поэтому Дюрас никогда не путешествовал.

Вино, чтобы попробовать

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée от Domaine des Terrisses (Гайак) 22 доллара, 90 очков.

Фер Серваду / Фото любезно предоставлено Винами Юго-Западной Франции

Фер Серваду

У этого винограда настоящий кризис идентичности. В Гайяке он известен как Braucol. В Мадиране это делает Пиненц. В Марсильяке это Мансуа. Название Fer Servadou кажется зарезервированным для тех, кто выращивает его в долинах Гаронна и Дордонь. Эти названия подчеркивают интенсивную региональность лоз на Юго-Западе.

Как и многие здесь сорта винограда, Фер Серваду древний, вероятно, одомашненный из диких лоз. Долгое время его происхождение проявлялось в плохих клонах. Однако недавнее улучшение клональной селекции привело к аналогичному улучшению получаемых вин, и его популярность выросла во всем регионе.

Сегодня его обычно смешивают с другими местными сортами, такими как Таннат в Мадиране или Дюрас в Гайяке, хотя иногда оно появляется как 100% сортовое вино. Такие бутылки демонстрируют характеристики черных фруктов, структурированные танины, пряный и дымный вкус.

Вино, чтобы попробовать

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Марсийак) 15 долларов, 88 баллов.