Рецепт маминого мясного рулета легендарный. Так почему же вкус не будет таким же, когда вы его воссоздаете? Возможно, вам не хватает только одного ключевого элемента — идеальной температуры мясного рулета. Трудно понять, насколько приготовлен говяжий фарш, когда он покрыт соусом, но правильная внутренняя температура может означать разницу между сухим, пережаренным мясным рулетом и восхитительно влажным и комфортным основным блюдом. Но если вы проявите осторожность и вытащите мясной рулет раньше, недоваренное мясо может оказаться совершенно небезопасным для употребления. К счастью, советы нашей Тестовой кухни помогут вам добиться идеальной степени готовности. Как только вы узнаете правильную внутреннюю температуру, вы в кратчайшие сроки приготовите нежные и сочные домашние буханки, а также запишите несколько собственных легендарных блюд.

Блейн Моутс

Как сделать мясной рулет всегда сочным и нежным

Как определить, что мясной рулет готов

Проверка цвета приготовленной мясной смеси для определения ее степени готовности ненадежна. Вместо этого наша тестовая кухня (и Министерство сельского хозяйства США) рекомендует использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мясного рулета. Выберите свой любимый рецепт мясного рулета и установите в духовке указанную температуру приготовления. Ближе к концу времени приготовления (наш стандартный двухфунтовый мясной рулет занимает около часа), воспользуйтесь этим простым методом, чтобы узнать, когда все будет готово.

• Используйте термометр мгновенного считывания (18 долларов, Уолмарт ). Внутренняя температура мясного рулета должна составлять 160°F, когда термометр вставлен в центр.
• Альтернативно, используйте термометр, пригодный для использования в духовке, который можно поместить в мясной рулет перед отправкой в ​​духовку. Вставьте стержень термометра в самую толстую часть рулета и убедитесь, что кончик не касается формы.

Теперь, когда вы знаете, как определить готовность мясного рулета, откройте для себя несколько новых рецептов легких ужинов в будние дни. Как только вы освоите эту технику, отойдите от классического рецепта и приготовьте мясной рулет в стиле тако в мультиварке. Или придайте ему вкус спагетти и фрикаделек в итальянском стиле для всей семьи.

Часто задаваемые вопросы

• При какой температуре лучше всего готовить мясной рулет?

  Большинство экспертов рекомендуют при приготовлении мясного рулета устанавливать духовку на температуру 350°F. Слишком низко, и на вашем мясном рулете не образуется карамелизированная корочка, которая делает мясной рулет таким вкусным. Более высокая температура может привести к пережарке или подгоранию внешнего слоя к тому времени, когда внутренняя температура достигнет 160 ° F.

• Сколько времени нужно, чтобы приготовить мясной рулет на фунт?

  В обычной (не конвекционной) духовке, нагретой до 350°F, приготовление мясного рулета занимает от 35 до 45 минут на фунт. Это означает, что на приготовление мясного рулета весом 2 фунта уйдет от 1 часа до часа 30 минут, в зависимости от толщины и ингредиентов смеси.

• Нужно ли накрывать мясной рулет во время его приготовления?

  Накрывать мясной рулет — это вопрос ваших предпочтений. Когда вы накрываете мясной рулет, мясо готовится более равномерно благодаря пару, оставшемуся внутри сковороды. Фольга или крышка также помогают мясу сохранять влагу, что полезно при приготовлении постного мяса (например, курицы или индейки). С другой стороны, если вы готовите мясной рулет без крышки, лишняя влага испарится, в результате чего рулет станет более твердым, с хрустящей корочкой и карамелизированной глазурью. Чтобы достичь баланса (особенно с постным мясом), наша Тестовая Кухня рекомендует накрывать мясной рулет фольгой только на первые 35 минут, чтобы он не высох.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить