Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Излияния

В том, что во время пандемии рестораны уходят из бизнеса, не ваша вина

В марте прошлого года, когда COVID-19 сначала разорял свой путь по стране, нас засыпали призывами «Спасать рестораны!»



Во-первых, мы слышали ошибочные сообщения о том, что нужно в последний раз поесть или выпить перед тем, как отправиться в отключение. Тогда было непрекращающееся призывы покупать еду на вынос, доставку, даже кладовую в наших любимых местах, поскольку они меняли бизнес-модели, чтобы попытаться остаться на плаву в кризис. Люди преданные целые статьи ломать руки этичность и практичность подарочных карт.

Подразумевалось, что если мы хотим, чтобы наши любимые места пережили пандемию, нам нужно было начать обстрел, иначе игра окончена. Приложения для доставки даже повеселились, настроив фальшивые акции за счет ресторанов, на которые они уже охотились.

Общая идея была ясна: мы должны найти выход из ресторанного кризиса.



В то же время буквально в одночасье возникла целая структура негосударственной поддержки. Фонд, который я начал в 2018 году, Фонд Сообщества Работников Ресторанов , запустила свой Фонд чрезвычайной помощи Covid-19 в марте 2020 года, чтобы предоставить прямую финансовую помощь отдельным работникам, столкнувшимся с чрезвычайными ситуациями, предоставить гранты некоммерческим организациям, занимающимся оказанием помощи, и создать программу беспроцентных кредитов без залога для поддержки малого бизнеса. На сегодняшний день мы собрали 7,6 миллиона долларов на ее самоотверженные усилия.

Появились и другие фонды помощи: ROAR NY , Фонд CoCo , Единая справедливая заработная плата и бесчисленное множество других. Гай Фиери привлек 22 миллиона долларов. Дэвид Чанг, мой бывший начальник, выиграл 1 миллион долларов Кто хочет быть миллионером и пожертвовал все это Фонд Южного Дым . У всех был GoFundMe.

Дело в том, что нам не стоило этого делать.

Мы, как самая богатая нация на земле, могли бы сделать так много вещей, кроме как говорить людям, что они виноваты в том, что их любимый магазин тако обанкротился.

Когда разразилась пандемия, и меры по обеспечению безопасности общественного здравоохранения начали сказываться на индустрии гостеприимства, путешествиях и развлечениях, федеральное правительство предприняло что-то похожее на действие, чтобы попытаться помочь. Мы получили мизерный стимулирующий чек, были расширены пособия по безработице и была учреждена Программа защиты зарплаты (PPP).

Проблема с ГЧП заключалась в том, что это не имело никакого смысла для кого-либо в ресторанной индустрии, потому что прощение ссуд основывалось на сохранении заработной платы. В то время как некоторые гостиничные предприятия и группы подали заявку и получили финансирование в рамках программы, для многих ресторанов было совершенно нелогично брать ссуды, которые требовали от них содержания или повторного найма своего персонала, когда они работали на небольшую часть своих возможностей.

Тем временем ссуды были предоставлены компаниям людей, которые, казалось, нуждались в них меньше всего: The Ayn Rand Institute Foremost Group, семейной компании жены Митча МакКоннелла Yeezy, бренду одежды Канье Уэста и Lakewood Church Джоэла Остина, чтобы назвать некоторых. Авиационная отрасль получил финансовую помощь в размере 25 миллиардов долларов но уволили десятки тысяч .

Для контекста, в 2019 году ресторанная индустрия Нью-Йорка один наняли на 60% больше людей, чем весь Авиационная отрасль США . Почему нам, людям, не было поручено «спасти авиакомпании»? Чувствовал ли кто-нибудь давление, чтобы купить подарочные карты у Delta или совершить ненужную поездку, чтобы Southwest могла продолжить бизнес? Нет, потому что это абсурд. Отрасль, которая имеет жизненно важное значение для нашего образа жизни, не должна получать выручку от отдельных потребителей, и они этого не сделали.

Ресторанный бизнес не может себе позволить никого исключать

Ресторанная индустрия является вторым по величине работодателем в частном секторе США и внесла свой вклад в 4% к национальному ВВП в 2019 году . По данным Национальной ассоциации ресторанов, с начала пандемии более 110 000 ресторанов по всей стране, или около 17% от общего числа, были закрыты навсегда. Также в то время около 60% от общего числа потерянных рабочих мест приходилось на ресторанную индустрию.

Мы могли бы предоставить ресторанам налоговые льготы или арендную плату. Мы могли бы заплатить ресторанам, чтобы они платили их работникам, чтобы они оставались дома. Мы могли бы социализировать здравоохранение. Мы, как самая богатая нация на земле, могли бы сделать так много вещей, кроме как говорить людям, что они виноваты в том, что их любимый магазин тако обанкротился.

Я не говорю, что нам не следует прямо сейчас выходить и тратить деньги в ресторанах. Я действительно призываю вас к этому. Но мы не можем вести себя так, будто это путь к восстановлению отрасли. То, как мы сейчас относимся к ресторанам, - еще один пример того, как наша страна лучше всего работает для тех, кто нуждается в наименьшей помощи и оставляет всех на произвол судьбы, и это должно измениться.

Чтобы увидеть больше эссе профессионалов в области напитков, посетите Излияние: Голоса индустрии .