Один из самых знаковых моментов 20-го века произошел в 1991 году, когда Советский Союз распался, и коммунистическое правление закончилось на большей части Восточного блока. С падением коммунизма сельскохозяйственные земли, захваченные и находящиеся в ведении государства, были возвращены их первоначальным владельцам. Это был один из самых значительных сейсмических сдвигов в истории вина.

В 1992 году родились одни из старейших винодельческих регионов мира. Опять таки.

Номенклатура и география

Советский Союз (1922–1991): Армения, Азербайджан, Беларусь, Эстония, Грузия, Казахстан, Кыргызстан, Латвия, Литва, Молдова, Россия, Таджикистан, Туркменистан, Украина, Узбекистан.

Восточный блок (1947–1991): государства-сателлиты СССР в Европе (Албания, Болгария, Чехословакия, Восточная Германия, Венгрия, Польша, Румыния), Азии (Камбоджа, Китай, Корея, Лаос, Монголия, Вьетнам), Кубе, а также Никарагуа и Гренада.

Вино за железным занавесом

За несколько десятилетий до этого советский диктатор Иосиф Сталин добивался глобального господства Союза Советских Социалистических Республик (СССР) за счет ускоренной индустриализации. Он захватил частные фермы и объединил их в крупные государственные кооперативы, отчасти для того, чтобы прокормить промышленных рабочих. Любое сопротивление подавлялось экономическим давлением, переселением и депортацией.

Государственный контроль над собственностью, производством и продуктами означал, что виноградные лозы или другие культуры можно было выкорчевать и заменить чем угодно в любое время. Любые произведенные товары должны быть проданы государству по низкой цене. Распространение было ограничено советскими государствами и их союзниками. И, пожалуй, самым разрушительным для виноделия было то, что количество ценилось гораздо больше, чем качество.

Фермерам разрешалось оставлять небольшие участки для личного пользования. Однако, если вы не знали домашнего винодела, ваше вино, как правило, производилось в больших объемах с виноградников с высоким урожаем и предлагалось в лучшем случае среднего качества. Чистота подвалов была под вопросом. Иногда для разбавления вин добавляли воду.

Путешествуйте по проторенным тропам в винодельческой стране Восточной Европы

Ян Ставек, доктор философии, винодел из Чехии в четвертом поколении, вспоминает, что его дед и отец выдерживали вино в стеклянных бутылях, потому что большие бочки в погребах высохли от неиспользования. Региональные фермеры по всему Восточному блоку, сведенные к производству, похожему на хобби, несли ответственность за сохранение местного винограда.

'Каждый художник [ремесленник] работал над тем, чтобы определить сорта, наиболее подходящие для местного терруара», — говорит Ставек. Некоторые даже проводили конкурсы для сравнения продуктов и поощрения качества.

Влияние 1992 года, 30 лет спустя

Многие виноградники и производственные мощности в бывшем Восточном блоке находились в плохом состоянии. После падения коммунизма некоторые не могли конкурировать без государственных субсидий. Многие закрывались и продавали все, что могли, часто соседям, искавшим коммерческого успеха.

Реституция частной земли осложнила финансы. Было трудно двигаться вперед, особенно тем, кто испытал возмездие или относительно высокий уровень жизни благодаря гарантии занятости и успехам в сотрудничестве.

Ставек стал соучредителем Чешская ассоциация молодых виноделов чтобы помочь разрушить влияние, которое коммунистические методы оказали на виноделие, например, отдать приоритет низкой себестоимости или не поощрять национальные стили и разнообразие. Ставеку было 10 лет, когда его семья вновь открыла свою винодельню и постепенно начала осваивать свою землю.

«Время после революции было очень неопределенным, — говорит Ставек. «Страх, порожденный коммунизмом, все еще преобладал».

Кооператив в его деревне все еще действует, и им владеют около 60 семей, которые отказались от земли, чтобы основать его несколько десятилетий назад. В бывшем Восточном блоке многие члены кооперативов работают по своему выбору, управляя собой. Другие просто сдают свою землю в аренду кооперативу.

Распад колхозов был проблематичным, особенно с точки зрения собственности. В некоторых случаях это продолжает оставаться проблемой. Тем не менее, производимые вина получают международное признание.

Многие связывают этот успех с биодинамическими практиками, использованием местного винограда, модернизацией объектов, санитарными и санитарными инспекциями и связью с международными коллегами.

«Необходимо было все перестроить или немного изменить», — говорит Золтан Ковач, винный директор Королевская винная компания Токай , основанная в 1990 году. В том же году Венгрия и Европейский Союз начал субсидировать винодельческую промышленность за счет грантов на развитие инфраструктуры, виноградников, образование и маркетинг.

«Винодельческий регион не был потерянной землей, — говорит Ковач. Трансильвано-венгерский винодел в третьем поколении говорит, что основные современные методы выращивания и производства винограда пришли из того времени. Ковач говорит, что Royal Tokaji использует некоторые клоны винограда, выведенные в коммунистическую эпоху, подходящие для серой гнили.

Токай (аналог) самый известный винный стиль региона, Асу, был зарегистрирован с 1571 года. Сам регион был классифицирован в 1732 году. С 1920 года регион был разделен между Венгрией и тем, что сейчас Словакия . Словаки следуют своим собственным правилам изготовления токайских блюд.

Годы после Второй мировой войны, между 1945 и 1989 годами, почти уничтожили любую связь с винами, когда-то столь известными и популярными среди королевских особ. Как и другие советские сателлиты, венгерские винодельни стали государственными и ориентированными на объемы производства.

После распада Советского Союза изолированные виноделы должны были наладить связи с глобальными коллегами, быть восприимчивыми к достижениям в науке, технологиях и идеях и поддерживать качество.

Им также нужно было убедить потребителей, что все это происходит.

Инвестиции и инфраструктура

Эти недавно освободившиеся восточноевропейские виноделы нуждались в деньгах. Рост за счет прибыли был сложным и медленным. Это оказалось серьезным препятствием для постоянного появления этих «новых» вин. И наоборот, иностранные инвестиции могут быстро дать виноделам столь необходимые наличные деньги. Рынки открылись, и Запад увидел возможности.

«Время после революции было очень неопределенным». — Ян Ставек, чехословацкий винодел в четвертом поколении.

По мере того, как новые и возрождающиеся частные компании приобретали землю, возделывали виноградники, строили винодельни и производили широкий ассортимент вин, они привлекали деловых партнеров из-за границы, говорит винодел Бондо Каландадзе. Он имеет более чем пятидесятилетний опыт работы в грузинской винодельческой промышленности. не менее 8000 лет .

Более 20 лет Каландадзе работала в Грузии Министерство сельского хозяйства при коммунистическом правлении.

Хотя некоторые продюсеры добились быстрого успеха после 1992 года, не у всех дела шли быстро.

Древние амфоры и островные лозы: пять альтернатив западноевропейским винным каникулам

«Для некоторых это непрерывный процесс, — сказал Ковач. Токай был в хорошем положении, и иностранные владения пришли быстро. Но его удаленность от Будапешта и западной границы ограничивала первоначальный спрос.

Преимущества открытых границ

Многие бывшие виноделы Восточного блока ездили в признанные западные винодельческие регионы, чтобы узнать все, что могли. Вооружившись знаниями, они вернулись домой и применили их на практике. «Промышленность стремительно развивалась, — говорит Ставек.

Этот бум включал разнообразие. В России, говорит Каландадзе, когда-то самыми популярными были полусладкие и полусладкие вина. Порт вина стиля. Внезапно появился спрос на сухие вина, шампанские и многое другое.

Мильенко (он же Майк) Гргич, хорватский винодел в четвертом поколении, изучал энологию, прежде чем покинуть тогдашнюю коммунистическую Югославию и приземлился в Долина Напа в 1958 году. Он основал Поместье Гргич Хиллс . А Шато Монтелена Шардоне сделанное под его руководством, выиграло легендарную слепую дегустацию Judgment of Paris в 1976 году. В 1990-х вернулся на родину, сейчас Хорватия , найти Гргич Вина .

Иво Ерамас, руководитель производства Grgich в обеих странах, говорит, что в Хорватии было невозможно найти оборудование. Поэтому они отправили резервуары из нержавеющей стали с регулируемой температурой из США. Это было впервые для страны, где вино производится с 5-го века. ^й -век до н.э.

Команда Grgich познакомила своих коллег с «новыми» методами управления виноградниками и производства. Они рекомендовали такие методы, как добавление технологий охлаждения на винодельни и резервуары, а также замену дубовых бочек каждые несколько лет. Джерамаз был впечатлен тем, как улучшилась отрасль.

«Влияние кривой быстрого обучения, намного быстрее, чем в Калифорния и Е.У. инвестиции позволяют сегодняшнему вину [подняться] до уровня мирового класса», — говорит он.

Виноделы также имели доступ к современной упаковке, включая этикетки. Это позволило показывать их продукцию на международных выставках и продавать за границу.

«Было интересно участвовать», — говорит Каландадзе. В 1993 году Каландадзе запустила Грузинские вина и спиртные напитки в составе группы, в которую входил Леван Гачечиладзе, баллотировавшийся на пост президента Грузии в 2008 году. Компания не только производит вино, но и является первым частным экспортером вина в стране.

За последние пять лет экспорт в США увеличился. «Еще более значительным является увеличение средней цены за бутылку», — говорит Мирена Багур из бостонского Хорватский импорт премиальных вин Inc. .

Сегодня, говорит Каландадзе, «наша главная задача — постоянно ухаживать за нашими виноградниками, обеспечивать поставки винограда самого высокого качества на винодельни и продолжать осваивать новые рынки».

Или, другими словами, они используют возможности, которые стали возможны только с 1992 года.