На обширных виноградниках Ла-Манчи и Месеты находится более половины виноградников Испании. Жаркая и засушливая, эта винная страна отличается небольшим разнообразием рельефа и еще меньшим разнообразием окраски.

Но даже если такие регионы, как Эстремадура, Ла-Манча, Вальдепеньяс, Винос-де-Мадрид и Ментрида коричневые и сухие, участки возвышенных плато и другие скрытые места по всей южно-центральной Испании содержат земли, где производятся хорошие вина.

Лучшие регионы к югу от Мадрида включают Манчуэлу, Альманса и несколько отдельных владений, известных как Пагос, официально признаны уникальными поместьями, достойными работы за пределами Наименование места происхождения товара система. Но с более чем 150 000 квадратных миль виноградных лоз в этой части Испании количество часто важнее качества.

Распространенные сорта винограда в Южно-Центральном регионе Испания включают Темпранильо , Гарнача , Пти Вердо и Сира , все из которых могут выдержать жару региона. Но рабочая лошадка в этом районе - Айрен, белый виноград, на который приходится около 70 процентов регионального производства и который используется в основном для изготовления основных столовых вин и бренди.

Расположенный к северо-востоку от Мадрида, там, где река Эбро покидает Риоха-Баха на пути к Средиземному морю, Арагон является одним из старейших винодельческих регионов Испании. На этой земле, когда-то правившей королями Арагона, Гарнача является доминирующим сортом винограда наряду с Темпранильо и Кариньян (местное название Кариньена).

Лучшие винные регионы для Гарнача включают Наварра , Кампо-де-Борха, Калатаюд и Кариньена. Во всех этих местах неорошаемые кустовые лозы процветают на богатых минералами красно-глинистых почвах, которые запекаются в жаркие летние дни, а затем остывают ночью. Полученные вина могут быть сделаны в стиле свежих красных фруктов, если виноград собирается рано, или более темным и богатым способом, когда виноград приходит максимально спелым и выдерживается в новых бочках из французского дуба.