Консорциум Prosecco DOC недавно объявил, что самый популярный бенгальский огонь в Италии теперь будет розового цвета. В мае Национальный комитет по винам Министерства сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства Италии утвердил производственные спецификации для Просекко. Розовый . Ожидается, что бутылки появятся на полках США в начале 2021 года.

Розовое Просекко должно быть приготовлено из натурального белого винограда. Глера , основной сорт винограда после Просекко, и 10–15% Пино-Нуар . Вторая ферментация должна происходить в стальных резервуарах или автоклавах в течение не менее 60 дней. Остаточное содержание сахара варьируется от Brut Nature до Extra Dry. На этикетках всех вин указывается марка урожая и слово «Миллезимато».

По оценкам Консорциума, общее производство Prosecco Rosé в конечном итоге может составить до 30 миллионов бутылок в год. Вероятно, он заменит розовые бенгальские огни других производителей, не относящиеся к Prosecco DOC, которые уже производятся в этом районе.

«Продюсеры довольны, это проект, над которым мы работаем годами», - говорит Стефано Занетт, президент Консорциума. «Наше исследование показало, что 57% из 348 виноделен на территории DOC Prosecco уже производят розовые игристые вина для своих собственных фирм или для третьих лиц, в результате чего [ежегодно] производится 37 миллионов бутылок дженериков розовых игристых вин».

Шпаргалка по лучшему итальянскому розе

Однако не все в восторге. Производители Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, отдельного наименования, расположенного к северу от Венеции, решительно выступают против нового наименования.

«Консорциум DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco решительно защищает идентичность, культуру, историю и качество Prosecco. Conegliano Valdobbiadene является подлинным выражением Prosecco и по этой причине не рассматривает возможность включения «розовой» версии в правила производства », - пишет представитель консорциума Conegliano Valdobbiadene. Энтузиаст вина в электронном письме. В заявлении также отмечается, что Пино Неро обычно не выращивают в исторической зоне выращивания, где Глера выращивается в Конельяно Вальдоббьадене.

Prosecco Rosé «также несовместимо с технической точки зрения, поскольку традиционная корректирующая практика смешивания с Шардоне и / или Пино в количестве, не превышающем 15%, призваны дополнить вино, произведенное из винограда сорта Глера (не менее 85%), а не искажать его », - пишет представитель.

Ведущий продюсер Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Примо Франко соглашается. Розовое Просекко «не входит в наши области выращивания, оно никогда не было частью нас. Это и будет чисто маркетинговая операция », - говорит он.

Все, что вам нужно знать о Просекко

Занетт, президент Prosecco DOC, считает, что опасения многих производителей со временем исчезнут, и сравнивает появление Prosecco Rosé с введением метода Мартинотти в конце 1800-х годов. Этот метод произвел революцию в производстве игристых вин, выполнив вторичное брожение в больших резервуарах. До этого вторичная ферментация с образованием пузырьков происходила исключительно в бутылке.

«Мы уверены, что споры, ведущиеся в отношении этих первых шагов, утихнут с успехом операции», - говорит Занетт. «Кто-то сказал, что что-то типичное - это инновация, которая со временем укрепилась. Именно это произошло с внедрением метода Мартинотти, который принес пользу всем ».