Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Спиртные Напитки

Редкий бурбон, молодец

В этом месяце на рассмотрение пришли несколько действительно особенных Бурбонов. Среди них был дебютный выпуск нового Мастера-дистиллятора Wild Turkey, Эдди Рассела, и один из последних разливов от Мастера-дистиллятора Джима Ратледжа, который недавно объявил о своем уходе из Four Roses после почти 50 лет производства Бурбона (PS, мы очень рады его новый проект - производство виски на собственном винокурне JW Rutledge Distillery).



Хотя, честно говоря, это хорошая проблема, но может быть немного пугающим - сесть и попробовать так много особенных сортов виски, в том числе старых и редких. Поэтому было приятно прочитать следующую историю от удостоенного наград шеф-повара Джеймса Бирда Джона Карренса, ресторатора и автора недавно вышедшего Большой плохой завтрак поваренная книга.

Карренс вспоминает историю о посещении Нью-Йорка на ежегодном летнем мероприятии Big Apple Bar барбекю, которое включает много бурбона и барбекю со всей страны. На мероприятии он встретил Джулиана Ван Винкля, отпрыска Паппи Ван Винкля, продюсера самых известных и самых дорогих Бурбонов.

Нет неправильного способа насладиться бурбоном, включая редкие или специальные бутылки.



«В субботу после обеда, когда мы были особенно смазаны, мы вдвоем оперлись на барную стойку, чтобы заказать выпивку, в то время как домашняя группа вопила, - вспоминает Карренс. «Половина мешка и, не задумываясь, я попросил у бармена стакан 20-летнего бурбона с парой камней и долькой лимона, так как я пил виски много лет.

«В тот момент, когда эти слова сорвались с моих губ, Джулиан повернулся, приподнял бровь и сказал:« Я правильно расслышал? »Я сразу же протрезвел. В ужасе, что я обидел его, я попытался объяснить, как мой отец заказывал ему виски всю мою жизнь и как мне нравился мой бурбон. Прежде чем я был близок к тому, чтобы закончить свое извинение, он схватил меня за плечо и сказал: «Я знаю, что вы единственный человек в мире, который пьет виски, как я!»

Этот любезный ответ иллюстрирует важный момент: нет неправильного способа насладиться бурбоном, включая редкие или специальные бутылки. Самое главное, чтобы вам это нравилось.

Бурбон Wild Turkey Master’s Keep (США Wild Turkey, Лоуренсбург, Кентукки) 150 долларов, 97 очков. Первый продукт, выпущенный Эдди Расселом (сыном Джимми Рассела) как Master Distiller, является нокаутом. Этот мощный, ароматный, ограниченный выпуск виски начинается с прилива богатой соленой карамели и затем становится теплым и маслянистым. Послевкусие очень долгое, с ириской, шоколадом, лесным орехом и легким дымным выдохом. Для уравновешивания тепла алкоголя не требуется ничего, кроме немного воды. Возраст 17 лет.

Michter’s Toasted Barrel Finish Bourbon (США Michter’s Distillery, Луисвилл, Кентукки) $ 53, 96 очков. После выдержки в обугленной бочке этот Бурбон второй раз выдерживается в специальной бочке, которая была поджарена, но не обуглена. В результате получаются насыщенные ароматические вещества дульсе де лече и ириски. Приятно сладкий вкус раскрывается миндальной пастой, гвоздикой и корицей, а также долгим, согревающим карамельным оттенком с легкой ноткой цитрусовой кожуры. Полить большим кубиком льда и украсить лимонной долькой.

Элайджа Крейг, 18-летний бурбон с одной бочкой (США, завод Heaven Hill, Бардстаун, штат Кентукки), 120 долларов, 95 очков. Из-за нехватки запасов этот розлив был прекращен осенью 2015 года, он вернулся после трехлетнего перерыва. Это крепкий, ароматный виски с запахом дуба и ириски. По вкусу он почти как Old Fashioned, что означает отчетливые нотки апельсиновой цедры и вишни, переплетенные с ванилью и карамелью. В долгом послевкусии чувствуется ваниль, дубовая и апельсиновая цедра. Выпущено 15000 бутылок.

Four Roses Limited Edition Small Batch 2015 Release Barrel Strength Kentucky Straight Bourbon Whisky (США: Four Roses Distillery, Lawrenceburg, KY) 120 долларов, 95 очков. Мастер винокурни Джим Ратледж недавно объявил о своем выходе на пенсию после почти 50 лет работы в бизнесе, и этот розлив в бутылки знаменует его уход на высокой ноте. Самому молодому виски в этой смелой смеси крепости 11 лет. Ищите яркий медно-пенни-блеск и обильный карамельный аромат. На вкус он довольно жаркий, но вода смягчает жар и усиливает крем-брюле, ваниль, цукаты из цедры лимона и гвоздику.

Bulleit Bourbon Barrel Strength (USA Bulleit Distilling, Louisville, KY) 50 долларов, 94 балла. Ищите теплый, концентрированный карамельный аромат и относительно сладкий вкус, который предлагает тесто для печенья, ванильные бобы, эспрессо и миндаль, с концентрированными нотками алкоголя в послевкусии. Разбавление водой смягчает аромат сахарного печенья и дульсе де лече, посыпанных молотыми кофейными зернами. Ограниченный выпуск.

John E. Fitzgerald Very Special Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky, выдержка 20 лет (США, завод Heaven Hill, Бардстаун, Кентукки) $ 300/375 мл, 94 балла. Сделанный из смеси 12 бочек с оригинального ликеро-водочного завода Stitzel-Weller, он выдерживался в течение замечательных 20 лет. Ищите очень темный, румяный оттенок и сложный сладкий аромат, напоминающий сушеный инжир и стручки ванили. Во вкусе он сушит, карамель сопровождается пыльными нотами какао и гвоздики, а в завершении - долгий и пряный, с оттенками красных фруктов и инжира. Ограниченная доступность и предмет коллекционирования.

Barrell Bourbon Cask Strength Batch # 007 (США Barrell Craft Spirits, Джорджтаун, Кентукки) 85 долларов, 93 балла. Это бурбон из Теннесси пятилетней выдержки, разлитый в бочках, так что будьте готовы добавить немного воды, иначе он будет довольно горячим. Награда - сочная карамель и поджаренные ириски с апельсиновой цедрой и гвоздикой.

Бонус: Одна дополнительная бутылка на 90+ баллов, которая будет немного легче в кошельке.

Flatboat Kentucky Straight Bourbon Whisky (USA Sazerac Company, Франкфорт, Кентукки) 25 долларов, 91 балл. Выпейте или смешайте этот бурбон с приятными нотами сладких стручков ванили, экстракта миндаля и цедры апельсина, заканчивая ароматом какао и намеком на дым костра. Лучшая покупка.