Романтический ресторан Spajza, расположенный в прекрасной столице Словении Любляне, занимает несколько комнат с антикварной мебелью в доме, построенном в 1847 году. В ресторане Spajza под руководством братьев и сестер Эрика и Петры Сорбара подают традиционные словенские блюда, такие как оленина, а также свежие морепродукты из региона. Адриатическое море, дополненное полностью словенской картой вин. Несмотря на то, что протяженность береговой линии страны составляет всего 27 миль, блюда из морепродуктов со средиземноморским акцентом, такие как этот легкий в приготовлении, но восхитительный морской окунь, являются одними из самых популярных блюд ресторана. Тел: 386.1.425.3094.

2 морских окуня (около 2 фунтов)
Соль
Перец
1 луковица фенхеля
8 чеснока
1 стакан сливок
2 щепотки сушеного шафрана
2 чайные ложки сливочного масла

Удалите чешуйки с окуня, соскребая их тыльной стороной ножа, двигаясь от хвостового конца к голове. Обрезать рыбу и слегка посолить и посыпать филе.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Тонко нарежьте фенхель и положите ломтики на каждое филе. Обваляйте каждое филе с фенхелем внутри и кожей снаружи. Закрепите двумя чесноками, чтобы скрепить каждый рулет. Выпекайте 10–12 минут.

Пока филе в духовке, доведите сливки до кипения, добавьте масло и щепотку сушеного шафрана. Убавьте огонь и, постоянно помешивая, варите еще минуту или две, пока он не станет оранжевым. Когда филе подано, полейте его шафрановым соусом. В ресторане подают блюда с картофельным пюре и овощами-гриль. На 2 порции.

Рекомендация по вину: сочетайте это блюдо со словенским предложением, таким как Велико Белу из Мовии или Бела Кела из Клинца, полнотелая смесь Ребулы, Шардоне и Токай, выдержанных в бочках из акации в течение 12 месяцев и еще 24 месяца в дубе.