Большинство прекрасных вин мира, например Пино-Нуар , Рислинг и Шардоне , происходит из европейских сортов винограда, все из которых происходят от вида Vitis vinifera .

Начиная с 1870-х годов, Томас Волни Мансон, винодел из Техаса, идентифицировал 31 неоткрытый вид винограда, все, кроме трех, произрастают в США. набережные виноградников , которые сыграли роль в создании «французов-гибридов», таких как Frontenac и Бако Блэк , и Vitis labrusca , известный такими сортами винограда, как Конкорд и Ниагара.

В то время корневая вошь, называемая филлоксера, прилетела из Америки в Европу и распространилась, как чума, по виноградникам Старого Света. Эти европейские лозы, основанные на Vitis vinifera, не обладали естественной устойчивостью к фитофторозу и были почти полностью уничтожены.

Решение Мансона, которому в конечном итоге удалось спасти французское вино, состояло в том, чтобы привить лозы Vitis vinifera к американскому подвою, так как такие виды, как Vitis riparia и vitis rupestris может отвести вредителя.

Фото любезно предоставлено Hudson-Chatham Vineyard

Что случилось с американскими реликвиями винограда?

Джерри Эйстерхольд, основатель Vox Vineyards в Канзас-Сити, штат Миссури, придерживается того мнения, что исторический виноград является родом из Америки, а не гибридизированным сортом растений.

Вдохновленный работами Мансона, Эйстерхолд занимается выращиванием и исследованием этих диких американских сортов или прямых производителей, первоначально выведенных Мансоном.

«Мы считаем, что прямые производители являются наследием [сорт винограда], поскольку они получены из коренных американских сортов», - говорит Эйстерхольд.

Карло Де Вито, основатель Винодельня Хадсон-Чатем в долине Гудзона в Нью-Йорке, имеет несколько иной взгляд на то, что составляет американский сорт винограда. Де Вито считает исторический виноград не только местным видом, но и гибридами в силу традиции.

«Мы используем слово семейная реликвия, хотя оно означает одно и то же, - говорит он. «Наша цель - окунуться в прошлое и вернуть в производство виноград, когда-то очень популярный, но давно забытый».

Де Вито сотрудничал со Стивом Касслесом, региональным экспертом по гибридам, писателем и историком винограда, чтобы изучить эти варианты.

В некоторых смесях ДеВито используются такие сорта винограда, как Датчесс, Ольстер и Джефферсон, каждый из которых гибридизировался в долине Гудзона более века назад. Они также работают с Бако Нуар и Челуа, а также с дополнительными сортами американского винограда, такими как Chambourcin .

Коллаж с изображением винограда La Crescent / Изображение Дейрдры Хекин

Дейрдра Хекин из штата Вермонт, где производят качественное вино, несмотря на неблагоприятный климат. Гарагиста объяснил ее точку зрения.

«Если мы рассматриваем виноград американского наследия как воплощение идеи культурных традиций, кустарного ремесла и сортов растений, которые выращивались на фермах для производства вина не менее 100 лет, то я бы сказал, что сорта, с которыми я работаю, являются виноградом американского наследия будущее », - говорит Хекин.

В La Garagista Хекин выращивает La Crescent, Маркетт , Фронтенак Нуар, Гри и Блан - все сорта винограда, скрещенные в 20 веке.

Итак, если в Америке есть 27 местных сортов винограда и сотни существующих и потенциальных гибридов, почему потребители редко с ними сталкиваются?

Наиболее очевидный ответ заключается в том, что виноделы сочли вкус, текстуру, танины и кислотную структуру Vitis vinifera предпочтительными или даже превосходящими американские сорта. Прямых производителей и гибридных вин часто обвиняют в простоте вкупе с непривлекательными песочными или мускусными ароматами.

Правда о ваших любимых винах

Тем не менее, другие утверждают, что проверенные временем методы виноградарства и виноделия могут раскрыть потенциал американских сортов, но это еще не так.

«Пино Нуар производят непрерывно тысячу лет, но люди до сих пор говорят о том, как сложно выращивать и преуспевать», - говорит Дуг Фрост MW, MS. «Вероятно, нам не следует слишком осуждать виноград, который существует всего несколько десятилетий и на котором сосредоточены лишь несколько преданных виноделов».

Скептики утверждают, что этот виноград менее характерен и остается ограниченным по привлекательности и возможностям. Тем не менее, производители часто теряли свои усилия. По словам Хекина, они извиняются по поводу своих вин по сравнению со своими собратьями Vitis vinifera.

После спасения мировой винодельческой промышленности французское правительство «решило снизить растущий интерес к гибридам с помощью хитроумной клеветнической кампании, [и] западные винодельческие культуры унаследовали негативный уклон», - говорит Хекин. «Даже экзамен [Wine & Spirits Education Trust] называет гибридные вина - эти потенциальные вина американского наследия - гражданами второго сорта».

Хекин, который занимается органическим и биодинамическим сельским хозяйством и винифицирует естественным путем, считает, что традиционные методы для выращивания американских семейных сортов винограда следует пересмотреть. Эти подходы, давно успешные для плодов Vitis vinifera, сформированных ландшафтом и климатом, не имеют отношения ко многим американским участкам.

Фото любезно предоставлено Hudson-Chatham Winery.

В то время как неопытность и предрассудки сдерживали реликвию винограда, Фрост указывает на другую причину: танины и старение.

«Красный гибридный виноград обычно бывает коротким или даже лишенным танина», - говорит он. «Это делает их вкусы незнакомыми для многих потребителей. Это неоспоримый вызов. И несколько гибридных сортов винограда, за исключением Нортона, показали способность к старению ».

Фрост считает, что свежие белые вина и некоторые сорта винограда, такие как Шамбурсен, хорошо подходят для тех, кто любит рано. Хекин, получившая похвалу и похвалу за свои усилия в Вермонте, утверждает, что «гибридные вина - это неправильно понятые аутсайдеры, темные лошади, но они могут быть столь же потрясающими, особенными и многое говорят о месте, в котором они выращены. ”

Существует мало свидетельств, на которых можно было бы сформулировать коммерческую привлекательность винограда из семейных реликвий. Эйстерхольд отсеял свои сорта, основываясь на «здоровье, продуктивности и, прежде всего, способности делать отличные вина». Он работает с такими сортами винограда, как Албания, Идальго, Деликатес и Ленуар (иногда его называют «Черный испанский»).

Фрост разделяет это волнение. «Я был энтузиастом Ломанто и Ленуара. Они зарекомендовали себя в Техасе ».

Эндрю Стовер, импортер / дистрибьютор Привет вина , говорит Нортон , Блэк Спэниш и Миссия, виноград Vitis vinifera, дефицитный в Европе, имеют большие коммерческие возможности.

«Мы уже увидели потенциал Norton», - говорит он. «Это официальный сорт винограда штата Миссури, и почти каждый винный завод производит его. Он также широко популярен в Вирджинии ».

Фото любезно предоставлено Hudson-Chatham Winery.

Как и Heekin, вина DeVito’s Hudson Valley заслужили похвалу, особенно Baco Noir и Chelois.

«Они первые победители для нас», - говорит он. «Обе компании получили потрясающие оценки и отзывы, а также являются надежными производителями в нашем суровом климате. Кроме того, они поздно почек и рано собирают урожай, поэтому они достигают полной зрелости в течение нашего вегетационного периода и требуют меньшего количества опрыскиваний, поскольку они устойчивы к болезням ».

Зачем тратить время, деньги и энергию на изучение альтернатив, особенно с многолетним периодом проб и ошибок? Ответ одновременно сложен и прост.

Vitis vinifera имеет ограниченный диапазон. Он не переносит экстремальных климатических условий, а также некоторых вредителей и болезней. Производители часто загоняют Vitis vinifera в неподходящие места, а затем, возможно, потребуется использовать целый арсенал химикатов и методов, чтобы стимулировать производство и спасти растения от гибели.

Новые игристые вина Северо-Востока

По мере изменения климата Америки использование растительного материала, который растет в почве или гибридизирован для процветания в ее регионах, может иметь решающее значение для выживания винодельческой промышленности страны.

«Устойчивость черных испанцев к болезни Пирса придаст ей все большее значение в Техасе и других местах», - говорит Фрост. Он говорит, что многие сорта винограда выращиваются для экстремальных сезонных колебаний температуры.

Продолжаются дискуссии о том, как решать проблемы разнообразия с помощью Vitis vinifera.

«[Отсутствие разнообразия] влияет на устойчивость и приспособляемость винифер к быстро меняющимся климатическим и экологическим условиям», - говорит Хекин. Использование сортов для холодного климата в таком месте, как Вермонт, привносит генетическое разнообразие в виноградник. Это также позволяет выращивать лозы самостоятельно, что, по мнению Хекина, облегчает органическое земледелие.

Поскольку семейные реликвии, почти утраченные в результате индустриализации, снова возродились, возможно, виноделы воспользуются таким же забытым американским виноградом.

«Напомним, что Сухой закон сыграл важную роль в разрушении винного бизнеса США», - говорит Стовер. «Миссури когда-то был одним из ведущих винодельческих регионов. Его Нортон в моде. Фактически, Миссури Нортон был признан лучшим красным среди всех наций на Всемирной выставке в конце 1800-х годов ».

Таким образом, появление La Crescent, Baco Noir и Norton на обеденных столах Америки может быть лишь вопросом времени.