Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Новости Отрасли,

Умер Серж Хочар, пионер ливанского вина

В канун Нового года винный мир потерял одного из своих ведущих государственных деятелей. Серж Хочар, 75 лет, приятель и маяк для ливанского вина, скончался во время семейного отдыха в Акапулько, Мексика.



Владелец и давний винодел Chateau Musar, Хочар (произносится как Хо-шар) был поистине светским человеком. Свободно владея несколькими языками, включая арабский, английский и французский, Хочар был известен прежде всего тем, что руководил винодельней своей семьи, основанной его отцом Гастоном в 1930 году, во время жестокой 15-летней гражданской войны в Ливане.

В последние годы он без устали путешествовал по миру, продвигая Мусар и богатую историю виноделия Ливана.

В честь любимого Хочара мы обновили его профиль, который изначально появлялся в Энтузиаст вина в 2000 г .:



Когда-то Бейрут был для Леванта тем же, чем Гавана для Карибского моря: процветающим прибрежным городом с высотными отелями и международной культурой. Хотя Гавана не вернула свой статус до 1959 года, Бейрут, части которого были сровнены с землей во время гражданской войны в Ливане 1975–1990 годов, продолжает сопротивляться. А винодельня Chateau Musar помогает возглавить эту атаку.

Основанная 85 лет назад Гастоном Хочаром, богатым бизнесменом-христианином с виноградниками среди своих владений, винодельня, расположенная в северном пригороде Бейрута под названием Газир, проиграла только урожаи 1976 и 84 годов из-за боевых действий между силами христианского правительства и сирийскими войсками. поддержал мусульман-шиитов. Его сын Серж, винодел Мусара, обучавшийся в Бордо с 1959 года, и брат Сержа, Рональд, продолжали свою работу даже в самые жестокие периоды войны.

Сегодня большая часть повседневных обязанностей передана сыновьям Сержа Хочара, Гастону и Марку, и его племяннику Ральфу. Тем не менее, вплоть до своей смерти Серж был международным лицом того, что можно описать только как уникальное лицо.

«Уникальный» - одно из самых часто используемых слов в винной лексике. Но вина Chateau Musar, как красный купаж, так и очень своеобразный белый купаж, действительно уникально винифицируются и выдерживаются.

Возьми красное вино. Каберне, Сенсо и Кариньян собирают с виноградников, окружающих три деревни в долине Бекаа, равнине из известняка между двумя основными горными хребтами Ливана.

Виноград доставляют на винодельню за пределами Бейрута, обычно поездка занимает четыре часа. (Во время войны это иногда занимало 5–10 дней.) Однажды на винодельне, расположенной в здании XVIII века. мзар (По-арабски «святыня» или «замок», источник названия Musar), фрукт винифицируется отдельно.

После ферментации вина помещаются в закрытые бетонные резервуары без футеровки на один год. Их перемещают в дубовые баррики на год, а затем снова в цемент. Только после этого различные партии смешиваются в готовом вине не по рецептам, а по вкусу и прихоти Хочаров.

«У каждого вина есть своя индивидуальность», - сказал Хочар, «философ бесподобный, По словам Бартоломью Бродбента, давнего импортера Musar в США. «Я ненавижу нейтральные вина, как и не очень люблю нейтральных людей».

Впервые дегустация красного вина Musar может стать настоящим откровением. Сочетание глубины Бордо, специй юга Франции и ливанского терруара очень приятно. Ноты специй, особенно кардамона и гарам масала, образуют подводное течение, которое поддерживает сушеные черри и нотки помидора.

«Я хотел бы думать, что наше вино впечатляет, вино знатока», - сказал Хочар в интервью почти 15 лет назад.

Белое вино, изготовленное из смеси малоизвестных сортов винограда Мервах и Обайде, выглядит провокационно. В нем есть ореховые нотки, похожие на фино херес, бодрящую кислотность и нежные фрукты, которые появляются после терпеливого взбивания.

Пережив столько всего, включая войну 2010 года между Израилем и Хезболлой, Хочар, аполитичный христианин, любил называть себя «авантюристом».

«Тысячи лет Ливан был в состоянии войны, а затем мира», - сказал Хочар, вспоминая день 1990 года, когда его район в Бейруте подвергся сильному минометному обстрелу. «Такова судьба финикийцев - мы всегда восстанавливаемся»,

В тот же день из многоквартирного дома Хочара были эвакуированы, но он отказался уезжать. Когда обстрел прекратился, он стоял один в своей гостиной, чувствуя на лице ветер со Средиземного моря. Все окна в здании выбиты.

Сегодня, когда в Бейрут возвращается нормальная жизнь, кажется, нет лучшего способа поднять тост за память Сержа Хочара, чем за бокалом вина из грозного Шато Мусар.

У Хочара остались жена, Таня, его сыновья, Гастон и Марк, дочь Карин, его брат Рональд, три сестры и несколько внуков. На эту неделю были запланированы похороны в его родном городе Бейруте.