Америка любит Мальбек . Родом из Франции, этот сорт с черной кожицей стал синонимом Аргентины, где спелые, сочные розливы из Мендосы сделали его именем нарицательным. По мере роста его популярности виноделы увеличивали посадки по всему миру.

Сегодня потребители могут исследовать новые сайты в Калифорнии и Вашингтон , или заново открыть для себя исторические виноградники на родине Мальбека. Будь то мясной и танинный, или цветочный и свежий, мальбек найдется на любой вкус.

Мальбек демонстрирует широкий спектр вкусов и текстур, в зависимости от его происхождения, климата и возраста. Бутылки варьируются от мясных и дубильных до цветочных и свежих. Параллельный анализ - лучший способ распознать такие характеристики.

Когда вы пробуете вкус, ищите ароматы и вкусы, но также думайте о текстуре. Ощущается ли острота кислотности Мальбека? Сделайте дубильные вещества чувствуете себя деревенским или бархатным?

Организуйте дегустацию по трем ключевым категориям: жирный Старый Свет против светлого Старого Света, Новый Свет, Аргентина, против Нового Света, США, и сырое против дубового.

Конечно, вам нужно будет собрать несколько бутылок, поэтому мы включили советы о том, что искать. Не стесняйтесь обращаться к продавцу за точными рекомендациями по бутылкам.

Мальбек растет в Аргентине / Getty

Old World Bold vs. Old World Light

Старый Свет для Мальбека означает Францию. Конкретно, Юго-Западная Франция .

На юго-западе Франции находится Кагор , название, которое специализируется на жирном танинном мальбеке. Фактически, название Côt происходит от сокращения от слова Cahors. Другие синонимы Мальбека включают Кот Нуар, Осерруа и Прессак. Каор находится внутри страны между Атлантическим океаном и Средиземным морем. Жаркое сухое лето препятствует болезням и создает идеальные условия для мальбека.

Стиль кагора часто бывает от среднего до полнотелого и землистого. Лучшие образцы, многие из которых выращены на террасах виноградников долины Лот, теряют деревенскую нотку в пользу мощных фруктов и изысканных танинов. Несмотря на то, что это доминирующий сорт винограда в регионе, не все вина с маркировкой Каор на 100% состоят из Мальбека. Виноград должен составлять минимум 70% красного вина Каор, остальное должно составлять Мерло или же Таннат .

Old World Bold vs. Old World Light Malbec Flight

Вино 1: Ищите вина, помеченные под наименованием Каор, из Юго-Западной Франции, чтобы получить смелую структурированную версию Мальбека Старого Света.
Вино 2: Красные вина из долины Луары с надписью «Côt Touraine Rouge» демонстрируют более легкую сторону этого сорта.

Давно ценимый за его чернильный оттенок, виноград из Каора распространился по всей стране и используется для создания более легких смесей. Любители Бордо могут вспомнить Мальбек как один из сортов, разрешенных в смесях региона.

За пределами Каора Мальбек имеет крошечную точку опоры в Долина Луары . Хотя этот сорт обычно используется для создания сухих пикантных красных вин с Каберне Фран и Гаме, виноград стоит сам по себе. Турень наименование. Здесь сортовые вина Кот демонстрируют свежую и элегантную сторону винограда, выращенного в более прохладном регионе.

В Côt меньше алкоголя, чем в бутылках Cahors, он обладает сочными фруктовыми нотками и умеренной танинной структурой, что делает его прекрасным летним напитком, особенно с легким холодом. Ароматизаторы включают черную вишню, ежевику, перец, лакрицу и даже оттенок фиалки, фирменного аромата Мальбека. Ищите на этикетке «Côt Touraine Rouge», чтобы указать на образец сортового вина.

Мастер-класс из шести бутылок Каберне Совиньон

Новый Свет Аргентина против Нового Света США

Мальбек эмигрировал из Франции в Аргентина , который быстро стал лидером в производстве мальбека, его климат естественным образом подходит для этого сорта. Мендоса, Сан-Хуан и Сальта - три основных региона выращивания, хотя вина Мендосы представляют собой наиболее известный стиль.

Сухой, солнышком, Mendoza’s Благодаря климату Мальбек превращается в пряное, пышное, бархатное вино. Мальбек легко любить, особенно из-за его мягких, спелых танинов, и его можно наслаждаться молодым. Он наполнен смесью красных и темных фруктов с нотками шоколада и теплых специй. Аргентинский Мальбек также предлагает много вина за доллар.

Глубже в Мендосу, где Мальбек растет на возвышенностях, таких как Uco Valley , виноград обладает большей кислотностью, интенсивностью аромата с фиолетовыми нотами и пурпурным оттенком драгоценного камня. Более крепкие танины способствуют старению этих вин.
Учитывая успех мальбека в Южной Америке, многие производители в США приняли этот сорт.

New World Аргентина против New World Рейсы на Мальбек в США

Вино 1: Мальбек из Мендосы - обычное дело на рынке. Поищите примеры, на этикетках которых долина Юко указана как субрегион, чтобы исследовать высокогорный Мальбек.
Вино 2: Ищите калифорнийский мальбек из страны Сонома или в одной из многих AVA в регионе, например, в Александровской долине, Рокпил или Драй-Крик.

Американский мальбек имеет некоторые общие черты с Аргентиной, особенно в Калифорнии и Вашингтоне, где климат виноградников похож. Однако лозы Аргентины старше и высажены на собственном подвое, как правило, на более высоких отметках, что может повлиять на различия во вкусе и структуре.

Калифорния , за которым следовал штат Вашингтон, возглавили США в производстве Мальбека и в усилиях по созданию стиля, ориентированного на терруар. Калифорнийские вина легче найти, потому что там много мальбека, выращенного от Сономы до Санта-Барбары. Калифорнийский Мальбек часто показывает темные фрукты и тушеные сливы вместе со сладкими специями.

Вашингтон - восходящая звезда с тонкими, красивыми Мальбеками. Беда только в ограниченном производстве и повышенном спросе. Когда вы найдете один, ожидайте, что сладкие и соленые специи переплетаются через ароматы черники, ежевики и сливы.

Виноградники в Аргентине / Getty

Unoaked vs. Oaked

От Франции до Аргентины Мальбек выражает терруар своей местности и климата. Однако окончательный вкус винодела определяет рука винодела. Сосуд, в котором они бродят и созревают, играет в этом роль.

До появления нержавеющей стали виноделы хранили свои вина в дубе, глине или цемент .

Французы изготавливали бочки или чеканные контейнеры из дерева из лесов Лимузена и Вогезов. Отсюда и фраза «выдержанная во французском дубе», которую с гордостью произносят многие виноделы. Однако появление в 1950-х годах стальных резервуаров с регулируемой температурой изменило виноделие.

Рейсы Unoaked vs.Oaked Malbec

Вино 1: Аргентинские производители любят Trapiche и Zuccardi сделайте незамоченные версии Мальбека, которые видят время в чанах из нержавеющей стали и / или цемента.
Вино 2: Найдите аргентинский или другой мальбек из Нового Света - большинство из них укажут использование дуба на задней этикетке.

Нержавеющая сталь сохраняет первичный фруктовый вкус и аромат. Он также предотвращает окисление благодаря своей непроницаемости. Мальбек, выдержанный в нержавеющей стали, будет фруктовым и чистым с умеренным танином. Короче говоря, он предназначен для радостного потребления в молодости.

Бетон и глина - это золотая середина между нержавеющей сталью и дубом. Оба предлагают пористость для микрокислорода, глина больше, чем бетон. Ни то, ни другое не придает аромата. В результате получается чистое вино с смягченной текстурой, образованное танинами, без ноток дуба.

Дубовые бочки , с другой стороны, сделайте несколько вещей. Они придают аромат специй для выпечки (мускатный орех, гвоздика и ваниль), все зависит от возраста бочки и уровня древесины тостов.

Бочки также могут изменить структуру красного вина. Они повышают старение за счет танинов древесины и смягчают другие вяжущие танины за счет контакта с кислородом.

Бочки не контролируют температуру, что обеспечивает подходящую среду для яблочно-молочного брожения.

Таким образом, вкус, структура и цена будут ключевыми различиями между необработанными и выдержанными винами Мальбек.