Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Вино И Рейтинги

Шесть регионов: лучшее немецкое вино

В Германия , где винные предпочтения уже давно колеблются в сторону сухих и еще более сухих, на рынке доминируют сухой , или сухие вина из Рислинг , Пино-Нуар (известный как Spätburgunder), Пино Гри (или Граубургундер) и многое другое. Среди лучших - сухие вина, классифицируемые как Большой рост , или «большой рост», сокращенно GG.



Они представляют собой яркое сухое выражение образцовых отдельных виноградников, известных как Grosse Lage, немецкая версия Гран Крю . Они признаны за исторически выдающиеся вина.

Вина GG производятся в каждом из 13 винодельческих регионов Германии. Они должны содержать не более девяти граммов на литр остаточного сахара, соответствовать строгим стандартам качества и производства и использовать только определенные сорта винограда, классические для каждого региона.

Современная классификация GG была кодифицирована в 2002 г. Ассоциация немецких Prädikatsweingüter (VDP), эксклюзивная организация немецких виноделов. Система VDP отличается от немецкой prädikat, которая классифицирует вино по категориям, таким как kabinett, spätlese или auslese, в зависимости от спелости винограда при сборе урожая.



Классификация VDP продолжает развиваться, и ее товарный знак VDP.GROSSES GEWÄCHS распространяется только на членов. Тем не менее, виноделы из хозяйств, не входящих в VDP, по всей Германии все чаще используют системы классификации флагманских сухих вин, основанные также на обозначении виноградников.

Читайте дальше, чтобы узнать о шести из лучших регионов Германии для розлива GG.

иллюстрация бутылки вина

Иллюстрация Amber Day

Райнгау

Структура GG VDP была сформирована коалицией предприимчивых Рейнгау виноделы, известные как чарта. В 1980-х годах Charta выступала за то, чтобы во всем регионе сосредоточить внимание на высококачественном сухом производстве рислинга и возродить исторические классификации виноградников, которые связывают качество вина с местом происхождения, а не с уровнем сахара. На вершине этой классификации находились Первый рост , которые сравнимы с виноградниками премьер-кру, или первопроходцами.

Многие производители Рейнгау называли сухой Рислинг с лучших виноградников Erstes Gewächs в соответствии с Хартией до 2012 года, когда классификация была заменена на Grosses Gewächs.

С 2018 года виноделы, не участвующие в программе VDP, включают Рейнгау большой рост (RGG) обозначение флагманских сухих вин из отдельных виноградников. И правила RGG, и VDP.GROSSES GEWÄCHS разрешают использование Riesling и Spätburgunder GG.

В Замок Йоханнисберг , Рислинги сушеные позднего урожая, или поздний урожай сухой , по словам управляющего имуществом Стефана Доктора, были произведены задолго до того, как GG появилась на свет. Ферментированные до семи-восьми граммов остаточного сахара на литр, они являются эволюционным предшественником поместья GG Silberlack, дебютировавшего в 2005 году.

GG Silberlack - изящное и прозрачное выражение монополии на виноградники поместья - за последние годы удалось снизить содержание остаточного сахара до уровня менее трех граммов на литр.

Исторически, говорит Доктор, когда уровень кислотности был выше, полученные вина в Рейнгау делались слаще для поддержания баланса. Сегодня, когда климат становится все более теплым, «кислотность винограда изменилась», - говорит он. «Вы можете производить вина более сухие и сухие, но при этом сбалансированные».

Среди знаковых сухих вин региона от производителей, не входящих в VDP: Георга Брейера фактурные монополии Рислинги, Ева Фрике яркий одиночный виноградник сухой Рислинг и J.B. Becker’s жилистый сухой рислинг и пино нуар позднего урожая.

Вина, чтобы попробовать

Август Кесселер 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Grosse Lage $ 203, 96 очков . Ноты фиалки, сочной черной вишни и свежевыкопанной свеклы создают аромат этого сложного, интенсивно концентрированного Пино Нуар. У него богатая и чувственная текстура, но он сбалансирован хрустящей кислотностью красной смородины и тонкими перистыми танинами. Сейчас он привлекает своими роскошными фруктами и пьянящими специями, но время, проведенное в погребе, должно придать ему еще больше сложности и нюансов. Бренды виноградников.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken $ 55,94 очка . Вафельный из желтых персиков, абрикоса и специй, Kirchenstück 2018 от этого производителя намного более открытый и урожайный, чем его тоже - отличный розлив 2017 года. Гладкий и стальной, но при этом сочный и персиковый, это пикантный сухой рислинг, который сейчас восхищает, но, вероятно, станет лучше с 2022 года. Концентрированный и пронзительный, он должен улучшиться до 2035 года и сохраниться. Miller Squared Inc. Выбор редактора .

Rheinhessen

В последние годы немецкие любители вина, особенно миллениалы или представители Gen-Z, скорее всего, связывают Райнхессен с его культовыми сухими винами, а виноделы рок-звезд любят Клаус Питер Келлер или же Филипп Виттманн . Однако до начала XXI века Райнхессен был наиболее известен как центр Германии, где производились недорогие сладкие наливные вина.

По словам Виттманна, здесь находятся великолепные виноградники, а также «долгая история производства сухих вин задолго до Либфраумильха». Его виноградники Grosse Lage, Morstein и Aulerde, задокументировали историю виноделия еще в 1282 и 1380 годах соответственно.

Стремление пересказать историю Райнхессена как историю качества и происхождения сделало его одним из самых захватывающих винных регионов Германии. Это горячая почва из пользующихся большим спросом вин GG и аналогичных сухих вин, предназначенных для отдельных виноградников.

Путеводитель по всемирно известному немецкому винному региону

Революционная ассоциация молодых виноделов Rheinhessen эпохи 90-х, Message in a Bottle, была основана Келлером, Виттманном и другими региональными знаменитостями. Он вырос, чтобы стать Максим происхождение Райнхессен , что переводится как Maximum Origin Rheinhessen. Эта группа, основанная в 2017 году, намеревалась организовать своих членов в соответствии с системой классификации VDP на основе происхождения, даже если они не являются членами VDP.

GG-выражения Рислинга от таких производителей, как Keller и Wittmann, а также сухие эквиваленты одного виноградника от производителей, не относящихся к VDP, например Йохен Драйссигакер , все величественные, исключительно достойный возраст вина. Часто их сравнивают с величайшими белыми бургундскими в мире.

VDP разрешает производство только розлива GG из Рислинга и Шпетбургундер.

Вина, чтобы попробовать

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry $ 75, 95 очков . Ароматы спелого желтого яблока и айвы ниспадают щедрыми сливочными волнами во вкусе этого полнотелого рислинга. Сухой и сочный по стилю, он приправлен тонкими нотками дыма, экзотических специй и мандариновой кислотностью, вызывающей покалывание. Это уже элегантное вино, но оно должно стать успешным к 2025 году и продержаться дальше. Дэвид Боулер Вино. Выбор погреба .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage $ 92,95 балла . В этом величественном сухом Рислинге живые ароматы лимона и белого грейпфрута подчеркнуты дымом и измельченными минералами. Ароматы грейпфрута и яблока наполняют вкус шелковистыми, эластичными волнами, но пронзительная кислотность и шепот терпкости придают структуру и яркость. Сейчас это потрясающее вино, но, вероятно, продержится до 2030 года. Loosen Bros. USA. Выбор редактора .

Wagner Stamp 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap $ 69, 94 балла . Интенсивные ароматы дыма и земли постепенно сменяются хрустящими нотами груши и яблока, которые усиливаются от носа к нёбу. Он сухой и насыщенный, с концентрированным фруктово-фруктовым ароматом, умеренным за счет сушеных трав и высушенного на солнце сена. Это сложное вино, в котором прекрасно сочетаются пикантный и фруктовый вкус, но для раскрытия требуется время. Держитесь до 2022 года, он должен улучшиться к 2030 году и далее. Немецкий винный коллектив. Выбор погреба .

бутылка вина

Иллюстрация Amber Day

Пфальц

Благословленный солнечным светом и теплым, сухим средиземноморским климатом, Пфальц является центром для самых мощных, залитых солнцем GG. Хотя здесь доминирует рислинг, VDP также разрешает GG Spätburgunder и Вайсбургундер .

Пфальц имеет долгую и благородную историю образцового сухого виноделия. Его легендарный виноградник Кирхенстюк считается величайшим в регионе. Здесь постоянно производятся одни из лучших в мире сухих белых вин.

Однако, как и в Rheinhessen, в течение десятилетий после Второй мировой войны в производстве в Пфальце преобладали массовые сладкие вина. Однако в последние десятилетия такие исторические символы северного Пфальца, как три буквы «Б» Тайный советник д-р. Автор: Bassermann-Jordan , Д-р Бюрклин-Вольф и Рейхсрат фон Буль , кажется, проснулись от многолетней апатии.

В 1991 году, приняв бразды правления своим родовым имением, Беттина Бюрклин-фон Гурадзе , владелица Dr. Bürklin-Wolf, произвела революцию, когда переключилась на сухие вина и установила строгие правила качества.

Еще в 1994 году Бюрклин-фон Гурадзе начал обозначать сухие вина с флагманских отдельных виноградников как grand cru, или GC, в соответствии с классификацией виноградников, установленной в 1828 году оценкой баварской королевской собственности. Классификация виноградников и пирамида качества, которые она установила, были предшественниками собственной системы классификации качества Pfalz VDP.

Зюдпфальц, на юге, является местом, где большая часть винного производства региона была централизована. Там продюсеры-новаторы любят Экономист Ребхольца и Фридрих Беккер не только произвел революцию в производстве сухих, терруар управляемый одним виноградником Рислинг и Шпетбургундер, но они подняли Вайсбургундер (также известный как Пино Блан ) до невиданных почти нигде в мире высот.

Многие производители, не использующие ПВД, в Пфальце, в частности Маркус Шнайдер и Удалить , также производят великолепные образцы сухих вин из отдельных виноградников.

Вина, чтобы попробовать

Ökonomierat Rebholz 2017 In the Sunshine White Burgundy GG $ 103, 95 баллов . Пино Блан, как правило, представляет собой застенчивый белый виноград, но это мощное вино с чувственной текстурой предлагает интенсивно концентрированные ароматы абрикоса и белого персика, отмеченные запахами цветов и ароматом лайма. Он декадентский, но аккуратно сбалансированный с пикантной кислотностью и звучным минеральным тоном. Уже вкусный, но должен улучшиться к 2037 году. Немецкий винный коллектив.

Золотая крышка Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken $ 56,94 балла . Аромат здесь приглушенный, с едва заметным запахом щебня, но во вкусе много пикантного лимона, мандарина и грейпфрута. Сухое и полнотелое, это плотное вино с богатой текстурой и твердым стальным послевкусием. Попробовали в конце 2019 года, но все еще закрыты. Держитесь до 2023 года, а к 2030 году он должен стать еще более широким. Немецкий винный коллектив. Выбор погреба .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG $ 68, 93 балла . Мягкий, сочный желтый персик и груша уравновешиваются здесь кислотностью свежего грейпфрута и пыльной минеральной гранью. Сухой по стилю, это пышный шелковистый глоток с нотками ежевики и сладких специй, которые остаются в послевкусии. Наслаждайтесь сейчас до 2035 года. Немецкий винный коллектив.

купаться

купаться , Самый южный винодельческий регион Германии, залитый солнцем, славится замечательным разнообразием сортов винограда GG бургундского наследия. Этот регион наиболее известен своими Шпетбургундер, Вайсбургундер и Граубургундер, но здесь также производят Рислинг GG, Шардоне и Лембергер.

По словам Фрица Келлера, владельца Франц Келлер «Бургундия - образец для подражания для наших вин», как из-за акцента на полностью сухие вина Пино, так и из-за специфики местности. «Я хочу передать характер каждого виноградника в бокале», - говорит он.

Шпетбургундер - самый выращиваемый сорт винограда в Бадене, и его флагманские выражения GG варьируются от мускулистых вин с вулканических террас Кайзерштуля до трансцендентных фруктовых вин с более прохладных известняковых склонов Брайсгау. Часто недооцененные сорта, такие как Граубургундер и Вайсбургундер, выращиваются с необычайным почтением.

GG Schlossberg Grauburgunder от Келлера, полученный из 75-летних лоз, отличается изысканным содержанием алкоголя 12,5% по объему (abv), но он предлагает сложность и привлекательность, которые не часто встречаются в коммерчески повсеместно распространенном Пино Гриджио.

«Поп-музыка - это хорошо, - говорит Келлер. «Приятно слушать около двух минут, но потом можно забыть. Что касается музыки, это джаз ».

Ферментированные в дубовых бочках, «эти вина прекрасно выдерживаются, с возрастом приобретают минеральность и хорошо подходят для более богатой кухни», - говорит он.

Самые амбициозные GG Бадена исторически подвергались критике за интенсивную экстракцию и украшения из дуба, но есть явная смена поколений, приносящая молодую жизненную силу. Как сыновья и дочери старой гвардии Бадена, такие как Келлер, Бернхард Хубер а другие возвращаются после учебы в Бургундии и за ее пределами, они внесли захватывающую прозрачность и чистоту в лучшие сухие вина региона.

Вина, чтобы попробовать

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG $ 60, 95 очков . В этом спелом и богато концентрированном Пино Нуар, полученном из вулканических почв, оттенки тоста и ванили смешиваются с дымом и пеплом. Вкус ежевики и черной вишни сочный, но элегантно сбалансированный, с устойчивой кислотностью и элегантной травяной ноткой. Сейчас он радует своими свежими фруктами и мелкозернистыми танинами, но к 2030 году он должен улучшиться. Семейные вина Delicato. Выбор погреба .

Salwey 2015 Оберротвейлер Eichberg Pinot Gris GG $ 53, 94 балла . Слои дыма и специй делают акцент на ярких нотах лимона, груши и яблока в этом сухом, но сочно текстурированном Пино Гри. Пухлость вкуса уравновешивается твердыми нотами стали и минерала, а также пикантными нотками белых грибов. Это насыщенное, структурированное вино, которое должно улучшиться до 2030 года. Немецкий винный коллектив.

Франки

Парадоксально, что Франки , один из самых известных производителей в Германии преимущественно сухих, терруарных вин, является одним из наименее известных. Этот регион отличается изысканными винами, которые часто очень минеральные. Больше всего любят светящиеся, мягкие края Франкена. Сильванер , но Рислинг, Шпетбургундер и Вайсбургундер завершают четыре признанных региональных сорта GG.

«Великие сухие вина были частью истории Franken задолго до подъема GG», - говорит Андреа Виршинг, управляющий директор Ганс Виршинг . В то время как большая часть Германии предпочитала дешевые, веселые сладкие вина, франконцы придерживались своих Fränkische-trocken, или франконских сухих вин, неофициального названия вин с максимальным остаточным уровнем сахара в четыре грамма на литр.

На заводе Ханса Виршинга уже в 1980-х годах производились флагманские сухие вина для отдельных виноградников с маркировкой spätlese trocken. По словам Виршинга, они эволюционировали, поскольку новое поколение высокообразованных виноделов, которые много путешествовали, в 1990-х годах спровоцировало «возрождение великих сухих вин из отдельных виноградников».

Как и во всей Германии, последствия изменения климата стимулируют развитие Франкена.

«Хороший GG должен иметь уровень алкоголя от 12,5% до 13,5%», - говорит Виршинг. Однако при нынешнем климате «если бы мы обрабатывали наши виноградники, как в начале 2000-х, они были бы на 15–16% крепости. Мы хотим, чтобы наши GG были сконцентрированными и сложными, но, прежде всего, элегантными.

«При употреблении слишком большого количества алкоголя мы рискуем потерять эту элегантность», - говорит она.

Чтобы сохранить свежесть, минеральность и аромат, столь характерные для сухих вин региона, многие виноградари Франкена ищут более прохладные места и новые методы ухода за виноградниками, чтобы замедлить накопление сахара в винограде.

Вина, чтобы попробовать

Рудольф Фюрст 2016 Hundsrück Pinot Noir GG $ 206, 96 очков . Это яркий, концентрированный Пино Нуар, сочетающийся с первозданной черной смородиной и графитом. Тона поджаренного дерева и сушеных трав сейчас являются заметным спутником первичных черных фруктов, но в ближайшие несколько лет они должны объединиться. Послевкусие долгое и нежное, заканчивается тонкими твердыми танинами - потрясающим эффектом, который должен улучшиться на десятилетия вперед. Подвал Выбор.

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken $ 67,95 балла . Нежные ноты желтого персика и желе из айвы приобретают здесь интенсивность от носа до неба, окантованные сталью и бодрящей кислотной основой. Полнотелое и сливочное в среднем вкусе, это глубоко удовлетворяющее вино с нетронутыми фруктовыми оттенками, которое со временем должно приобрести минеральный комплекс. Уже хорошо, но к 2030 году ситуация должна улучшиться. Выбор редактора .

Ханс Виршинг 2016 Ифефер Юлиус-Эхтер-Берг Сильванер Г.Г. Троккен Gold Cap $ 36,94 очка . В этом сухом, очень приятном белом цвете, несмотря на сочность и богатую текстуру, много молнии и вибрации. Хрустящие ароматы груши и зеленой сливы концентрированные и свежие, заканчивая пикантными нотами цедры лимона и дробленого камня. Сейчас пьет красиво, но он достаточно концентрированный, чтобы улучшиться до 2040 года, и, вероятно, продержится намного дольше. Немецкий винный коллектив.

иллюстрация бутылки вина

Иллюстрация Amber Day

Мозель

Несравненная утонченность и электрическая граница Мозеля благородный сладкий рислинг неразрывно связывает их с самобытностью региона - настолько, что легендарные виноделы любят J.J. Prüm и Egon Müller вообще не производят сухих вин.

Тем не менее, Мозель производит Рислинг в бесподобном стилистическом диапазоне. В последние годы регион все чаще славится сухими, полнотелыми и стальными винами в стиле GG, изготовленными исключительно из рислинга.

По словам Эрнста Лоозена, владельца Доктор Ослабить поместье сухой Мозель Рислинг нет ничего нового.

«Со стороны отца вина всегда производились в сухом виде, - говорит он. В 2008 году, попробовав 50-летний Рислинг, произведенный его прадедом, Лусен был потрясен.

«Все мы знаем, что наши вина с остаточным сахаром обладают огромным потенциалом старения, но я не знал, что сухие Мозельские рислинги могут так прекрасно стареть более 50 лет», - говорит он.

В том же году Лусен представил серию Рислингов GG, созданных по образцу его предков. Он собирал виноград с непривитых вековых лоз на виноградниках Гросс-Лаге и медленно винифицировал их с помощью натуральных дрожжей в старых традиционных бочках.

Раймунд Прюм, владелец S.A. Prüm , предполагает, что сушеные рислинги исключительного происхождения обладают прозрачностью происхождения.

«Вы действительно можете попробовать виноградник в GG», - говорит он. «Вы можете легко обнаружить синий или красный сланец, чего не можете сделать с более сладкими стилями рислинга».

Многим мозельским виноградарям нравится Маркус Молитор , Иммих-Баттериберг или же Сибилла Кунц не являются членами VDP, но они также производят великолепные сухие вина из исторически признанных мест.

Вина, чтобы попробовать

Доктор Лусен 2017 Ürziger Würzgarten Dry Riesling GG Alte Reben $ 54, 95 баллов . Ноты дыма, кремня и специй подчеркивают этот великолепно медовый, интенсивно концентрированный сухой Рислинг. Вкус мандарина, айвы и лимона богатый и звучный, окаймленный захватывающей кислинкой лайма и долгим земляным послевкусием. Это уже фантастика, но она должна стать более сложной к 2030 году и, вероятно, дольше. Loosen Bros. USA. Выбор редактора .

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG Dry Riesling $ 72, 92 балла . Безупречный лимон, яблоко и айва - терпкие и жизненно важные компоненты этого филигранного сухого Рислинга. В молодости он сдержанный и худощавый, завуалированный сланцем и дымом, но щекочущая лаймовая кислотность и глубокая сердцевина цитрусовых ароматов говорят о долгом будущем. Лучше всего наслаждаться с 2022 по 2035 год. Выбор семьи Таубов. Выбор погреба .