Другой

Крестный отец из двух ингредиентов — коктейль, от которого мы не можем отказаться

Казалось бы, изгнать Крестного Отца достаточно легко — сладкий, крепкий коктейль, включающий в себя Скотч виски и миндаль вперед амаретто — к пыльным анналам эпохи диско-напитков. И хотя этот напиток, вдохновленный фильмами о гангстерах, несколько исчез из меню баров с момента его расцвета в 1970-х и 80-х годах, он сохранился как напиток на основе виски. медленный глоток и потрясающий пример того, что можно получить всего из двух ингредиентов.

«Крестный отец», как и его близкий родственник, ржавый гвоздь «Это пережиток «темных веков» миксологии середины 20-го века», — соглашается Т. Коул Ньютон, владелец и владелец коктейль-баров Нового Орлеана. Двенадцатимильный лимит и Домино и вице-президент Гильдии барменов США (USBG). «Но хотя в нем есть некоторые отличительные черты той эпохи, это настоящее удовольствие. Это также более универсальный коктейль, чем можно было бы предположить по простой формуле».

Вам также может понравиться: Краткое руководство по всему Whisk(e)y

В отличие от «Ржавого гвоздя» два к одному (сделанного из виски и ликера виски). Драмбуи ), «Крестный отец» классически состоит из равных частей смешанного виски и амаретто. Можно также справедливо думать о коктейле «Крестный отец» как о Старомодный с настроем . В конце концов, зачем подслащивать виски сахар с горьковатыми привкусами, если вместо этого можно использовать сладкий и ароматный ликер?

«Меня захватывает сочетание этого напитка», — говорит Ану Апте, владелица Роб Рой коктейль-бар, Тропический батончик Navy Strength и Винный магазин Винни в Сиэтле и член совета директоров USBG. «Этот напиток сладкий; этот напиток гангстерский. Его нужно медленно потягивать во время разговора и даже, возможно, с сигарой, если вам так хочется».

Почему его называют коктейлем «Крестный отец» (и откуда он произошел)?

На самом деле широко признано, что напиток назван в честь фильма 1972 года «Крестный отец», основанного на итало-американском гангстерском романе Марио Пьюзо 1969 года. Тем не менее, несмотря на то, что коктейль «Крестный отец» появился сравнительно недавно в истории употребления алкоголя, никто прямо не заявил о себе. Итальянский производитель амаретто Дисаронно Интернэшнл любит повторять утверждение, что этот напиток был любимым напитком актера Марлона Брандо, сыгравшего в фильме Вито Корлеоне. Коктейль появился в книге Стэнли М. Джонса 1977 года «Полный барный гид Джонса» и в многочисленных справочниках по коктейлям в 1980-х годах, подтверждая его происхождение в 70-х или незадолго до этого.

Вам также может понравиться: 8 знаменитых кинококтейлей и как их приготовить

«Я [думаю], что этот напиток появился задолго до выхода фильма, но ассоциация его с фильмом и таким образом жизни делает меня счастливым», — говорит Апте. «За каждым сварливым стариком скрывается сладость».

Действительно, легко представить себе атмосферу, в которой этот крепкий напиток и Брандо могли бы процветать: величественные старые столовые с белыми скатертями, официанты в костюмах, раздающие толстые куски говядины, залитые коньячным соусом, и все это окутано густой дымкой сигарный дым. Кроме того, двойная доступность напитка и его связь со все еще любимой франшизой, возможно, открывают еще одну дверь, «давая людям, которые, возможно, никогда не прикоснутся к виски, повод попробовать его», добавляет Апте.

Какой виски лучше для крестного отца?

Хотя виски является стандартным продуктом, бармены скажут вам, что виски, используемый в коктейле «Крестный отец», зависит от личных предпочтений. И у каждого профессионала есть свой фаворит, будь то сладкий бурбон (чтобы подчеркнуть сладкие ноты выпечки) или односолодовый скотч (от которого больше пахнет медом и мягким дымом).

«Замена гладкого, скромного купажированного скотча на торфяной односолодовый дает интересные результаты, а соотношение очень гибкое», — говорит Ньютон. Он предпочитает состав «два к одному» для более сухого и острого «Крестного отца», хотя в некоторых современных интерпретациях количество амаретто сокращается до 0,25 унции. «Выбери свое приключение!» он говорит.

Вам также может понравиться: 5 главных терминов, которые должен знать каждый любитель виски

Апте любит менять своих крестных отцов по сезонам. Весной и летом он предпочитает «пернатую смесь» виски, например Компас Коробка или доступный любитель публики, Джонни Уокер Блю Лейбл . Осенью и зимой у него будет торфяное и дымное выражение лица, как Ардбег или Лафройг для знойного Старомодный -эск-выпивка. Он сохраняет соотношение постоянным, 1,5 к 0,5, разбавляя его 0,25 унциями холодной воды, а не подавая его со льдом.

Чад Хауге, президент и совладелец компании Коктейль-хаус «Общее добро» в Глен-Эллин, штат Иллинойс, входит в число вышеупомянутых «современных интерпретаторов» Ньютона, которые используют амаретто в основном для приправы.

«Я предпочитаю относиться к нему как к старомодному напитку, а не как к послеобеденному напитку, но я почти уверен, что Брандо пил его не так», — говорит Хауге. Он выбирает соотношение виски и амаретто 2:25. Выбирая выдающийся скотч, он предпочитает тот, «с примесью шерри и торфа» — например, доступный бленд Glasgow от Compass Box — «потому что вкусы лучше сочетаются между нотками изюма и дымом, который часто присутствует в торфяном скотче и сладкий миндаль».

Настоящая причина, по которой он делает их такими? «Это скорее гангстер».

Как приготовить коктейль «Крестный отец»

Адаптировано из книги Т. Коула Ньютона, «Предел двенадцати миль и домино», Новый Орлеан.

Ингредиенты

1,5 унции купажированного шотландского виски (Johnny Walker Red Label или аналогичный)
0,75 унции амаретто (Лазаррони или аналогичный)
Цедра лимона для украшения (по желанию)

Направления

Шаг 1 Поместите большой кусок льда в стакан Old Fashioned.
Шаг 2 Вылейте ингредиенты на лед и слегка перемешайте.
Шаг 3 По желанию украсьте цедрой лимона.