Для человека, который проводит непропорциональную часть жизни в размышлениях, сочинении и дегустации вина, есть несколько вещей, столь же захватывающих, как выдержанное вино это в лучшем случае.

В течение многих лет это было моим предлогом, чтобы оправдать ухудшение ситуации с винными запасами, по крайней мере, так сказал бы мой партнер.

В этот праздничный сезон, когда в моей маленькой квартире на Манхэттене хранится вино в несомненном хаосе, я решил, что хватит. Вместо того, чтобы ждать когда-нибудь этих идеальных дней, я буду открывать несколько драгоценных бутылок с друзьями и семьей, потому что, возможно, нет лучшего времени, чтобы насладиться вином, чем сейчас.

Как коллекционеры, мы отбираем особые вина, готовясь к далеким моментам аллилуйя, когда все компоненты вина волшебным образом соединяются в совершенной гармонии. .

Вино - один из немногих потребляемых товаров, которые могут улучшаться с возрастом. Однако решение, что на самом деле улучшится, - это всегда шаг веры.

Как коллекционеры, мы отбираем особые вина, чтобы подготовиться к далеким моментам аллилуйя, когда в вине присутствуют фруктовые, растительные, земные и животные характеристики, а также структурные компоненты, такие как кислотность, дубильные вещества и ощущение во рту, все волшебным образом сливается в совершенную гармонию.

Хотя многие вина действительно поощряют старение, экономия слишком большого количества бутылок на неопределенное будущее часто может иметь неприятные последствия. Для каждого, кого я уговорил на славу, я превратил горстку некогда очаровательных вин в утомленные старые драндулеты. Я все еще убит горем из-за дорогих белых Бургундия которые стали жертвами преждевременного окисления, что особенно беспокоит Бургундия, в то время как я фантазировал о предстоящих десятилетиях.

За прошедшие годы я также приобрел впечатляющую линейку редких вин из своего (не называть его имени) год рождения . Для меня эти вина - капсула времени с отблесками солнца, дождя и фруктов, которые способствовали урожаю этого урожая. Честно говоря, однако, попробовав всего несколько, полученные вина, как правило, содержат больше земли, грибов и пыли, чем фруктов или цветов.

7 советов по хранению вина, которые сделают вас и ваши бутылки счастливыми

«Наверное, приобретенный вкус», - сказал один друг, с которым я разделил драгоценный глоток.

Многие винные эксперты считают, что определенные вина необходимо выдерживать, чтобы насладиться ими. «Пить Гран Крю Шабли до 10 лет - детоубийство », - скажут они или будут настаивать» Шатонеф Папа не покажет своего истинного цвета по крайней мере 15 лет ».

Но это заблуждение, что все вина становятся лучше с возрастом. Более того, многие любители вина - а часто даже виноделы из Шабли или Шатонеф-дю-Пап - признают, что предпочитают вкус молодых вин с яркой фруктовостью и смелой структурой, которые остались нетронутыми.

Хотя я, конечно, предпочитаю сложность и нюансы хорошего выдержанного вина, я первый, кто признает, что чрезмерное накопление бутылок - случайная ситуация. В конце концов, дешевое или бесценное, молодое или старое вино - это просто напиток. Что может быть лучше, чем наслаждаться этим в присутствии тех, кого любишь?