Культура

Неограниченное традициями мексиканское вино оказалось на распутье

В конце прошлого года в газете El País было опубликовано открытое письмо, которое потрясло мир мексиканского вина и туризма. Под названием, которое примерно переводится как «Валле-де-Гуадалупе закончилась», мексиканские пионеры виноделия Уго д’Акоста и Наталья Бадан осудили безудержное — и зачастую незаконное — развитие туризма в крупнейшем и, возможно, лучшем винодельческом регионе Мексики. Они говорили о сельскохозяйственном образе жизни, который плохо сочетается с крупномасштабными курортами, мальчишниками и музыкальными фестивалями, предупреждая, что при нынешних темпах потери земель и ресурсов к 2037 году вина не будет.

Те, кто только начинает увлекаться мексиканским вином, возможно, будут удивлены, узнав о его скором упадке. Но это указывает на любопытный перепутье, на котором она оказалась. Более миллиона человек посещают Долина Гуадалупе ежегодно (будь то однодневные туристы из Энсенады или Тихуаны или люди, включенные в оживленную сцену ресторанов и бутик-отелей самой Валле-де-Гуадалупе), хотя большинство виноделен являются независимыми предприятиями, производящими менее 5000 ящиков в год, многие из которых не имеют персонала или дегустационных залов. Хотя дистрибуция в США продолжает улучшаться, трудно представить себе другую винодельческую страну с таким большим интересом, но при этом столь мало заметной на полках магазинов или в ресторанных винных картах США.

На этом фоне одна из самых прогрессивных винных сцен Америки скрывается на виду. Даже более крупные производители избегают роста производства в пользу более мелкой винификации, устойчивого земледелия и экспериментов с сортами, устойчивыми к изменение климата и засуха. А тем временем, другие регионы на материке Мексика — некоторые из виноградников которых являются одними из самых высоких в мире — делают скачок в качестве, обретая свою уникальную индивидуальность и, в процессе, импортеров США и внимание средств массовой информации.

Краткая история мексиканского вина

Винная лоза лозы были посажены в Мексике после испанского завоевания 1521 года, семена и черенки винограда Листан Прието были привезены из Испания . Поскольку мексиканское вино и бренди начали ставить под угрозу испанский импорт, были наложены ограничения на новые посадки, а в 1699 году король Карл II полностью запретил производство вина, за исключением церковного использования. Тем не менее, многие миссионеры-виноделы игнорировали правительственные указы и сделали вино доступным и для светского потребления.

В 1683 году в Бахе был посажен первый виноград. Калифорния , ныне преобладающий винодельческий регион страны. Миссионер Хуниперо Серра, которого называли «отцом калифорнийского вина», привез первые лозы на территорию современных Соединенных Штатов в 1769 году.

В последующие столетия судьба мексиканской винодельческой промышленности колебалась во многом из-за экономических и политических факторов. Большой рост произошел в 1930-х и 40-х годах, когда развился национальный рынок вина, и многие из виноградников, посаженных в это время, используются до сих пор.

Вам также может понравиться: Мексиканская Нижняя Калифорния с уникальным терруаром и разнообразным микроклиматом стремится сохранить свой характер.

1980-е годы стали поворотным десятилетием для мексиканского вина, начавшись с серьезного экономического кризиса и конкуренции со стороны импорта вина, когда Мексика присоединилась к торговому соглашению ГАТТ в 1986 году. Многие винодельни закрылись, но появились другие, которые больше внимания уделяли качеству, что подготовило почву для дальнейшего развития. за сегодняшний взрыв исследований, инвестиций и инноваций.

В Валле больше, чем одна долина

«Посетители всегда удивляются разнообразию винограда, высаженного в этом районе», — говорит Лорен Пласенсиа, винный директор компании. анималон ресторан и владелец низший божественный винный магазин, оба в Валле-де-Гуадалупе. «Кажется, они особенно удивлены итальянским сортом винограда, например Альянико от Паолони и Мины Пенелопы, и что у нас так много Санджовезе». Санджовезе Фактически, многие виноделы называют его идеальным сортом для региона: с каждым годом его посадки увеличиваются, а сортовых вин становится больше.

Отсутствие «фирменных» сортов винограда, а также отсутствие ограничений AVA или наименования по происхождению затруднило определение идентичности вин Баха, но привело к отходу от копирования классических регионов (как это было до недавнего времени) и в сторону экспериментов. Есть Пуя апельсиновое вино от Thompson Seedless, «блан де нуар» Брумы, все еще белый Кариньян , консервы игристые Чена и Совиньон блан от Миха Миха и многих производителей, таких как Пихоан и Виньяс дель Тигре, возрождающих любящий засуху виноград Миссия, который был первым винным сортом, завезенным в Новый Свет в 1500-х годах.

Вам также может понравиться: Что означают «Старый Свет» и «Новый Свет» в вине?

Частично это стилистическое разнообразие объясняется тем, что то, что обычно называют «Валле-де-Гуадалупе», на самом деле включает в себя несколько долин в северной Бахе с различными почвами и почвами. микроклимат . Большинство из них имеют средиземноморский климат с суточными сдвигами на 35 градусов и более от ночи ко дню в течение вегетационного периода, но затем рассмотрим восточную долину Охос-Негрос, где климат континентальный, температура может достигать 106°F и минимума 19°F. .

«Я думаю, что это предубеждение о том, что есть только Валле-де-Гуадалупе и что люди понятия не имеют обо всех других долинах, где терруар другой», — говорит Пласенсиа. «Как винная страна, мы недостаточно говорим о различиях между долинами и климатом, и, в конечном итоге, нам сначала нужно также больше учиться».

Облегчение нагрузки

Duoma — небольшой проект двух виноделов, которые производят все из домашнее животное комплексовать красные смеси , все с дикие дрожжи , прозрачные методы производства и яркий характер. Они проводят микровинификацию с нескольких виноградников в различных долинах и являются представителями более молодой волны естественных мелких производителей, которые избегают домашнего стиля и брендов в пользу поиска лучшего винограда в данный момент. В результате возникают сильные винтажные вариации и ультралимитированные розливы, которые, возможно, никогда больше не появятся. (Совет для профессионалов: если ваш мексиканский винный торговец говорит, что вам следует на что-нибудь запрыгнуть, прыгайте).

«[Этот регион] не связан с определенными сортами винограда; люди все еще сажают новые сорта в поисках того, что растет лучше всего», — говорит Карла Фигероа Торрес из Duoma. «Мы можем продолжать играть, экспериментировать с различными сортами и купажами, и всем тем, что, по нашему мнению, обогащает мексиканское вино».

Пристрастие молодых виноделов к более свежим винам и минимальному вмешательству не только приводит их в соответствие с мировыми тенденциями. винные тенденции но также разрушает устаревшие представления о мексиканских винах как об алкогольных дубовых красных, розовых вишневых, дряблый белые и сухое игристое. Даты сбора урожая стали более ранними, длятся более длительный период с более частым сбором, чтобы найти узкую золотую середину региона среди спелых, кислотность и фенольной зрелости. Вертикальные сравнительные дегустации показывают, что в целом тело и цвет с каждым годом становятся светлее. Многие производители делают деликатные, красивые вина из потенциально крупных сортов винограда, таких как Пти Вердо , Мурведр , Сира , Зинфандель и Мальбек , как будто бросая вызов тем, кто до сих пор обвиняет вина региона в их насыщенности и чрезмерной экстракции.

Даже крупные винодельни региона активно меняют восприятие. Санто-Томас и Монте-Ханик не являются огромными по меркам некоторых регионов, но являются двумя крупнейшими в Бахе, а их виноделы (Кристина Пино и Оскар Гаона соответственно) являются одними из самых уважаемых. Гаона родом из Каса-Мадеро в штате Коауила и сочетает в себе разнообразие терруара и винтажных вариаций, которые побудили старых виноделов штата Баха манипулировать своим вином для обеспечения постоянства.

«В Коауиле я играл в основном с глинистая почва теплые дни и прохладные ночи — очень интересно, но без тех изменений [климата и почвы], которые могут быть здесь», — говорит Гаона. «Здесь, в Бахе, мы можем говорить о том, что означает плохой, хороший или исключительный год. Это непросто, но очень богато на энологическом уровне, потому что у нас могут быть вина, которые навсегда останутся в нашей истории».

Гора Ксаник имеет шесть ранчо, разбросанных по всему региону, и их сортовые вина, выпущенные ограниченным тиражом (некоторые из которых производятся всего по 200 ящиков), отражают региональные различия. «Это часть нашей ДНК — предлагать, а не следовать тенденциям в Мексике», — говорит Гаона. «Нам повезло, что у нас такое разнообразие почв, и поскольку мы лучше поймем эти характеристики, мы сможем предложить больше вин с очень разными и интересными характеристиками друг от друга».

X отмечает место

Золотая лихорадка в Валье-де-Гуадалупе побудила другие давние винодельческие регионы Мексики переосмыслить свои подходы. В штате Керетаро издавна существует «винный маршрут», но в основном он известен тем, что с 1979 года является родиной Freixenet Mexico. Сейчас он может похвастаться одними из самых известных вин Мексики, среди которых безупречное игристое вино в стиле шампанского от Casa Vegil, Шенен Блан от Vinaltura и игристое. Розовое Сира-Шардоне, а также энергичные, выразительные натуральные Макабео и Ксарелло от Vinos Barrigones, которые показывают, что эти Кава виноград можно делать за стенами Фрейксене. Это многообещающий регион для белых и сверкающий но многие виноделы отмечают потенциал Мальбека и Мерло .

В Коауиле находится старейшая постоянно действующая винодельня в Америке, Casa Madero, но такие винодельни, как Parvada, RG|MX и Bodega Los Cedros (чьи виноградники расположены на высоте почти 7000 футов), бросают вызов ее доминированию в штате. В Сан-Луис-Потоси Кава Кинтанилья набирает популярность благодаря новым винам винодела Матиаса Утреро, который присоединился к нам в конце 2020 года. Штат Гуанахуато привлек внимание такими производителями, как Кава Гарамбулло и Октагоно, которые используют ультранатуральное виноделие для достижения аутентичного самовыражения в регионе с маленькая бордовая идентичность. Более двух десятков сортов высажены недалеко от границы Сакатекаса и Агуаскальентеса на высоте от 6000 до 7200 футов. А в Чиуауа, большом штате на севере, восточная половина которого находится в пустыне Чиуауа, есть несколько винодельческих регионов, которые охватывают все пять микроклиматов по шкале Винклера (метод классификации винодельческих регионов от самого прохладного до самого теплого).

Вам также может понравиться: В Валле-де-Гуадалупе лоскутный модернизм возвышает все, даже вино

В конечном счете, туризм будет продолжать способствовать росту популярности мексиканского вина, но, как и мескаль, оно уже давно не является новинкой для отпуска и входит в глобальный разговор. «Мексика известна высококачественными алкогольными напитками, и вино не является исключением», — говорит Гаона. «Мы все так увлечены тем, что делаем, и нам нужно пойти и продемонстрировать это остальному миру. Это всего лишь вопрос того, как взять очки в руки».

Где найти мексиканское вино

Распространение вина в США постоянно улучшается, поэтому проверьте местные магазины, но если у вас возникли проблемы с их поиском, вина можно заказать через интернет-магазины, такие как Патрик Нери Selections по адресу mexicanwine.us .

ИМПОРТЕРЫ США