Шампанское - это знаменитое вино, которое отлично сочетается с множеством продуктов и вкусов, и часто его легко использовать в качестве блюда. Но среди профи есть нечто большее, чем просто вытащить его из холодильника и открыть пробку.

Жан-Батист Лекайон, шеф-повар и исполнительный вице-президент по производству компании Луи Родерер , считает, что температура влияет Шампанское близость к разным блюдам.

«Наш опыт показывает, что рабочая температура имеет важное значение, поскольку она взаимодействует со всеми элементами вина и еды - ощущением пузырьков, общей текстурой, свежестью и горечью», - говорит он. «Игра на температуре позволяет усилить - или нет - некоторые аспекты вина и еды. Это реальный способ улучшить впечатления и сделать их потрясающими и уникальными ».

Хотя некоторые рекомендуют подавать шампанское при температуре 43–48˚F, Лекайон говорит, что чуть более высокая температура, 50–54˚F, раскрывает его насыщенность и глубину.

Вот как этот эксперт сочетает шампанское с традиционными французскими блюдами.

Идеальная температура подачи шампанского

Копченый лосось: «Подавайте его при низкой температуре, около 50˚F (настройки холодильника для вина), чтобы усилить соленость».

Фуа-гра: «Вы хотите, чтобы фрукт появился, поэтому попробуйте его ближе к 54˚F».

Сыр: «Лучше всего между ними, около 52˚F».

Гастроном: «Если вы нарезаете машинкой тонкие ломтики, вам следует сыграть на легкости при более низкой температуре. Если его нарезать ножом, он будет более текстурным и дымным, поэтому вы хотите получить более полный вкус и текстуру шампанского при немного более высокой температуре ».

Как сочетать классический стиль шампанского

Белый из белых: «Сделанный только из белых сортов винограда, он работает с лобстерами, лангустинами или креветками. Текстура моллюсков идеально сочетается с лимонной свежей минеральностью этих вин ».

Розовый: «Попробуйте блюда с кисло-сладким вкусом. Благодаря своей текстуре и танинам, розовое шампанское прекрасно сочетается с уткой, дичью и китайской едой ».

Винтаж: «Произведенный только в те годы, когда условия были подходящими, каждый винтаж имеет свой уникальный характер, который может сделать его исключительно подходящим для пары с определенными блюдами - хороший повод попробовать несколько».