Другой

Когда жизнь оставляет вам остатки еды на День благодарения, приготовьте тако с индейкой

Новый ресторан The Oakville Grill & Cellar в Чикаго черпает вдохновение в винной стране Северной Калифорнии: салаты из фермерских продуктов, свежевыловленные морепродукты и мясо, приготовленное на гриле на местном белом дубе. Шеф Роббинс День Благодарения остатки тако соответствуют духу ресторана, сезонности, креативности и комфорта.

Тако дорадос, также известные как флаутас, также известные как такитос, — это блюдо, которое нравится публике, и его легко приготовить в больших количествах, если в кастрюле с маслом зашипело. Они подходят для остатков Дня Благодарения, поскольку картофель, основной продукт праздника, является обычной начинкой для флаута. Мексика , а индейка была единственной одомашненной птицей в доиспанской Мексике. Их хрустящая текстура и поток свежих гарниров уносят их далеко за пределы унылой страны Оставшихся.

Вам также может понравиться: Сочетаете вина на День Благодарения? Вот шпаргалка

Остатки тако дорадос из индейки и картофеля

С разрешения шеф-повара Макса Роббинса, The Oakville Grill & Cellar, Чикаго; Инстаграм: @theoakvillechicago

Ингредиенты

2 чашки оставшейся измельченной индейки комнатной температуры
2 чашки оставшегося картофельного пюре комнатной температуры
12 6-дюймовых кукурузных лепешек
Масло для жарки во фритюре (достаточно, чтобы достичь глубины не менее 2 дюймов)
½ стакана тонко нашинкованной капусты
2 авокадо, нарезанных
½ стакана сметаны в бутылочке или кондитерском мешке
½ стакана раскрошенного сыра кесо фреско или котия
4 больших редиса, нарезанных тонкими ломтиками
1 чашка вашей любимой сальсы

инструкции

Смешайте индейку и картофель, добавив соль по вкусу, если картофель еще не приправлен. Нагрейте лепешки на сковороде (или в микроволновой печи по 20 секунд каждую), чтобы они стали податливыми. Наполните лепешки 3–4 столовыми ложками смеси индейки. Оберните лепешку вокруг начинки и закрепите зубочисткой (во время наполнения и свертывания лепешки можно держать теплыми в кухонном полотенце).

Нагрейте масло в воке, жаровне или глубокой сковороде до температуры от 350 до 375°F. Добавьте тако, при необходимости порциями, и жарьте до коричневого цвета и хрустящей корочки, время от времени переворачивая, всего около 5 минут. Начинка по краям станет довольно темной, это нормально. Выложите на бумажные полотенца и удалите зубочистки.

Пока тако еще горячие, разложите тако на четыре тарелки и сверху выложите капусту, авокадо, сметану, сыр и редис. Подайте сальсу на стол или положите формочку с сальсой на каждую тарелку, чтобы гости могли добавлять ее по своему усмотрению. Обслуживает 4.

Кончик: Если вы не любите жарить во фритюре, их также можно обжарить на полдюйма масла, перевернув на полпути и поливая горячим маслом во время приготовления. Аэрофритюрница тоже подойдет: слегка смажьте или сбрызните маслом и готовьте при температуре 350 ° F в течение 15–20 минут или до хрустящей корочки.

Сочетание с вином

И мексиканская еда, и еда на День Благодарения жаждут освежения. кислотность . Свежий Совиньон блан действует как брызги лайма на капусту, сыр и сливки, придавая травяной оттенок, который прекрасно сочетается со смесью индейки и картофеля. Старый мир В SB будет больше цитрусовых и минеральных оттенков, в то время как образцы Нового Света будут травянистыми и фруктовыми, даже тропическими. Любой стиль будет хорошо работать здесь.

Пытаться: Ломита Совиньон Блан 2022 (Валле де Гваделупе)

Эта статья первоначально появилась в ноябрь 2023 г. выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!