Поп-культура обладает сверхъестественной способностью превращать прекрасные, устойчивые идеи в поверхностные причуды. Возьмите недавнюю арку Москато , вино из Италия с легендарной историей.

Шесть лет назад заголовки смело заявляли, что Америка охвачена «безумием Москато», прежде чем вино вышло из моды. Тем не менее, Москато судился задолго до этого и будет судиться еще долго.

Мускатный виноград

Слово «Москато» может вызывать в воображении образы сладкого розового игристого вина, но технически это просто итальянское слово, обозначающее виноградную семью Мускат. По всей Италии и во всем мире растет множество разновидностей, из которых производят тихие, игристые, сладкие и крепленые вина.

Москато Бьянко (a k a Muscat Blanc à Petits Grains, Muscat Blanc и Muscat Canelli) считается самым благородным представителем семьи и выращивается уже не менее 800 лет. Это также сорт, ответственный за последний бум Moscato как основу Moscato d’Asti, стиля, которому многие коммерческие бренды стремятся подражать.

Название Moscato d’Asti расположено в северо-западном итальянском регионе Пьемонт . В 1993 г. заработал Обозначение происхождения и гарантия (DOCG), высшая винная классификация Италии, присуждаемая самым классическим, выразительным винам страны.

DOCG подтверждает, что вино происходит из обозначенного места, изготовлено с использованием определенного метода и использует традиционный виноград. В случае Moscato d’Asti это свежий, фруктовый, слегка газированный, сладкий и слабый алкоголь, около 5% крепости. Его отличительная черта, однако, заключается в его ароматике. Они вырываются из бокала абрикосом, персиком, мандарином, розой, флердоранжем и даже личи, с необыкновенным «виноградным» качеством, которое редко встречается в других винах.

«Проблема заключалась в том, чтобы открыть людям глаза на тот факт, что Moscato может существовать вне категории« сладких вин »», - Хайди Барретт, Русалка

Может показаться удивительным, что такое беззаботное вино родом из того же региона, известного своими Неббиоло , виноград, в высшей степени выраженный в пикантном, танинном, выдержанном Бароло и Барбареско . Фактически, Москато Бьянко - второй сорт, выращиваемый в Пьемонте после Барбера, и многие производители Бароло уже давно производят Москато д’Асти. Его называли «винодельческим вином», поскольку его часто сбраживали для личного удовольствия.

Москато д’Асти у Микеле Кьярло / Фото любезно предоставлено Микеле Кьярло

«Сорт Москато Бьянко на протяжении веков назывался Пьемонт домом», - говорит Стефано Кьярло, энолог семейного Микеле Кьярло . «Впервые виноград был официально зарегистрирован в 13 веке на статуях в городе Канелли».

Кьярло любит работать с Москато, поскольку, по его словам, «это местный виноград, из которого получается не слишком тяжелое, не слишком сладкое вино, которое хорошо сочетается не только с десертом». Он считает, что эти атрибуты являются секретом его огромного успеха на международном рынке.

Москато д’Асти - не единственная сладкая газировка, сделанная из Москато Бьянко в Пьемонте. Название Asti выкачивает большие объемы ароматических пузырьков, некоторые из которых имеют маркировку Asti Spumante. После того, как он получил статус DOCG, производители отказались от слова игристое вино (что означает «полностью игристое»), чтобы улучшить восприятие вина.

Пора по-новому взглянуть на Ламбруско

Можно легко спутать вина от Asti DOCG и Moscato d’Asti DOCG, но между ними есть явные различия. Асти полусладкий и содержит больше алкоголя, около 9% крепости. В отличие от Асти, Москато д’Асти сверкающий , или полушаги, и их можно безопасно закрыть обычной винной пробкой.

Еще одна заметная разница в зависимости от производителя - качество. Москато д’Асти заработало репутацию первоклассного вина, потому что в него входят самые здоровые и спелые сорта винограда, что придает вину нежный цветочный стиль. Менее спелый, более зеленый виноград предназначен для Асти, руководствуясь теорией, что игристое вино и остаточный сахар компенсируют его.

Виноград мускат на лозе в Испании / Getty

Где сегодня находится моската?

Сладкий, ароматный и газированный - легко понять, почему Moscato превратился из безвестности в модный за несколько коротких лет. В 2012 году Nielsen сообщил о 100-процентном скачке продаж игристого Moscato в США, что вдохновило фермеров Калифорнии на добавление новых посадок.

Но бум часто терпит крах. Многие производители скопировали итальянские бенгальские огни с дешевыми производными винами из высокопродуктивных лоз. В отчете банка Кремниевой долины о состоянии американской винодельческой отрасли за 2017 год отмечалось: «всякий раз, когда производители следуют какой-либо тенденции, она, по-видимому, уже исчезает прямо в то время, когда растения начинают производить». Moscato по-прежнему хорошо продается, но его головокружительный рост снизился до умеренных темпов.

«Вино [сорта], как правило, проходят циклы», - говорит Джессика Томей, винодел Кекс Виноградники «При этом Moscato по-прежнему остается для нас сильной категорией. У нас есть и Moscato, и Moscato d’Asti ... Это вино, которое мне нравится, и я люблю его варить, поэтому я буду продолжать это делать. Однако мы также знаем, что розовое и игристое розовое вино сейчас на подходе ».

К счастью, Москато прочно вошло в канон винограда. И помимо итальянских выражений и их подделок, есть мир высококачественного Moscato в самых разных стилях.

В Калифорнии Хайди Барретт делает для нее великолепную версию Русалка лейбл под названием Moscato Azul. Работая с виноградом как Muscat Canelli, она сбраживает его почти до высыхания, в результате чего крепость составляет около 13 процентов. Ее дочь Реми Барретт говорит, что увлечение Москато помогло повысить осведомленность, но за это пришлось заплатить.

Хайди Барретт (справа) и муж Бо / Фото любезно предоставлено La Sirena Wines

«Задача заключалась в том, чтобы открыть людям глаза на тот факт, что Москато может существовать вне категории« сладких вин », - говорит она. «Всплеск популярности Moscato около пяти лет назад был в некотором смысле огромным, потому что он привлек гораздо больше общественного внимания и привлек новых любителей вина.

«С другой стороны, вся эта реклама закрепилась в умах многих людей:« Москато - сладкое вино, и я не люблю сладкое вино ». Наша самая большая проблема с Москато Азул - убедить людей попробовать его. К счастью, как только они это сделают, им это почти всегда нравится ».

В Лоди, штат Калифорния, LangeTwins производит неживую полусладкую версию с нотами вишни и персика. В Бразилии пенный и сладкий Moscatel соблазняет ароматом личи и гардении, а в Израиле винодельня Golan Heights создает сладкое и яркое выражение.

Несмотря на взлеты и падения, Москато, как и всегда, повсюду. Разница в том, что сейчас об этом знает больше людей, чем когда-либо прежде. И это хорошо.

Бутылки Москато, чтобы попробовать

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (долина Оканаган) 20 долларов, 92 балла . Это неотразимое, слегка вьющееся и совершенно освежающее вино - настоящая жемчужина. Мякоть и кожура апельсина обладают слегка засахаренными свойствами, исключительной чистотой, четкостью и длиной. Несмотря на сладость, оно сохраняет минеральность и кислотность, что делает его идеальным вином для аперитива или бранча. Выбор редактора . —Пол Грегатт

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Калистога) 30 долларов, 91 балл . Это вино почти прозрачного цвета с острыми цветочными ароматами жимолости, которые открывают путь к шипящей кислотности и свежим слоям персика и цедры лайма, которые дополняют друг друга во вкусе. Освежающие, легкие и сухие, это прекрасное дополнение к любому арсеналу ароматных вин для летнего наслаждения. Выбор редактора . - Вирджиния Бун

Novacella Abbey 2015 Praepositus Moscato Rosa (Альто-Адидже) $ 37, 90 очков . Полностью приготовленный из Moscato Rosa, он может похвастаться пьянящими ароматами лепестков розы, земляники и оттенком лаванды. В шелковистом вкусе присутствует малиновое варенье, цукаты апельсина и нотки пряностей для торта. Освежающая кислотность приятно компенсирует сладость. - Керин О'Киф

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Кларксбург) $ 15, 90 очков . Ароматы лепестков роз и личи подчеркивают это полусладкое вино с богатой текстурой. Вкус персика и мараскино-вишни сочетается с цветочными нотами и перетекает в стойкое послевкусие. Лучшая покупка . —Джим Гордон

Planeta 2016 Бьянко Москато (Ното) 14 долларов, 90 очков . Ароматы белой розы, цитрусовых и желтых косточковых фруктов являются главными и центральными в этом сухом, ярком белом. Острый вкус сочетается с нотками абрикоса, грейпфрута и солевого раствора, а также хрустящей кислотностью, которая придает ему успокаивающее действие. Лучшая покупка . —К.О.

Мишель Кьярло 2015 Moscato d’Asti 19 долларов, 89 баллов . Это ароматное пенящееся десертное вино открывается ароматами желтых косточковых фруктов, измельченных трав и цветочной нотой жасмина. Богатый, яркий вкус сочетается с абрикосом, желтым персиком, жареным шалфеем и цукатами нектарина, а также нежным муссом и свежей кислотностью. —К.О.

Casa Perini NV Moscatel (Вале Трентино) $ 20, 88 очков . Привлекательные ароматы гардении, лимонно-лаймовой соды и фруктов личи создают полное пенистое, сахарное небо с кислинкой. Быстрые легкие ароматы зеленой дыни и личи сохраняются в конце. Если вам нравится зажигать Москато, это ваш сорт вина. —Майкл Шахнер

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) 14 долларов США, 88 баллов . Веселый и бодрящий фруктовый, это полусладкое Moscato предлагает глубокие, концентрированные ароматы мандарина, свежего винограда и косточковых фруктов. Это слегка засахаренный, но освежающий бодрый послевкусие. - Анна Ли К. Иидзима

Винодельня Голанских высот 2016 Хермон Москато (Галилея) 14 долларов, 87 очков . С ароматами белого персика и жимолости, это вино имеет ароматы спелого персика, марципана и флердоранжа. Он сладкий, но не приторный, с вспышкой освежающей яркости в послевкусии. —Майк Дезимоун