Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Редактор Говорит

Почему количество алкоголя в вине обманывает вас

Когда вы покупаете бутылку вина, вы, несомненно, заметили на этикетке определенные вещи, например производителя, наименование и предупреждение главного врача.



Одна вещь, которая должна быть на этикетке (своего рода), - это объемный процент алкоголя, или abv. Однако вы можете быть удивлены, узнав, что указанное процентное содержание алкоголя часто не совсем верно.

Правда в том, что процент алкоголя на винной этикетке больше для обслуживания Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB), чем служить вам, потребителю. Вот почему.

TTB регулирует, что является обязательным, допустимым и запрещенным на винных этикетках. Для процентного содержания алкоголя винодельням разрешается определенное отклонение от указанного в списке. Например, для вина крепостью 14% или ниже фактическое содержание алкоголя может отличаться на 1,5% от значения, указанного на этикетке, но не может превышать 14%. Для вина крепостью более 14% допускается отклонение в 1%.



Так, например, бутылка вина с содержанием алкоголя 12,5% на самом деле может составлять от 11% до 14%.

Почему разница? Винодельни должны заранее представлять этикетки в TTB для утверждения, чтобы гарантировать соответствие этикеток закону. Эти утверждения требуют времени, и окончательный уровень алкоголя в вине может не быть установлен во время подачи.

До недавнего времени у винных заводов был значительный финансовый стимул подтасовывать цифры - указывать вино с более низким содержанием алкоголя, платить меньше налогов.

Кроме того, для незначительных изменений этикеток, таких как винтаж, винодельням не нужно запрашивать новое разрешение, если уровень алкоголя находится в допустимых пределах. Маркировка красного вина, скажем, 14,5% алкоголя означает, что винодельне не нужно подавать новую этикетку, и вино может быть от 14,1% до 15,5%.

Вот почему 14,5% и 13,5% - это, безусловно, наиболее частые цифры, которые вы увидите для красных вин из США, поскольку они находятся между отметкой 14%. Винодельням также разрешено устанавливать диапазоны уровней алкоголя или просто использовать определенные обозначения, такие как красное столовое вино, которые должны находиться в пределах определенного указанного диапазона алкоголя.

Почему 14% - это магическое число? Исторически сложилось так, что вина крепостью 14% и ниже облагались налогом по более низкой ставке, чем вина выше 14%. Изменения в винном законодательстве в 2017 году повысили налог на вина до 16% на том же уровне, но различия не изменились.

По этой причине до недавнего времени у винных заводов был значительный финансовый стимул подтасовывать цифры. Перечислите вино с более низким уровнем алкоголя, платите меньше налогов. Это одна из причин того, что уровни алкоголя могут быть даже менее точными, чем допустимая дисперсия.

Некоторые винодельни также считают, что вина с более высоким содержанием алкоголя связаны с клеймом. Хотя некоторые могут отдавать предпочтение «гедонистическим» стилям вин с более высоким содержанием алкоголя, многие виноделы, сомелье и потребители восстали против этого стиля.

Были опасения, что, если винодел покажет сомелье вино с маркировкой 15,4% алкоголя, будет меньше шансов, что вино будет продегустировано, не говоря уже о том, чтобы поместить его в карту вин по разливу с маркировкой 14,4%. Поддерживая эту идею, Исследование 2015 г. обнаружили тенденцию занижать уровни вин с более высоким содержанием алкоголя в сторону «желаемого» процента, заявив, что это может быть «выгодно для сбыта вина».

Стоит ли чувствовать запах пробки, открывая вино? Всегда.

Последним стимулом для винодельческих предприятий не относиться к установленному уровню алкоголя слишком серьезно, является легкость надзора. В США более 10 000 виноделен, которые производят десятки тысяч вин. Только малая их часть может быть проверена.

Насколько маленький? В 2016 году общественности были представлены данные за последний год, Программа отбора образцов алкогольных напитков TTB проверила в общей сложности 118 вин .

Это означает, что исторически винодельня могла платить меньше налогов, иметь больше шансов попасть на полки магазинов и в списки ресторанов, и, вероятно, никто не догадался бы, что заявленный алкоголь не соответствует действительности. За исключением, конечно, домашнего ценителя вина, который на следующее утро просыпается с головной болью, гадая, что, черт возьми, случилось.

Крупным планом различных винных бутылок в винном магазине

Getty

Критик против потребителя

Может быть, все это имеет какой-то смысл с нормативной точки зрения. Но я считаю, что нынешний подход к маркировке алкоголя недостаточен.

Как критику, мне все равно, каков уровень алкоголя, пока вино сбалансировано, будь то 13% алкоголя или 16%. Более того, на Энтузиаст вина , все вина проверены в слепые дегустации , поэтому любые опасения, что вина, перечисленные с более высоким содержанием алкоголя, могут повлиять на обзор, неоправданны.

Однако в нерабочее время меня больше волнует процентное содержание алкоголя. Если вино имеет, скажем, 15%, я знаю, что могу ожидать, что оно будет более спелым по стилю, чем 13,5%. Может быть, именно в этом стиле я настроен на какой-нибудь вечер. Может, нет. Разве не было бы здорово, если бы уровень алкоголя мог служить ориентиром для стиля вина?

Как потребитель, когда я пью вино с 14-процентным содержанием алкоголя, я знаю, что могу выпить немного больше, чем я могу с 16-процентным содержанием алкоголя, не чувствуя последствий. Когда я вижу, что в меню бара указано процентное содержание алкоголя в пиве, я иногда использую эту информацию и выбираю более слабое пиво в качестве второй пинты.

Наконец, я считаю, что это создает плохой прецедент, когда на этикетке вина помещается что-то неточное. Какой смысл перечислять проценты алкоголя, если они не отражают то, что находится в бутылке? Информация на винных этикетках должна быть полезной для потребителей. Если нет, то кому это будет полезно?

Итак, какое решение? Я хотел бы, чтобы вина были маркированы как минимум на полпроцента от их реального уровня.

Почему полпроцента? Это компромисс. Всегда должна быть какая-то допустимая разница, чтобы допустить задержки с маркировкой и для полного финиша вина. Кроме того, не нужно повторно отправлять этикетки на утверждение каждый год. Полпроцента - это не идеально, но это намного точнее, чем разрешено в настоящее время. Он также соответствует стандартам Европейского Союза.

Да, это изменение немного усложнит жизнь винодельням. Им следовало бы быть более осторожными при измерении уровня алкоголя. Винодельням, возможно, также придется предоставить дополнительные этикетки в TTB для утверждения, что может привести к задержкам.

Но прямо сейчас процент содержания алкоголя в винной бутылке не обслуживает никого, кроме правительства. Не пора ли перечисленные проценты алкоголя начать служить любителям вина?